安徽
天越冷，明光的魚越香！
女山湖魚干
是明光市的一道特色風(fēng)物
其背后是當(dāng)?shù)刭|(zhì)樸的漁家智慧與飲食傳統(tǒng)
冬季，女山湖鎮(zhèn)的居民在湖灘晾曬魚干的場景頗為壯觀。成排的竹篩擺放在湖岸，銀閃閃的魚干裹著日光泛著潤亮的光澤。
居民們熟練地翻曬、分揀。他們多選用常見的餐鰷魚、毛刀魚和銀魚。制作遵循“選、割、鹵、曬”等傳統(tǒng)工序，核心目的是通過自然干燥抑制細(xì)菌繁殖，實(shí)現(xiàn)長期保存。最終得到的魚干，水分含量低，肉質(zhì)變得緊實(shí)。
曬好的魚干
是明光餐桌的“百搭王者”
不同品種各有絕配吃法
餐鰷魚干丟進(jìn)熱油里炸到金黃酥脆，咬開是咸香裹著湖鮮的回甘，非常適合作下酒菜。
爆炒后的毛刀魚干，咸香可口，常被用來卷單餅吃，是廣受歡迎的一道地方下飯菜。
銀魚干則常用于制作銀魚蒸蛋，軟嫩鮮美，老人小孩都愛吃。
對女山湖的居民來說
曬的是魚干，藏的是漁家煙火
晾曬魚干，不僅是儲存食物的方法，也是一種延續(xù)至今的漁家生活傳統(tǒng)，是漁家把“靠湖吃湖”的智慧，揉進(jìn)了每一縷魚干的紋理里。
來源：明光文旅
主辦：滁州市文化和旅游局
編輯：張榮蓉，初審：賁方舟
復(fù)審：嚴(yán) 慧，終審：高 宇
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