在業(yè)界享有盛譽(yù)的國(guó)際頂尖賽事——世界面包師大賽（iba-UIBC 2027）將在2027年10月24日至28日在德國(guó)慕尼黑舉辦！

中國(guó)隊(duì)作為蟬聯(lián)2018年和2023年連續(xù)兩屆世界面包師大賽冠軍的衛(wèi)冕之師，出戰(zhàn)iba-UIBC 2027，既需保持沖擊三連冠的昂揚(yáng)斗志，也需為應(yīng)對(duì)來自全球頂尖技藝的面包師的挑戰(zhàn)做好充足準(zhǔn)備。為此，經(jīng)組委會(huì)研究決定，于今年啟動(dòng)2027世界面包師大賽“金像杯”中國(guó)區(qū)預(yù)選賽，賽事由南順香港有限責(zé)任公司獨(dú)家冠名支持。

根據(jù)賽事安排，首場(chǎng)區(qū)域選拔賽將于2026年6月5日至6月6日在中國(guó)香港開賽！

作為中國(guó)最早與國(guó)際接軌的前沿陣地，港澳地區(qū)烘焙行業(yè)擁有百年沉淀，兼具東方烘焙的匠心底蘊(yùn)與西方烘焙的標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化體系，也正因如此，iba-UIBC 2027中國(guó)區(qū)預(yù)選賽將港澳賽區(qū)定為首發(fā)核心賽區(qū)。在這里勝出的選手，將提前鎖定全國(guó)總決賽席位，更早進(jìn)入決賽選手備賽周期，歡迎港澳地區(qū)的面包師踴躍報(bào)名！

iba-UIBC 2027世界面包師大賽

“金像杯”中國(guó)港澳賽區(qū)

比賽信息前瞻

本屆港澳賽區(qū)賽事分為專業(yè)組與學(xué)生組兩大組別，選手僅可選擇一個(gè)組別報(bào)名，不可重復(fù)參賽。

專業(yè)組（中國(guó)區(qū)預(yù)選賽晉級(jí)賽道）

專業(yè)組為港澳賽區(qū)核心競(jìng)技賽道，優(yōu)勝選手可晉級(jí)第二屆 IBA 世界面包師大賽中國(guó)區(qū)全國(guó)總決賽，沖擊代表中國(guó)出征德國(guó)全球總決賽的資格。

比賽項(xiàng)目

日常面包、維也納小型產(chǎn)品與宴會(huì)面包、丹麥面包、南順金像牌青稞面包、作品講解與創(chuàng)意擺臺(tái)五大模塊。

賽程核心節(jié)點(diǎn)

-報(bào)名海選：4月20日前提交報(bào)名資料及參賽作品，完成海選報(bào)名；

-初賽入圍通知：4月30日前公布初賽入圍名單；

-線下初賽：5月8日舉辦，選拔6位選手晉級(jí)港澳賽區(qū)決賽；

-提交產(chǎn)品作業(yè)書：通過初賽的選手在5月28日前以電子郵件形式提交作業(yè)書；

-港澳賽區(qū)決賽：6月5日正式舉辦，同步完成晉級(jí)評(píng)選，勝出者晉級(jí)全國(guó)區(qū)選拔賽。

參賽資格

1、年滿 15 周歲，持有中國(guó)香港 / 中國(guó)澳門特區(qū)身份證，以個(gè)人名義參賽，具備面包制作實(shí)操經(jīng)驗(yàn)；

2、本屆賽事贊助商企業(yè)員工不得參賽。

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

設(shè)置冠軍、亞軍、季軍、創(chuàng)新獎(jiǎng)、青稞獎(jiǎng)、優(yōu)異獎(jiǎng)六大獎(jiǎng)項(xiàng)，對(duì)應(yīng)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)及南順產(chǎn)品禮包，同步頒發(fā)賽事官方榮譽(yù)認(rèn)證。

學(xué)生組（香港賽區(qū)特色交流賽道）

學(xué)生組為港澳賽區(qū)專屬特色項(xiàng)目，僅面向來自各個(gè)學(xué)校的全體學(xué)生，以 “以賽促學(xué)、技能成才” 為核心，不納入中國(guó)區(qū)預(yù)選賽晉級(jí)體系，專注于烘焙新生代人才的培養(yǎng)與交流。

比賽項(xiàng)目

港式菠蘿包、甜面包、直可頌面包、作品講解與創(chuàng)意擺臺(tái)四大模塊。

賽程安排

與專業(yè)組同步開啟海選報(bào)名，采用線下展示 + 現(xiàn)場(chǎng)試吃的評(píng)選形式，無現(xiàn)場(chǎng)制作環(huán)節(jié)。

參賽資格

持有中國(guó)香港身份證明，提供有效在校證明的烘焙相關(guān)專業(yè)學(xué)生，具備面包制作實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

設(shè)置冠軍、亞軍、季軍、創(chuàng)新獎(jiǎng)、青稞獎(jiǎng)、優(yōu)異獎(jiǎng)六大獎(jiǎng)項(xiàng)，對(duì)應(yīng)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)及南順產(chǎn)品禮包，同步頒發(fā)賽事官方榮譽(yù)認(rèn)證。

全新賽制：雙軌晉級(jí)制

讓每一位實(shí)力選手都有舞臺(tái)

德國(guó)iba-UIBC2027世界面包師大賽“金像杯”中國(guó)區(qū)預(yù)選賽，將以全新的“雙軌晉級(jí)制”拉開全國(guó)選拔序幕。

何為雙軌晉級(jí)？

2種賽制，共15場(chǎng)比賽平行晉級(jí)。（每位選手只能報(bào)名1場(chǎng)比賽）

?全國(guó)區(qū)域賽

覆蓋全國(guó)重點(diǎn)經(jīng)濟(jì)區(qū)，按照地域劃分戰(zhàn)區(qū)，通過實(shí)操比拼選拔最具代表性的區(qū)域選手。

包括四場(chǎng)比賽：華東賽區(qū)、華北賽區(qū)、西南賽區(qū)、中南賽區(qū)

兩場(chǎng)特別賽區(qū)：港澳賽區(qū)、西藏賽區(qū)

?渠道巔峰賽

針對(duì)性面向教育機(jī)構(gòu)/職業(yè)院校學(xué)生群體、企業(yè)團(tuán)隊(duì)與新零售商超烘焙品牌，聚焦行業(yè)“硬核技術(shù)流”，讓更多有實(shí)力的面包師被看到。

包括五場(chǎng)學(xué)院挑戰(zhàn)賽：公立技術(shù)院校、王森校區(qū)等

三場(chǎng)渠道競(jìng)技賽：匠心主理人賽、新零售烘焙精英賽、烘焙連鎖榮耀賽

為什么要設(shè)計(jì)“雙軌晉級(jí)制”？

精準(zhǔn)觸達(dá)，精英篩選：賽道劃分讓不同背景的選手都有“專屬舞臺(tái)”，競(jìng)爭(zhēng)更加公平，比如學(xué)校賽區(qū)能鎖定年輕潛力股，新零售爭(zhēng)霸賽則可以聚焦行業(yè)頭部技術(shù)團(tuán)隊(duì)。

全維度入口覆蓋:打破“只比手藝”的傳統(tǒng)模式，將教育、市場(chǎng)等都納入選拔維度。學(xué)生群體、獨(dú)立主理人、企業(yè)工廠技術(shù)代表...構(gòu)成更真實(shí)的中國(guó)烘焙行業(yè)全貌。

比賽價(jià)值多元化展現(xiàn)：不同賽道自帶應(yīng)用場(chǎng)景。青年新秀賽道側(cè)重人才孵化，匠心主理人賽道更接近創(chuàng)意落地，新零售爭(zhēng)霸賽則代表技術(shù)創(chuàng)新力。賽事成為品牌與行業(yè)共同成長(zhǎng)的窗口。

展現(xiàn)中國(guó)賽區(qū)的國(guó)際視野：選手能“以賽代練”，賽事全流程與德國(guó)iba世界面包師大賽評(píng)審體系接軌，選手在區(qū)域賽階段即能感受國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的訓(xùn)練模式。參賽即是集訓(xùn)，競(jìng)賽即是成長(zhǎng)。

中國(guó)區(qū)預(yù)選賽相關(guān)可掃碼咨詢

慕尼黑國(guó)際烘焙展IBA起始于1949年，每三年舉辦一次，是烘焙休閑食品領(lǐng)域國(guó)際化程度最高、展會(huì)規(guī)模穩(wěn)居世界前列的精品展會(huì)之一。

iba世界面包師大賽（IBA-UIBC-CUP）由IBA展會(huì)主辦方德國(guó)焙烤聯(lián)合會(huì)和國(guó)際烘焙師及糕點(diǎn)師聯(lián)盟/（UIBC）共同組織，每三年舉辦一次，每屆大賽均由各地區(qū)選拔而出的來自12個(gè)國(guó)家的優(yōu)秀烘焙師代表隊(duì)進(jìn)行角逐，是享譽(yù)世界焙烤食品行業(yè)的精品賽事。

2018年由朋福東和周斌組成的中國(guó)隊(duì)選手在德國(guó)iba世界面包師大賽上首次奪得冠軍，成為烘焙行業(yè)的里程碑事件。

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2023年，在第一屆iba世界面包師大賽中國(guó)區(qū)預(yù)選賽中脫穎而出的林業(yè)強(qiáng)與馮英杰，克服疫情的重重阻撓，時(shí)隔5年再次以驚艷表現(xiàn)衛(wèi)冕冠軍，同時(shí)斬獲 “最佳面包獎(jiǎng)”與“最佳丹麥面包獎(jiǎng)”，讓世界再次聽見來自中國(guó)烘焙的聲音。

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也是這次比賽首次在世界級(jí)賽事中使用青稞元素，讓青稞的熱度從青藏高原火到全球，媒體開始密集報(bào)道來自中國(guó)的烘焙力量，不僅有中央電視臺(tái)、人民日?qǐng)?bào)等國(guó)家級(jí)主流媒體的關(guān)注，地方政府官網(wǎng)、官方融媒體也紛紛聚焦報(bào)道，再加上數(shù)十家新聞媒體和行業(yè)媒體持續(xù)跟進(jìn)，全網(wǎng)熱度過億。

從“被看到”，到“被記住”，中國(guó)烘焙從舞臺(tái)邊緣走到了世界中央！