導(dǎo)讀：春分雨腳落聲微，柳岸斜風(fēng)帶客歸。每年春分后，雨水逐漸增多，溫度進(jìn)一步上升，世間的萬物都可以猛烈的生長，所以每年春分后的15天，正是各種野菜最為鮮美的時(shí)候，等過了這15天，野菜開始變老，也不太好吃了。春分后，比較鮮嫩的野菜有很多，比如大家熟知的“蒲公英、馬蘭頭、苜蓿、柳蒿芽、麥瓶草”等等，都是很適合在春分后吃的，而我今天給大家介紹的這種野菜，春分后最鮮嫩，它就是有著“護(hù)肝圣草”美譽(yù)的白蒿。
正月茵陳二月蒿，三月四月當(dāng)柴燒，每年二月，正是白蒿最鮮嫩的時(shí)候，在以前，每年到了白蒿成熟季節(jié)，我們一家子都會(huì)去地里挖白蒿，然后做一頓美食吃，據(jù)老一輩們回憶，吃了白蒿，一年都有幾個(gè)好身體！大家可別小瞧白蒿，它可是一種藥食同源的食物，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，白蒿具有一定的清熱利濕、涼血止血、保肝降酶、抗炎抑菌的功效，特別是在春分后，隨著氣溫上升，陽氣升發(fā)，此時(shí)最容易傷肝，在這個(gè)階段就把肝養(yǎng)好，一年都會(huì)少生病呢！而現(xiàn)階段是白蒿最鮮嫩的時(shí)候，一定要抓緊吃，錯(cuò)過等1年呢！接下來我就推薦白蒿比較好吃的3種做法給大家。

第一種：白蒿雞蛋餅
雞蛋和很多野菜都比較搭配，而白蒿是春分后的經(jīng)典野菜，自帶清香味，將白蒿和雞蛋煎在一起，香而不膩，比普通蔥花蛋更有春天的氣息。自從我吃過一次白蒿雞蛋餅，我就把這道菜收進(jìn)我私人菜譜了。
【食材準(zhǔn)備】：白蒿300克、雞蛋3個(gè)、食鹽、胡椒粉、食用油適量。
【白蒿雞蛋餅的做法】：
第一步：把白蒿擇干凈后，然后將白蒿沖洗干凈，接著鍋中放入適量水，等水煮沸后，將白蒿放入鍋中，大火將白蒿焯水1分鐘后撈出，最后再把白蒿中的水?dāng)D干備用。
第二步：把白蒿碎、雞蛋、食用、胡椒粉全部都放入碗中，然后朝一個(gè)方向攪拌，將它們攪拌均勻即可備用。
第三步：將鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油溫?zé)?成熱后，將蛋液放入鍋中，把一面煎的定型后翻一面，接著再把另一面也煎的定型即可起鍋食用。

第二種：白蒿粑粑
白蒿粑粑是我們當(dāng)?shù)卮悍趾筇赜械囊环N小吃，里面會(huì)加一點(diǎn)臘肉、香干，然后用面粉拌好后煎，煎出來的，白蒿粑粑外微酥、內(nèi)軟糯，同時(shí)還帶著野菜獨(dú)有的清香氣，不膩不齁，算是很好吃的一種粑粑。
【食材準(zhǔn)備】：白蒿200克、香干50克、臘肉50克、糯米粉300克、食鹽、胡椒粉適量。

【白蒿粑粑的做法】：
第一步：將白蒿沖洗干凈，然后鍋中放入適量水，等水煮沸后，將白蒿放入鍋中，大火焯水2分鐘后撈出，接著再把白蒿切成小段，最后把香干、臘肉洗凈后切成丁備用。
第二步：鍋中放入適量油，然后把臘肉放入鍋中炒香后，再把香干、白蒿、食鹽、胡椒粉繼續(xù)放入鍋中翻炒半分鐘。
第三步：把準(zhǔn)備的糯米粉放入鍋中，將它們炒制均勻后放入盆中，將它們捏成小粑粑備用。
第四步：將鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，然后把白蒿粑粑放入鍋中，中火將一面煎成淺黃色后翻一面，接著再把另一面也煎成淺黃色即可食用。

第三種：粉蒸白蒿
很多野菜都有用粉蒸的吃的做法，白蒿也不例外，而白蒿本身自帶一點(diǎn)點(diǎn)苦味，但是經(jīng)過高溫蒸后，白蒿吃著清淡不苦、軟嫩清香、養(yǎng)肝潤燥，是老人小孩都能放心吃的一到春日限定美食，如果您不想太復(fù)雜的做法，就粉蒸，簡單2-3步就能吃出春天的氣息。
【食材準(zhǔn)備】：白蒿250克、米粉50克、蒜末、干辣椒、食鹽、雞精、食用油適量。
【粉蒸白蒿的做法】：
第一步：將白蒿擇洗干凈，然后撒上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽、食用油、雞精到白蒿中拌勻，接著再把一把米粉放入白蒿中再次攪拌均勻。
第二步：將蒸鍋燒熱后，把白蒿放入蒸鍋中，大火將白蒿蒸5分鐘即可起鍋裝盤。

第三步：把切好的蒜末、干辣椒放入白蒿上，接著淋上一勺滾沸的熱油，最后把它們攪拌均勻即可食用。
春分后，使勁吃“白蒿”這菜，藥食同源，一清熱，二抗菌，三養(yǎng)肝，四祛濕，鮮嫩營養(yǎng)正當(dāng)時(shí)，錯(cuò)過等一年！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家