渤海灣在春天的呼喚中漸漸蘇醒，

秦皇島的春天，

不僅即將迎來(lái)繁花初綻的視覺(jué)盛宴，

更迎來(lái)了一場(chǎng)的味覺(jué)狂歡！

面條魚(yú)銀鱗躍浪，香椿芽染紅山野，

雪蝦鮮香味美，

這三道限定春日限定美食，

以最鮮活的姿態(tài)叩響我們的心扉。

面條魚(yú)

part.1

“東風(fēng)解凍雪初消，一色如銀說(shuō)面條。珍味允宜稱上品，滿盤皎潔訝瓊瑤?！?此詩(shī)為清代詩(shī)人張鳳翔所作十二首漁詩(shī)之一，說(shuō)的正是面條魚(yú)。

? 渤海灣鮮活海鮮

這種又細(xì)又長(zhǎng)的魚(yú)，學(xué)名玉筋魚(yú)，半透明，常潛伏于沙內(nèi)，因形體酷似山東農(nóng)家的面條，在秦皇島本地俗稱“面條魚(yú)”，是秦皇島人春天最期待的美食之一。

尋味指南

老饕們深諳"極簡(jiǎn)料理方得至鮮"：

最常見(jiàn)的吃法是用油炸，裹著面糊，油溫70度炸至金黃，油炸后表皮焦酥，內(nèi)瓤軟糯，連魚(yú)刺都一起炸酥，直接吃，鮮美在舌尖散開(kāi)。

面條魚(yú)炒雞蛋也是最常見(jiàn)也是最簡(jiǎn)單的吃法，將蛋液倒入面條魚(yú)之中，放入適量的鹽和十三香，攪拌均勻。鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后中小火炒熟即可。

香椿

part.2

說(shuō)到春天吃芽，多少人頭一個(gè)想到的是香椿芽？秦皇島人的春天，是從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的香椿開(kāi)始的。春天的香椿芽可是一道不可多得的美味。香椿芽是時(shí)令名品，也被稱為“樹(shù)上蔬菜”。

中國(guó)人食用香椿歷史悠久，自古以來(lái)，香椿就被賦予了美好的祝福?！肚f子·逍遙游》中說(shuō)：“上古有大椿者，以八千歲為春，以八千歲為秋?！币灿幸环N說(shuō)法叫“椿壽”，用來(lái)祝福老人長(zhǎng)壽。

尋味指南

本地人吃香椿講究"三分熟七分生"：

焯水后與嫩豆腐涼拌，翡翠撞碎羊脂白玉。

切碎拌入蛋液煎成香椿塌子，外酥里嫩間春意迸發(fā)。

特別提醒：香椿富含亞硝酸鹽，過(guò)量食用可能導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，引發(fā)頭暈、乏力等癥狀，食用前建議先用沸水焯燙，減少亞硝酸鹽含量，不要過(guò)量食用。

雪蝦

part.3

雪蝦是當(dāng)?shù)厝藢?duì)毛蝦的一種叫法，因其個(gè)頭較小、身體雪白而得名。其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，且無(wú)腥味和骨刺。

每年的驚蟄前后，雪蝦便開(kāi)始游入淺海水域。有些地方的海鮮市場(chǎng)，相繼能看到雪蝦的身影，但價(jià)格較高。谷雨前后是渤海灣里雪蝦的漁汛期，這時(shí)秦皇島的海鮮及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)便都開(kāi)始售賣雪蝦了。

尋味指南

雪蝦的肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，口感清甜爽滑，適合多種烹飪方式，如清蒸、煮炒、烤炸等，都能最大程度地保留其原汁原味。雪蝦看似質(zhì)樸實(shí)為調(diào)鮮圣品。

晶瑩剔透的雪蝦，如同春日里未融的雪花，搭配翠綠鮮嫩的豌豆苗，淋上秘制醬汁，口感清爽，鮮味十足！每一口都仿佛能感受到春天的氣息在舌尖跳躍。

秦皇島地區(qū)食用蝦皮較為普遍，炒菜、做湯、蒸蛋、包餡都離不開(kāi)它。用雪蝦腌制的蝦醬可以直接吃，也可以作為調(diào)味品搭配其他食材食用，咸香可口。

蝦醬豆腐

這三道轉(zhuǎn)瞬即逝的春味，

正在用鮮活的滋味書(shū)寫(xiě)著港城的春日，

一起來(lái)體會(huì)秦皇島舌尖上的春天吧！

來(lái)源：秦皇島旅游文化發(fā)布

編輯：崔婷婷 編審：高源