邁進(jìn)歲末的門

味蕾便開始被一種獨(dú)特的香氣喚醒

又到了一年中日照人制作灌腸的最佳時(shí)節(jié)

街頭巷尾的灌腸店鋪紛紛掛起了

紅彤彤的“香腸陣”

那一抹抹誘人的深紅

不僅是冬日里的風(fēng)景線

更是日照人記憶深處最濃郁的年味

天一冷，就到了灌腸的黃金窗口期。走進(jìn)熱鬧的海曲市集，空氣中彌漫著花椒、八角與豬肉混合的辛香。商家姚詠梅的攤位前人頭攢動(dòng)，迎來了忙碌的“香腸季”，她一邊手腳麻利地切肉、拌料，一邊笑著招呼顧客：“最近來灌腸的人特別多，大家都瞅準(zhǔn)了現(xiàn)在的好時(shí)機(jī)。”

小編了解到，近期日照市場的豬肉價(jià)格非常親民，每斤在10元左右徘徊，加上每斤4到5元（含調(diào)料費(fèi)）的加工費(fèi)，對于想備年貨的市民來說，現(xiàn)在出手可謂“性價(jià)比”極高。

姚詠梅介紹，隨著春節(jié)臨近，豬肉價(jià)格可能會(huì)有所回升，屆時(shí)灌腸的整體成本也會(huì)水漲船高，因此建議市民現(xiàn)在就可以開始灌腸了，“正好晾一個(gè)多月就可以吃了，也就快到春節(jié)了。”

對于姚詠梅來說，這幾個(gè)月是她一年中最忙碌也最充實(shí)的日子。“五一、十一、中秋、端午，尤其是現(xiàn)在的臘月前后，都是香腸加工銷售的旺季。”她介紹，“現(xiàn)在一天平均能加工100—150斤，要是趕上周末或者節(jié)假日，能達(dá)到200—300斤。”

日照人的灌腸，講究的是“私人訂制”。姚詠梅加工的香腸口味和檔次琳瑯滿目，滿足了不同食客的需求?！帮L(fēng)干一個(gè)月的28元一斤，風(fēng)干兩個(gè)月的38元一斤，時(shí)間越久，風(fēng)味越醇厚。”姚詠梅介紹道。除了傳統(tǒng)的豬肉灌腸，市場上還有全瘦的、肥瘦三七開的，甚至還有黑豬肉和鹿肉制作的特色灌腸，每一種都有其獨(dú)特的擁躉。無論是喜歡肥而不膩的口感，還是追求低脂高蛋白的健康，在這里都能找到心頭好。

灌腸最美妙的時(shí)刻

莫過于剛出鍋的那一瞬間

將風(fēng)干好的香腸放入鍋中蒸熟

隨著熱氣騰騰的蒸汽升騰

油脂慢慢滲出

夾起一塊切片的灌腸

肉質(zhì)緊實(shí)

咬上一口

油脂在口腔中“滋滋”爆開

咸鮮微甜的滋味瞬間征服味蕾

此時(shí)，將香腸卷進(jìn)煎餅

麥香與肉香交織

那便是日照人冬日里最頂級的享受

寒風(fēng)漸起，年味漸濃

今年你家開始灌腸了嗎

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記者：楊輝

編輯：張珊

審校：許芮

值班主任：孫立梅

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