“日照數(shù)九冬至天，清爽風(fēng)高未辭歲”，進(jìn)入到冬至數(shù)九天后，隨著天氣越來越冷，這個(gè)時(shí)節(jié)很多冷水海鮮開始大量上市，而其中也夾雜著不少應(yīng)季新鮮的海魚品種。

今年冬至數(shù)九跟往年有所不同，就是氣溫始終沒有降到太低，因此漁民還可以出海捕撈作業(yè)，所以市場上有很多的新鮮時(shí)令海魚上市。

每年的數(shù)九天里，隨著海水溫度的降低，很多個(gè)頭大的海魚都會游弋到深海去過冬，而近海漁民捕撈的海魚個(gè)頭普遍不大，不過別看這魚個(gè)頭不大，都是純野生無養(yǎng)殖的，而且肉質(zhì)也特別鮮美，關(guān)鍵是價(jià)格還非常便宜，尤其這3種海魚，這個(gè)季節(jié)遇到了可別錯(cuò)過！

1、銀鯧魚

“三兩為鯧，半斤為鏡”，這是海邊人對于銀鯧魚的評價(jià)，而現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)正是銀鯧魚大量上市的時(shí)候，其中小個(gè)頭的銀鯧魚僅需15元二斤，而且锃亮特別的新鮮，銀鯧魚刺少肉嫩，一直都是沿海地區(qū)比較上檔次的海魚品種，現(xiàn)在這么便宜的小銀鯧魚，自然不能錯(cuò)過。

推薦菜譜：干燒銀鯧魚

1.銀鯧魚去除魚鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，然后在魚身兩側(cè)均勻的改上一字花刀。

2.鍋中入油，油溫五成熱時(shí)把銀鯧魚擦干水分入鍋，炸至魚身干硬后撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜和干辣椒段，下入番茄醬炒出紅油，加入白醋和白糖后添湯，然后下入炸干的銀鯧魚。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入香菜段即可出鍋享用。

小貼士：現(xiàn)在的銀鯧魚都比較新鮮，小個(gè)的銀鯧魚適合炸著吃，而大一些的則適合清蒸來吃。

2、海鯰魚

海鯰魚也被稱作“狗杠子魚”，這種魚體型細(xì)長，腦袋比較大，喜歡在水底層覓食，而海鯰魚的肉質(zhì)細(xì)嫩沒有小細(xì)刺，這個(gè)時(shí)節(jié)價(jià)格也特別低廉，正是享用其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：尖椒燜海鯰魚

1.海鯰魚去鰓和內(nèi)臟清洗干凈，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，然后整齊的碼入盤中，尖椒洗凈去除根蒂，拍碎以后切成段。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒、米醋和一品鮮醬油后添湯，湯汁中加入少許白糖提鮮，大火燒開后下入海鯰魚。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜至魚眼睛變白凸起后下入尖椒塊，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：海鯰魚在購買的時(shí)候，一定選擇眼睛明亮的，以及身上粘液比較滑溜的，而眼睛變色凹進(jìn)入的，就不要購買了！

3、海兔子魚

海兔子魚是數(shù)九寒天里特有的冷水魚，這種魚的魚肉中含有水分，因此別看個(gè)頭大，但是價(jià)格卻特別便宜，一般都是用來晾曬魚干。

推薦菜譜：家常燜海兔子魚

1.新鮮的海兔子剝?nèi)ネ馄?，去除魚鰓和內(nèi)臟，處理好的海兔子魚清洗干凈。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜、一瓣八角和干辣椒段，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯汁中下入兩片大白菜葉，然后把海兔子魚入鍋墊在白菜上。（因?yàn)楹Ｍ米郁~魚肉水分大，直接燉很容易燉成一鍋粥，墊了白菜以后可以保持魚肉完整）

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：海兔子魚的內(nèi)臟中會有寄生蟲，因此這種魚必須要蒸熟煮透后食用，而魚肝和魚肚比較腥，一般情況下就不要食用了！

進(jìn)入到冬至節(jié)氣以后，隨著天氣越來越冷，漁民的出海次數(shù)也在減少，所以這個(gè)時(shí)節(jié)遇到這價(jià)廉物美的野生海魚，別錯(cuò)過！