今年史詩級的外賣大戰(zhàn)，可謂是殺得昏天黑地。

美團、京東、阿里三大巨頭瘋狂砸錢補貼， “0 元奶茶”“超低價套餐”“大額補貼券”，改變了很多人的認知——點外賣比自己做飯還便宜。

消費者們天天薅羊毛，吃喝的那叫一個爽；商家訂單量暴增，恨不得一夜之間多開幾家店；騎手們收入噌噌往上漲，不少人日薪輕松破千。?

根據(jù)高盛估算，美團、京東、阿里今年第二季度為了外賣大戰(zhàn)，共補貼了約 250 億元。訂單量從大戰(zhàn)前的日均 8000 萬單，飆升到了 2.5 億單，短短幾個月，全行業(yè)單量暴增了 3 倍。?

這么一看，好像平臺、商家、消費者，都撈到了好處，那到底誰是這場還在持續(xù)的外賣大戰(zhàn)中的真正贏家呢？

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從短期財務報表來看，美團二季度銷售及營銷開支從上年同期的 148.32 億元同比增長 51.8% 至 225.19 億元；京東營銷開支同比增長 127.6% 至 270 億元；阿里中國電商集團的銷售與市場費用飆升至 531.78 億元，增長了近 205 億元。?

這些天文數(shù)字般的投入，直接導致了利潤的暴跌。

美團 CEO 在電話會議中直言，堅決反對內卷，但為了捍衛(wèi)市場地位，美團不得不持續(xù)投入，預計三季度核心本地商業(yè)將出現(xiàn)重大虧損。

京東集團 CEO 許冉也將這場競爭定義為內卷式的惡性競爭。?

阿里巴巴中國電商事業(yè)群CEO在財報電話會認為，淘寶閃購的投資邏輯，不會單獨看外賣的盈利情況，而是要在短期、中期、長期角度去考量綜合的收益情況。

美團，作為外賣行業(yè)的老大哥，擁有業(yè)內最大的 700 萬騎手生態(tài)與運力調度網(wǎng)絡。它的目的很明確，就是守住市場份額。

雖然目前每單外賣賺不到一塊錢，但憑借龐大的訂單量和成熟的配送體系，只要競爭趨于理性，盈利并非難事。

而且，美團通過這場大戰(zhàn)，進一步鞏固了自己在即時配送領域的領先地位，為未來拓展更多本地生活服務打下基礎。?

京東，看似在這場大戰(zhàn)中損失慘重，但它也有自己的算盤。

京東的優(yōu)勢在于強大的供應鏈和物流體系。它通過外賣業(yè)務，將自己的配送網(wǎng)絡進一步下沉，提高了配送效率和擴大了覆蓋范圍。

同時，借助外賣帶來的高頻流量，京東試圖打通與電商業(yè)務的連接，提升用戶在京東平臺的整體消費頻次和金額。

雖然目前外賣業(yè)務虧損巨大，但從長遠來看，如果能實現(xiàn)電商與外賣的協(xié)同發(fā)展，京東的基本盤將更加穩(wěn)固。?

阿里參戰(zhàn)的目的則更為深遠。

外賣此前并非阿里的主營業(yè)務，但阿里看到了外賣這個高頻場景背后的巨大潛力。

通過將餓了么、飛豬等業(yè)務整合進淘天集團，阿里試圖用外賣為日活超 4 億但增長放緩的淘寶引流，解決阿里在 “最后三公里” 的短板，為平臺再造新增長引擎。

從目前的結果來看，阿里已成功達成第一階段目標，淘寶閃購日訂單峰值達到 1.2 億單。?

所以，從平臺視角來看，雖然短期巨虧，但它們在流量、市場份額、用戶黏度等方面贏得了戰(zhàn)略先機，未來的收益，或許值得它們現(xiàn)在的投入。?

2

在這場外賣大戰(zhàn)中，不同規(guī)模的餐飲企業(yè)，境遇可謂天差地別。?

對于大型連鎖品牌來說，這是一次難得的發(fā)展機遇。

像瑞幸、蜜雪冰城等茶飲品牌，憑借強大的品牌影響力和標準化的生產(chǎn)流程，在補貼大戰(zhàn)中銷量激增。

它們能夠利用平臺的流量紅利和補貼政策，迅速擴大市場份額，提升品牌知名度。而且，由于規(guī)模效應，它們在原材料采購、成本控制等方面具有優(yōu)勢，能夠更好地應對補貼帶來的利潤壓縮。?

例如，蜜雪冰城通過這次外賣大戰(zhàn)補貼，推出各種低價套餐，吸引了大量消費者。龐大的門店網(wǎng)絡和穩(wěn)定的供應鏈，使得它能夠在保證產(chǎn)品質量的前提下，降低成本，實現(xiàn)薄利多銷。

在訂單量暴增的情況下，蜜雪冰城不僅沒有出現(xiàn)質量問題，反而進一步鞏固了自己在茶飲市場的地位。?這一點，財報披露的盈利高速增長足以說明。

但對于中小商家來說，情況就不容樂觀了。

一方面，它們要承擔高額的促銷成本和平臺傭金，利潤空間被嚴重壓縮。

另一方面，由于缺乏品牌影響力和標準化的運營模式，它們在面對激烈的競爭時，往往力不從心。

很多中小商家為了吸引顧客，不得不跟風參與補貼活動，但由于自身實力有限，最終陷入了賠本賺吆喝的困境。?

有一位開小餐館的老板，為了參與平臺的滿減活動，不得不降低菜品價格，同時還要支付高額的補貼費用和平臺傭金。雖然訂單量有所增加，但算下來，利潤卻比以前少了很多。而且，為了應對訂單的增加，他還不得不增加人手，進一步提高了成本。

此外，隨著行業(yè)利潤持續(xù)被壓縮，能夠存活下來的往往是具備供應鏈和資本優(yōu)勢的大型連鎖品牌，而那些依賴特色、服務和文化的小店則面臨生存危機。

這對于整個餐飲行業(yè)的生態(tài)來說，并不是一個好現(xiàn)象。?

3

在這場外賣大戰(zhàn)中，有兩個環(huán)節(jié)卻悄然賺得盆滿缽滿，那就是供應鏈和配送環(huán)節(jié)。?

先看供應鏈，隨著外賣訂單量的暴增，對原材料、包裝等的需求也大幅提升。預制菜廠商、包裝企業(yè)等供應鏈企業(yè)迎來了發(fā)展機遇。?

預制菜廠商如安井食品，通過為連鎖品牌定制標準化菜品，2025 年上半年營收同比增長 22%，毛利率提升至 28%。其 “鎖鮮裝” 酸菜魚在外賣渠道銷量占比超 40%。

由于外賣業(yè)務對菜品出餐速度和質量穩(wěn)定性的要求較高，預制菜正好滿足了這些需求，因此迎來業(yè)績爆發(fā)。?

包裝企業(yè)也受益匪淺。某包裝企業(yè)憑借外賣餐盒訂單激增，2025 年 Q2 營收同比增長 18%，其可降解餐盒單價較傳統(tǒng)產(chǎn)品高 15%，但因規(guī)模化生產(chǎn)凈利率提升至 8%。實現(xiàn)了營收和利潤的雙增長。?

再看配送環(huán)節(jié)，第三方配送平臺如順豐同城、閃送等，在訂單暴增的情況下，業(yè)務量大幅提升。

順豐同城 2025 年 Q2 餐飲配送訂單量同比增長 110%，同時拓展鮮花、藥品等非餐品類，單均收入從 12 元提升至 15 元。其 “混合配送” 模式（餐飲 + 商超）使車輛利用率提升至 90%，凈利潤率達 6%。?

眾包騎手也成為了這場大戰(zhàn)的受益者。

美團眾包騎手在補貼高峰期日均接單量從 15 單增至 25 單，部分騎手通過跨平臺接單（同時注冊美團、京東、餓了么），月收入突破 8000 元。

雖然騎手們需要承擔超時風險，但總體來說，收入的大幅提升還是讓他們嘗到了甜頭。?

所以，從行業(yè)視角來看，供應鏈和配送環(huán)節(jié)的企業(yè)和從業(yè)者，在這場外賣大戰(zhàn)中，通過滿足市場需求，實現(xiàn)了自身的發(fā)展和盈利。?

4

對于消費者來說，外賣大戰(zhàn)帶來的直接好處就是兩個字，便宜。

“0 元奶茶”“超低價套餐”“大額補貼券”，讓消費者們過足了癮。

以前點一頓像樣的午餐，比如一份兩葷一素的家常菜，加上配送費少說也要 20多塊?，F(xiàn)在平臺補貼 + 商家滿減疊著用，10 塊出頭就能拿下。這是“局哥”助理小美的真實體驗。

她手機里裝著三個外賣 APP，每天早上先刷京東的 “新人專享券”點豆汁焦圈，中午用美團的 “拼好飯” 拼單黃燜雞飯，晚上再用餓了么的 “夜宵紅包” 點份麻辣燙，算下來一天三頓外賣，總花費還不到 50 塊。

幾個月下來，小美腦子已經(jīng)刻下了一個新的認知，點外賣比自己做飯便宜又省事。選擇的 “豐富度”，也比以前高了不少。

對大多數(shù)消費者而言，短期內能花更少的錢，吃更方便的飯，喝比自來水還便宜的奶茶，還能享受到更好的服務，這種 “獲得感” 是實實在在的。

就像助理小美說的，“我知道這補貼可能不會一直有，外賣吃多了喝多了對身體也不好，但能薅一天是一天，畢竟平時上班已經(jīng)夠累了，能在吃飯上省點錢、省點事，就挺好的”。

所以，外賣大戰(zhàn)看似是平臺、商家的 “燒錢游戲”，實則是一場行業(yè)利益的大重構：平臺為了新高地虧著錢搶未來，連鎖品牌借著紅利擴規(guī)模，供應鏈和騎手賺到偷著樂，而消費者則拿著最直接的 “補貼紅包”。

每個人都在這場大戰(zhàn)里，似乎都拿到了自己想要的，也承受著對應的代價。?

至于誰是真正的贏家，好像已經(jīng)不重要了。

但可以肯定的是，外賣行業(yè)的格局，已經(jīng)因為這場大戰(zhàn)而發(fā)生了深刻的變化。?