正月十五吃元宵。元宵在有些地方也叫湯圓，都寓意著團(tuán)圓。元宵節(jié)吃元宵、吃湯圓，除了寓意喜慶，合家團(tuán)團(tuán)圓圓，還有御春寒、補(bǔ)脾胃、益肺氣之養(yǎng)生功效。

元宵節(jié)除了舉辦各種慶祝活動(dòng)外，我國(guó)民間還有“走百病”和“摸門(mén)釘”“烤篝火”習(xí)俗，這是一種消災(zāi)祈健康的活動(dòng)。

古詩(shī)中就有“窄窄弓鞋步步嬌，銀花火樹(shù)過(guò)元宵；出門(mén)不為尋親友，一走能將百病消”的佳句。因而，就此含義而言，元宵節(jié)也是養(yǎng)生節(jié)。

南方吃湯圓，北方吃元宵

不同的風(fēng)土人情就有著不一樣的元宵習(xí)俗。吃元宵還是湯圓？這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)困擾了許多人，從外形上看兩個(gè)都是圓滾滾食物，通常按地域分，南方吃湯圓，北方吃元宵。制作方法、口味、吃法其實(shí)也都各有不同。

制作方法不同

湯圓是把生糯米粉先用水和成團(tuán)，然后把各種餡心包進(jìn)去，搓成圓的。元宵是需要先做好固體的餡料，把餡切成小塊，再蘸上水，放進(jìn)生糯米粉里滾，然后成一個(gè)小團(tuán)子。可見(jiàn)湯圓是“包”出來(lái)的，元宵是“滾”著出來(lái)的。

口味不同

制作手法的不同影響著口味的不同。湯圓偏軟，煮大約3~5分鐘就會(huì)浮起來(lái)，煮后的湯是清湯，吃起來(lái)香糯軟滑。元宵偏硬，需要多煮一會(huì)，大概10分鐘左右，吃起來(lái)更有彈性，煮后的湯因?yàn)橛休^多的生糯米粉顯得較渾濁。

制作餡料有異

湯圓內(nèi)餡種類(lèi)繁多，咸、甜均有，甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生還有粗糧、五仁、鮮花口味，咸湯圓餡如鮮肉、菜肉等。元宵以單一甜餡為主。外皮由糯米做成，糯米性平味甘，能補(bǔ)虛調(diào)血、開(kāi)胃健脾、搭配不同的餡，則有各異的食療功效。黑芝麻，能滋養(yǎng)肝腎、益氣養(yǎng)血、清虛火?；ㄉ?strong>潤(rùn)肺和胃、治燥咳、反胃等作用。核桃，可補(bǔ)充能量，健腦補(bǔ)腎。

元宵節(jié)養(yǎng)生注意事項(xiàng)

不論是吃元宵還是吃湯圓，對(duì)身體都有益處，但畢竟屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，不宜過(guò)量食用，以下幾點(diǎn)食用注意事項(xiàng)需要關(guān)注。

早餐時(shí)不宜多吃

無(wú)論是湯圓還是元宵都屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，營(yíng)養(yǎng)素不全面。這樣的食品不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營(yíng)養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，易出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

喝點(diǎn)湯促消化

經(jīng)水煮后，湯圓、元宵中的不少營(yíng)養(yǎng)成分如微量元素、營(yíng)養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃元宵不能忘喝湯，喝湯可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說(shuō)的“原湯化原食”。不過(guò)喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但最好不要再放油脂或調(diào)味料。

注意別燙著

吃元宵、湯圓切記要緩慢、小口，不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。吃時(shí)，可分為小塊食用，細(xì)細(xì)咀嚼有利于消化。熱元宵柔軟潤(rùn)滑，十分有口感，很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，這樣更容易燙傷。元宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時(shí)，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時(shí)一被燙就很快把元宵咽下去，這種習(xí)慣危害更大。

宜搭配果蔬

元宵的餡料多以糖及果料為主，再加上在制作的過(guò)程中加入不少的植物油或動(dòng)物油，因此含有很高的熱量。在吃元宵的時(shí)候可以適當(dāng)吃一些維生素含量相對(duì)豐富的水果、蔬菜等來(lái)均衡營(yíng)養(yǎng)。

元宵節(jié)的第一條祝福，我想送給你：元宵元宵，禍患全消，我希望你順順利利，健健康康，平平安安，快快樂(lè)樂(lè)；愿你財(cái)源福源源源不斷；良緣喜緣緣緣美滿(mǎn)；人圓家圓圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。

哪些人不適合吃？

濕熱痰火偏盛者少吃

湯圓是糯米做的，而糯米性溫，黏性大，不易消化。凡濕熱痰火偏盛者，表現(xiàn)為咳嗽、發(fā)熱、腹脹、便秘等，應(yīng)當(dāng)避免食用。

“三高患者”少吃

元宵外皮黏性大，餡兒高糖、高熱量，有的還含有高油脂，不容易消化，因此不宜多吃。在烹飪手法上，不少人喜歡香脆可口的炸元宵，但經(jīng)過(guò)高溫油炸后，元宵油脂含量更高，更難以消化。因此，“三高”人群等應(yīng)該盡量少吃。

腸胃不好少吃

元宵和湯圓的外皮的主要原料是糯米，不好消化，所以容易反酸、燒心、腸胃動(dòng)力不佳、急性腸胃炎者也要少吃。另外，這類(lèi)食物如果冷卻還會(huì)更加難以消化，所以應(yīng)該趁熱吃，吃元宵后還應(yīng)減少主食的攝入。

嬰幼兒少吃

湯圓、元宵都是甜甜的，很多小孩子也喜歡吃。但其實(shí)，小孩子吃湯圓容易粘住食道并阻塞呼吸道而出現(xiàn)意外。所以家長(zhǎng)最好將湯圓分成小小塊再給孩子吃。

術(shù)后、腫瘤患者少吃

中醫(yī)說(shuō)“甘入脾”，湯圓味道甘，糖量特別高，有“緩滯”作用。對(duì)于手術(shù)后、放化療后的腫瘤病人，尤其消化道腫瘤、還有胃腸潰瘍、慢性胰腺炎和胃腸炎患者，若粘滯膩性食物吃得過(guò)多，則會(huì)使胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，減緩腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致腹脹、打嗝、腹瀉、食欲不振等消化道癥狀。

這樣吃更健康

● 湯里加桂花陳皮，幫助消化

吃湯圓和元宵，用來(lái)煮它們的湯是一定不能浪費(fèi)的，煮的時(shí)候在里面加一片陳皮，出鍋時(shí)撒一勺桂花，不但味道清香，還能解膩消食。大家今年不妨一試~

● 搭配蔬菜，均衡營(yíng)養(yǎng)

可以搭配一些粗纖維、促進(jìn)消化的食品，如芹菜、山楂、生蘿卜等：粗纖維會(huì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，降低因?yàn)槌詼珗A造成胃部不適的可能性，還有利于促進(jìn)油脂的消化吸收。

● 消滯茶，飯后來(lái)杯

如果吃的是油炸的元宵，可以煮一鍋消滯茶全家喝。這樣不但滿(mǎn)足了嘴上吃香脆元宵，還能幫助腸胃消化，對(duì)健康更有利。

消滯茶

山楂30克，神曲10克，麥芽30克，布渣葉15克，陳皮3克，加水 200~300 毫升，煲30分鐘，即可飲用。

煮元宵四大竅門(mén)

開(kāi)水下：水燒開(kāi)后，把元宵放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開(kāi)，讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。

慢火煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內(nèi)硬不好吃。

點(diǎn)冷水：煮的過(guò)程中，每開(kāi)一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可食之。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，甜黏好吃。

及時(shí)煮：生元宵的糯米粉含水量較多，久放會(huì)變質(zhì)，受凍易煮破。元宵最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過(guò)3天，一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用。現(xiàn)買(mǎi)的速凍元宵也要及時(shí)吃掉，最好不要存放一周以上。

另外，品嘗元宵時(shí)無(wú)論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時(shí)最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。

素材來(lái)源：廣東中醫(yī)藥，綜合自中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)，廣州市越秀區(qū)骨傷康復(fù)醫(yī)院

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