醬油是中餐中非常重要的調(diào)味品，它不僅能夠增加食物的色澤，還能增添獨(dú)特的風(fēng)味。醬油的種類很多，包括生抽、老抽等，適用于不同的烹飪需求。在日常烹飪中，醬油可以用于炒菜、燉菜、拌菜等多種烹飪方式。

在超市里，存在著各式各樣琳瑯滿目的醬油，然而，如何去挑選出一款能夠契合自己口味的醬油，這其中可是有著諸多講究的。

接下來(lái)，我便要給諸位介紹6種各不相同種類的醬油，總歸會(huì)有一款能夠滿足你的需求，這6種醬油的口味堪稱極其鮮美，瞧瞧你吃過(guò)其中的幾種呢？

1. 東古醬油

要說(shuō)老牌醬油，東古必須有姓名！人家可是從1850年就開(kāi)始釀醬油的中華老字號(hào)，家底厚得很。

它家的釀造基地在廣東江門鶴山，這地方我去過(guò)，山清水秀的，用的水都是仙鶴湖風(fēng)景區(qū)的山泉水，難怪釀出來(lái)的醬油帶著一股子清冽的甜香。原料是正經(jīng)優(yōu)質(zhì)黃豆，最絕的是那個(gè)百年天然曬制工藝，還要手工定期“回油”攪拌，這手藝可是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)呢！

除了醬油，它家的古勞面豉也是一絕，是當(dāng)?shù)氐奶厣洠粑寤ㄈ獾臅r(shí)候放兩勺，香到鄰居來(lái)敲門！

東古醬油的醬香特別醇厚，顏色是那種透亮的紅褐，掛壁性超好，滴在碗邊能掛住不往下淌。

最適配菜式：妥妥的粵菜搭檔！蒸排骨的時(shí)候淋一勺，肉香混著醬香，骨頭都想嗦干凈；白切雞的蘸料，用東古醬油配蒜蓉姜絲，那才是正宗廣式味兒！

優(yōu)勢(shì)：老工藝+好水源，釀出來(lái)的醬油就是地道，吃的就是那份傳統(tǒng)老味道！

2、金獅醬油

北方的姐妹對(duì)金獅肯定不陌生，這可是北京本地的中華老字號(hào)，妥妥的“北方醬香代表”。

它家的工藝是低鹽固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵周期相對(duì)短一些，原料用的是脫脂大豆，釀出來(lái)的醬油醬香和咸味都特別突出，口感醇厚，顏色也是紅亮亮的。

我家那位北方漢子，就好這一口！做炸醬面的時(shí)候，必須用金獅醬油炒醬，甜面醬配金獅醬油，炒出來(lái)的炸醬咸香濃郁，拌面條裹滿醬汁，兒子能吃兩大碗！

最適配菜式：炸醬面、京醬肉絲、北方燉菜、涼拌菜，尤其是拌黃瓜、拌豆腐絲，淋一點(diǎn)金獅醬油，鮮咸適口，香得很！

優(yōu)勢(shì)：性價(jià)比超高，一大瓶能吃好久，妥妥的北方家常菜剛需款！

1. 3、廚邦醬油

廚邦絕對(duì)是醬油界的“鮮味兒擔(dān)當(dāng)”，南派醬油的代表品牌，我家廚房就沒(méi)斷過(guò)貨！

它家的曬場(chǎng)在廣東中山和陽(yáng)西，那地方氣候好，特別適合天然曬制。原料用的是東北非轉(zhuǎn)基因大豆，主打一個(gè)“天然曬制，曬足180天”，用的是高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝，釀出來(lái)的醬油氨基酸態(tài)氮含量能達(dá)到1.3g/100ml，這可是特級(jí)醬油的頂配了！

廚邦的品類特別全，特級(jí)鮮生抽、老抽、蒸魚(yú)豉油，款款都好用。它的鮮味特別均衡，不是那種沖鼻子的鮮，而是醇厚的醬香鮮，不管做啥菜都不翻車。

最適配菜式：炒菜、蒸魚(yú)、白灼、涼拌，簡(jiǎn)直是全能選手！炒個(gè)青椒肉絲，放一勺廚邦生抽，鮮香味立馬就出來(lái)了；白灼蝦蘸廚邦醬油，鮮甜不齁咸；蒸魚(yú)的時(shí)候淋一圈廚邦蒸魚(yú)豉油，去腥提鮮，孩子超愛(ài)吃！

優(yōu)勢(shì)：鮮度高，天然曬制，品質(zhì)穩(wěn)定，閉眼入都不會(huì)錯(cuò)！

4、加加醬油：減鹽健康款，功能細(xì)分超貼心

加加醬油是近幾年我特別喜歡的牌子，主打一個(gè)“創(chuàng)新”和“健康”，太懂咱們這些注重養(yǎng)生的家庭主婦了！

它家在湖南長(zhǎng)沙，原料用的是非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆，高鹽稀態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵周期3-4個(gè)月，還搞了很多現(xiàn)代化智能生產(chǎn)，品控做得不錯(cuò)。

最戳我的是它家的功能細(xì)分！專門出了面條鮮，拌面條的時(shí)候直接倒一點(diǎn)，不用再放其他調(diào)料，鮮香味正；還有特級(jí)減鹽生抽，比普通醬油咸度低很多，家里有老人小孩的，選這個(gè)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)；紅燒醬油也好用，上色均勻，做紅燒排骨、紅燒魚(yú)、紅燒肉，顏色紅亮誘人，還不發(fā)黑！

最適配菜式：湘菜小炒、拌面條、各種健康減鹽烹飪，比如清炒時(shí)蔬、蒸蛋羹，用減鹽款，吃著更放心！

優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品創(chuàng)新力強(qiáng)，減鹽款太適合現(xiàn)代家庭，功能細(xì)分超貼心，專治選擇困難癥！

5、味極鮮醬油

味事達(dá)可是“味極鮮”這個(gè)品類的開(kāi)創(chuàng)者，妥妥的鮮味天花板！現(xiàn)在雖然是亨氏旗下的，但品質(zhì)依舊在線。

產(chǎn)地在廣東開(kāi)平，原料是精選非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆，核心工藝是高鹽稀態(tài)發(fā)酵，而且只取“第一道原油”，這可是醬油的精華部分！釀出來(lái)的醬油鮮味特別純正集中，醬液清透，顏色也比較淺，不會(huì)把菜染得黑乎乎的。

不過(guò)姐妹們要注意，味事達(dá)味極鮮不適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮，高溫久煮會(huì)讓鮮味流失，還會(huì)帶點(diǎn)苦味。

最適配菜式：涼拌菜、炒青菜、蘸食！涼拌黃瓜、涼拌海帶絲，淋一點(diǎn)味極鮮，鮮爽可口；炒上海青、油麥菜，出鍋前放一勺，青菜翠綠不發(fā)黃，鮮味十足；吃火鍋、白切雞的時(shí)候，用它當(dāng)蘸料，鮮味兒純粹，絕了！

優(yōu)勢(shì)：鮮味純正，開(kāi)創(chuàng)味極鮮品類，涼拌蘸食的不二之選！

6、李錦記醬油

李錦記不用我多介紹吧？國(guó)際化的醬料集團(tuán)，我家廚房的“常駐嘉賓”，不管是新手小白還是廚房老手，選它都不會(huì)踩雷！

它家的產(chǎn)地在廣東新會(huì)，原料用的是非轉(zhuǎn)基因東北大豆，工藝超厲害，雙重發(fā)酵加上圓盤制曲系統(tǒng)，全自動(dòng)化生產(chǎn)，產(chǎn)能高，品控更是嚴(yán)到骨子里，每一瓶醬油的味道都穩(wěn)穩(wěn)的。

產(chǎn)品線也全到離譜，蒸魚(yú)豉油、薄鹽生抽、舊莊蠔油……款款都是經(jīng)典！它家的蒸魚(yú)豉油，我每次蒸海鮮必用，去腥提鮮一流，蒸出來(lái)的魚(yú)鮮嫩不腥；薄鹽生抽適合日常炒菜，咸度適中；舊莊蠔油更是寶藏，炒菜、涼拌、腌肉都能用，鮮香味濃！

最適配菜式：蒸海鮮、港式粵菜、烘焙腌料，日常炒菜也完全hold??！烤雞翅的時(shí)候，用李錦記醬油腌一下，烤出來(lái)外皮焦香，內(nèi)里鮮嫩多汁；做港式叉燒，用它調(diào)味，味道正宗，孩子說(shuō)比外面餐廳的還好吃！

優(yōu)勢(shì)：品質(zhì)穩(wěn)定，國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品線全，適合各種烹飪場(chǎng)景，廚房小白的救星！

挑好醬油的4個(gè)小竅門

講完六款醬油，再給姐妹們分享幾個(gè)我買菜市總結(jié)的挑醬油小技巧，簡(jiǎn)單好記，一看就會(huì)！

1. 看標(biāo)簽，認(rèn)兩個(gè)關(guān)鍵信息

第一，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：一定要選標(biāo)著`GB/T 18186`的，這是釀造醬油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，那些沒(méi)標(biāo)這個(gè)號(hào)的，大概率是配制醬油，味道差遠(yuǎn)了！

第二，氨基酸態(tài)氮：這可是醬油鮮度的“硬指標(biāo)”！數(shù)值越高，鮮味越濃。特級(jí)醬油的標(biāo)準(zhǔn)是≥0.80g/100mL，像廚邦能到1.3g，加加面條鮮1.25g，都是高鮮選手！

另外，直接蘸食、涼拌的話，一定要選佐餐醬油，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高，吃著更放心；炒菜燉菜就選烹調(diào)醬油，性價(jià)比更高！

2. 看配料表，越簡(jiǎn)單越好

好醬油的配料表，應(yīng)該干干凈凈：水、大豆（或脫脂大豆）、小麥（或麩皮）、食用鹽、白砂糖，齊活了！

要是看到谷氨酸鈉、酵母抽提物，別慌，這都是常見(jiàn)的增鮮劑，合理劑量?jī)?nèi)完全沒(méi)問(wèn)題；苯甲酸鈉、山梨酸鉀是防腐劑，也是合規(guī)添加的；焦糖色一般在老抽里有，是用來(lái)上色的，正?，F(xiàn)象。

追求健康的姐妹，可以選“零添加”款，不過(guò)開(kāi)蓋后一定要放冰箱，盡快吃完，不然容易壞！

3. 搖一搖，看一看，聞一聞

買的時(shí)候，拿起來(lái)?yè)u一搖，優(yōu)質(zhì)生抽的泡沫細(xì)膩豐富，不容易消散，醬液清亮有光澤，顏色是透亮的紅褐色；老抽顏色更深，搖起來(lái)掛壁性好。

打開(kāi)瓶蓋聞一聞，好醬油有濃郁的醬香和酯香，聞著就很舒服，沒(méi)有酸味、苦味或者霉味，要是有怪味，直接pass！

4. 按需選擇，別買錯(cuò)啦

炒菜提鮮選生抽或味極鮮；紅燒上色選老抽；蒸海鮮選蒸魚(yú)豉油；涼拌蘸食選佐餐醬油或味極鮮；家里有老人小孩，注重健康的，直接沖減鹽款！

總結(jié)一下：各取所需，做菜更香！

愛(ài)做粵菜、追求傳統(tǒng)老味道 → 東古醬油

北方家常菜、炸醬面忠實(shí)愛(ài)好者 → 金獅醬油

全能選手，追求高鮮度、穩(wěn)品質(zhì) → 廚邦醬油

注重健康減鹽、喜歡功能細(xì)分 → 加加醬油

涼拌蘸食、要極致鮮味 → 味事達(dá)味極鮮

廚房小白、追求穩(wěn)定不出錯(cuò) → 李錦記醬油

好啦，今天的醬油評(píng)選就到這兒啦！其實(shí)沒(méi)有最好的醬油，只有最適合自家菜式的醬油。姐妹們平時(shí)做菜最愛(ài)用哪款醬油？歡迎在評(píng)論區(qū)跟我嘮嘮呀！

#優(yōu)質(zhì)好文激勵(lì)計(jì)劃#