4月1日消息，日前杭州第八屆中國(guó)餐飲品類(lèi)紅鯉獎(jiǎng)——“2026年度餃子餛飩十大品牌”榜單正式發(fā)布，袁記云餃連續(xù)第六年躋身榜單，與喜家德、吉祥餛飩等品牌共同入選。

袁記云餃此次榮獲“2026年度餃子餛飩十大品牌”，背后有一組數(shù)據(jù)值得關(guān)注：據(jù)其招股書(shū)披露，2025年前九個(gè)月，招牌“鮮蝦蟹籽云吞”在中國(guó)大陸已售出3000萬(wàn)份。這意味著平均下來(lái)，每天有超過(guò)10萬(wàn)份鮮蝦蟹籽云吞從袁記的明檔廚房端出，端上消費(fèi)者的餐桌。

產(chǎn)品成爆款出圈并非偶然。袁記云餃向記者表示，公司蝦仁年采購(gòu)量達(dá)數(shù)千噸，主要來(lái)自湛江、汕頭、茂名等地的沿海養(yǎng)殖對(duì)蝦。而不同于簡(jiǎn)單的原料采購(gòu)，袁記云餃會(huì)根據(jù)云餃餡料對(duì)蝦仁大小、肉質(zhì)進(jìn)行分級(jí)篩選，明確品質(zhì)與規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，并聯(lián)動(dòng)本地基地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)。這一做法，既保障了產(chǎn)品口感的穩(wěn)定統(tǒng)一，也反過(guò)來(lái)倒逼上游水產(chǎn)養(yǎng)殖提質(zhì)增效，帶動(dòng)了蝦農(nóng)增收。

袁記云餃鮮蝦蟹籽云吞

除了嚴(yán)選食材，袁記云餃在供應(yīng)鏈端的深耕，為其產(chǎn)品的穩(wěn)定與品質(zhì)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。而真正將這一優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者口碑的關(guān)鍵，還在于其對(duì)產(chǎn)品體驗(yàn)的精準(zhǔn)把控。據(jù)其招股書(shū)，袁記云餃餃子和云吞的皮餡比維持在60%或以上，門(mén)店被要求現(xiàn)包餃子和云吞嚴(yán)格執(zhí)行“當(dāng)天下架”規(guī)則。灼識(shí)咨詢(xún)消費(fèi)者研究報(bào)告顯示，“手工現(xiàn)包”“價(jià)格實(shí)惠”“口味好吃”成為消費(fèi)者選擇袁記云餃的三大理由，被視為最物超所值的中式快餐品牌。

當(dāng)90后、00后成為主流消費(fèi)群體，當(dāng)川渝的麻辣、嶺南的鮮香乃至異國(guó)的風(fēng)味在同一座城市里高頻交融，消費(fèi)者對(duì)餃子、云吞這種傳承千年的食物，有了全新的要求和想象。

袁記云餃的產(chǎn)品思路其實(shí)很清晰：以餃子、云吞為核心，在此基礎(chǔ)上做延伸——通過(guò)不同的烹飪方式、餡料、醬料湯底以及輔菜搭配，組合出豐富多樣的吃法，既守住經(jīng)典，又不斷給顧客新鮮感。煮、煎、湯、拌，可菜可主食，一顆云吞水餃可以適應(yīng)早餐、午餐、夜宵、輕食等不同場(chǎng)景。這種打破餃子云吞單一主食定位的做法，讓傳統(tǒng)風(fēng)味在新消費(fèi)時(shí)代重新獲得了生命力。

截至目前，袁記云餃在全球門(mén)店超4000家，國(guó)內(nèi)日均消費(fèi)人次近百萬(wàn)，海外門(mén)店突破27家，遍布新加坡、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等地。品牌能連續(xù)六年成功躋身“2026年度餃子餛飩十大品牌”榜單，這份穩(wěn)定性背后折射出該賽道的一個(gè)核心特征——高頻剛需的強(qiáng)復(fù)購(gòu)邏輯。餃子云吞作為大眾日常主食，本身具備天然的消費(fèi)頻次優(yōu)勢(shì)，而最終真正能留住顧客的，是在品質(zhì)、口味、性?xún)r(jià)比上持續(xù)穩(wěn)定的交付能力。