清明時(shí)節(jié)，萬(wàn)物生長(zhǎng)

不少時(shí)令春鮮開(kāi)始集中上市

本周末即將迎來(lái)清明

此時(shí)也是螺螄最肥美的時(shí)節(jié)

因?yàn)檫@時(shí)螺螄還未繁殖

最為豐滿、肥美

足以抵得上鵝肉的鮮美

所以有“清明螺，賽肥鵝”的說(shuō)法

圖源：慈溪本土文化

目前，舟山各大菜市場(chǎng)里，螺螄這一春季爆款已大量上市。

今年行情如何？近日，記者替大家去領(lǐng)了領(lǐng)市面。

定海

記者了解到，定海城西菜場(chǎng)、東門菜場(chǎng)、北門菜場(chǎng)等城區(qū)九個(gè)市場(chǎng)均有螺螄出售，價(jià)格在每斤六至十塊之間。

螺螄

此外，記者在北門菜場(chǎng)注意到，還有攤位在銷售去尾螺螄，價(jià)格為8元/斤。相比較而言，未去尾螺螄價(jià)格更低一些，價(jià)格為6元/斤。

不時(shí)有市民駐足攤前，仔細(xì)挑選、問(wèn)價(jià)選購(gòu)。

市民王女士稱好了3斤左右螺螄，“馬上就是清明了，這段時(shí)候的螺螄最肥美，今天剛好看到，而且減掉尾巴了，不用自己處理了，打算買回家做個(gè)紅燒螺螄嘗嘗鮮?！?/p>

新城區(qū)域

記者在新城金島菜場(chǎng)、綠島菜場(chǎng)內(nèi)，記者也看到多家水產(chǎn)攤位有螺螄在銷售，價(jià)格為10元/斤 。

（溫馨提示：具體價(jià)格以當(dāng)日售價(jià)為準(zhǔn)）

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)

螺螄怎么吃才夠鮮？

前期工作一定要做足！

01

怎么挑螺螄？

要選擇那些外殼呈青色，且有一定光潔度的螺螄。太大的螺螄肉質(zhì)粗糙，太小的又食之不甘。一般選個(gè)頭不大不小，殼的顏色是褐色透著黃綠色的那種螺螄。

02

怎么養(yǎng)螺螄？

買回螺螄，一般不忙著做，還要養(yǎng)一會(huì)兒，為的是去泥。先把螺螄倒在盆中，清水浸透，螺螄慢慢地張開(kāi)黑褐色的鱗片，露出灰白的嫩肉，還會(huì)伸出灰色的細(xì)細(xì)的兩根觸須。

若你用細(xì)針輕輕地碰一下觸須，觸須很快就會(huì)縮攏。如果這時(shí)撒上幾滴食用油，螺螄就會(huì)加快節(jié)奏張合，殼里的泥也盡數(shù)吐出。

再換幾次水，螺螄也就養(yǎng)干凈了，裝在簍子里瀝干水分備炒。待到要開(kāi)炒螺螄的時(shí)候，記得用剪刀剪去它的屁股～

03

螄螺怎么吃？

爆炒螺螄是深夜的大排檔必備

燒烤的前菜，冰啤酒的好CP

螺螄一上桌

嘬到根本停不下來(lái)

感覺(jué)可以再戰(zhàn)十盤！

醬爆螺螄

用料：

螺螄 500克、豆瓣醬 1勺、姜 5片、蒜末 5-6瓣、蔥白 適量

小米椒 6支、干辣椒 1支、 洋蔥 半只、青椒 半只、料酒 3-4勺

生抽 適量、鹽 適量、醋 少量、白糖 少許

配料：

姜片，小蔥取蔥白部分，蒜瓣兒，小米椒，干辣椒，洋蔥，青椒，這些配料均切丁。

1

小火熱油，待油溫升高后將準(zhǔn)備好的小米椒丁，蒜末，蔥丁，干辣椒段下鍋爆香，要小火哦不然配料容易變黑。

2

接下來(lái)加一勺郫縣豆瓣醬，和配料一起翻炒出紅油。其實(shí)不用加太多勺豆瓣醬，提個(gè)味就行了。

3

轉(zhuǎn)大火，將洗干凈的螺螄倒入鍋中，同時(shí)加入姜末，將配料和螺螄翻炒均勻后，加入適量料酒。

4

翻炒1分鐘左右，加入洋蔥丁和青椒丁、白砂糖少許、鹽、醬油、（這里的鹽和醬油要多一些，差不多是平常炒菜的兩倍，螺螄比較難入味）。

5

翻炒均勻后加入一碗清水，螺螄本身會(huì)出一些水分，不用怕湯多，螺螄不容易入味，湯多一些的話等做好后泡一會(huì)兒螺螄肉的味道會(huì)很足。接下來(lái)就蓋上鍋蓋讓它煮5分鐘吧。

6

開(kāi)蓋，加入少量的醋，一定要少哦，不能吃出酸味的那種。

你是不是已經(jīng)流口水了！

清明過(guò)后螺螄將進(jìn)入產(chǎn)籽期

口感會(huì)有所下降

一定要抓住明前螺螄季

趕緊買上一盆，約上幾個(gè)好友

一起嘬起來(lái)吧~

你嘬螺螄的“功力”如何？

歡迎來(lái)PK！

當(dāng)然，也要提醒大家

螺螄也不能多吃！

小貼士：

買回去的螺螄，可以用清水加幾滴香油浸泡，讓螺螄充分吐干凈體內(nèi)泥沙。

需要特別注意的是，螺螄尾部含有內(nèi)臟與殘留泥沙，不適宜食用，同時(shí)務(wù)必將螺螄徹底煮熟煮透，避免食品安全隱患。

另外，螺螄蛋白質(zhì)含量很高，比較難消化，所以食用要適量。

螺螄怎樣才算炒熟？很簡(jiǎn)單，無(wú)論何種口味的炒法，總是在鱗片差不多都脫離了才算到火候。螺螄炒得欠火候，對(duì)腸胃不好，炒得過(guò)頭了，肉又不容易吸出來(lái)了。

再來(lái)關(guān)注近期我市菜價(jià)情況

來(lái)源：舟山交通97綜合舟山商貿(mào)集團(tuán)定海分公司、舟山市新城市場(chǎng)發(fā)展服務(wù)有限公司