綠色是春天的顏色，春天常吃綠色蔬菜既可以幫助養(yǎng)肝護(hù)肝，還可以幫助預(yù)防肝癌，大腦也受益。比如——菠菜。

春天的菠菜又鮮又嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，正是食用的好時(shí)候。

菠菜中除了含有豐富的葉綠素，對(duì)預(yù)防肝癌有一定幫助，還含有葉酸、鎂、維生素K、鉀、胡蘿卜素、葉黃素、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有以下好處。

1.有益于神經(jīng)、心臟健康：

菠菜中含有豐富的葉酸、鎂、類(lèi)黃酮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康、心臟健康、調(diào)整情緒有一定幫助，可以幫助降低阿爾茨海默病、H型高血壓、中風(fēng)等疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2.強(qiáng)健骨骼：

菠菜中含有豐富的維生素K，能促進(jìn)骨鈣形成，對(duì)強(qiáng)健骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定幫助。

3.血壓、血糖都受益：

菠菜是一種高鉀低鈉的食物，每100克菠菜中鉀含量為311毫克，常吃菠菜，對(duì)防治高血壓有一定幫助。

菠菜血糖指數(shù)低，富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)平穩(wěn)血糖有一定好處。

4.護(hù)眼又護(hù)膚：

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素及葉黃素，二者是很好的護(hù)眼營(yíng)養(yǎng)素。

胡蘿卜素還有助于修復(fù)黏膜組織，防止皮膚干燥、粗糙。

5.預(yù)防便秘：

菠菜中含有大量膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便、預(yù)防便秘。

食用前先焯水：菠菜中含有較多草酸。草酸進(jìn)入體內(nèi)后可能會(huì)與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶，是增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的因素之一。對(duì)于腎功能不全或者已經(jīng)有腎結(jié)石病史的人群，尤其需要注意。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：草酸易溶于水，所以食用菠菜前先焯水，可以幫助去除草酸。

來(lái)源：CCTV生活圈