又到了一年一度的春菜嘗鮮季。今年，從深山走出的鹿耳韭、對(duì)保鮮要求極高的大理海菜花頭，以及南瓜花、玉荷花、木棉花等可食用花，正通過(guò)生鮮電商平臺(tái)走進(jìn)更多家庭的餐桌。記者從叮咚買菜獲悉，今年春鮮季平臺(tái)將陸續(xù)上新近260款時(shí)令商品，其中春菜品類達(dá)125款，創(chuàng)下歷史新高，不乏以往難得一見的小眾春野菜。

以大理海菜為例，除了海菜本身，本地人愛吃的海菜花頭此前因?qū)滏湵ｕr和運(yùn)輸時(shí)效要求極高，幾乎難出云南。今年，通過(guò)與洱?；睾炗喼辈蓞f(xié)議，并聯(lián)合高校升級(jí)“氣調(diào)鎖鮮”技術(shù)，將運(yùn)輸損耗率從35%降至8%，成功將這份“洱海的清甜”送至一線城市餐桌。

“用戶要的不僅僅是作為食物形態(tài)的春菜，更是對(duì)春天的感受。”叮咚買菜春菜商品開發(fā)江利川表示，隨著生鮮電商讓食材采購(gòu)越來(lái)越便捷，消費(fèi)者對(duì)春菜的需求也不再滿足于“家門口”的菜，這為挖掘小眾野菜提供了方向與動(dòng)力。

在提升品種豐富度的同時(shí)，平臺(tái)不斷為消費(fèi)者帶來(lái)更好的食用體驗(yàn)。以羊肚菌為例，部署在遼寧大連、安徽東至、內(nèi)蒙古突泉等產(chǎn)區(qū)的仿野生菌菇基地，種植了肉質(zhì)更肥厚、菌香更濃郁、不易掉渣的“六妹”品種，于今年春菜季迭代上線。重點(diǎn)品類春筍提前布局地標(biāo)產(chǎn)地矩陣：既有300-500米丘陵地帶的福建鮮春筍，也有800-1200米海拔的天目山雷筍、井岡山春筍，3月還將上線湖南等地1500米以上高山帶的山間小野筍，多產(chǎn)地布局有效延長(zhǎng)嘗鮮期。

平臺(tái)還為不同春菜制定了最佳口感標(biāo)準(zhǔn)?！澳勖绮恕毕盗兄?，蘿卜苗為僅上架種植15天、長(zhǎng)度不超過(guò)20厘米的嫩苗；豌豆苗按7天即采摘、長(zhǎng)度10厘米以內(nèi)為標(biāo)準(zhǔn)；蘆筍頭只取18厘米左右的嫩頭；高原老樹香椿則選取15厘米的嫩尖部分，均為行業(yè)“掐尖”水平。

近年來(lái)，叮咚買菜持續(xù)挖掘全國(guó)產(chǎn)地的小眾春野菜，累計(jì)已將超50款品種帶出深山。繼蕨菜、藠頭、地皮菜、珍珠菜、一點(diǎn)紅、富貴菜等往年大受歡迎的品種之后，今年平臺(tái)將把春鮮商品做到“更奇、更特、更鮮、更嫩”。

上觀號(hào)作者：浦東觀察