路過(guò)德興竹升面很多次了，也許是附近面食選擇太多了，總是沒(méi)能提前興趣去試試這家低調(diào)的面館。

這次還是決定試試，畢竟在廣州，時(shí)不時(shí)會(huì)有一些不知名的小面館給到驚喜，如果運(yùn)氣好的話。

這次就碰碰運(yùn)氣吧！

每次經(jīng)過(guò)，德興的生意都一般般，這次午市時(shí)段去，也只有一兩桌食客。

由于沒(méi)什么客人，老板特別熱情的招呼。我都有點(diǎn)不自在了，為免尷尬，還是馬上進(jìn)入點(diǎn)餐環(huán)節(jié)吧。

菜譜中有道金沙蟹籽云吞面馬上引起我的興趣！出于好奇，問(wèn)了老板，金沙是什么？老板說(shuō)是咸蛋黃蟹籽云吞面。

聽(tīng)起來(lái)這個(gè)想法倒是不錯(cuò)，那就試試吧。

然后也沒(méi)什么有趣的了，就再點(diǎn)一道撈面。想起最近吃過(guò)兩次很贊的豬油蝦籽豬油撈面，這次再試試吧。

我專門問(wèn)了老板這蝦籽撈面有沒(méi)有放豬油？要知道只有蝦籽沒(méi)豬油，就像楊過(guò)沒(méi)有了小龍女一樣孤寂……

老板回答說(shuō)，你喜歡，放多少都可以。哈哈，老板豪氣啊！

金沙蟹籽云吞面。

循例先試試湯底。

這個(gè)湯底還算清澈透亮，但顏色稍微有點(diǎn)偏深。

一入口，特別醒神！大地魚(yú)和蝦子的咸鮮香味瞬間炸場(chǎng)！

在廣州眾多面館的傳統(tǒng)湯底來(lái)說(shuō)，德興這個(gè)湯底的大地魚(yú)和蝦子香味顯得特別突出。尤其是喝撈面配套的湯時(shí)，那股濃郁的咸鮮味是那樣的強(qiáng)勢(shì)！值得一贊！

這面條外觀呈金黃色，略帶點(diǎn)透明狀（照片沒(méi)能拍出真實(shí)狀態(tài)），我還以為又是那些港式，追求極致爽口的風(fēng)格？

誰(shuí)知道牙齒一切下去，居然不是那種強(qiáng)硬的爽口感，而是相對(duì)委婉的金針菇般的爽彈。

這種程度的爽彈，牙齒也是干得舒心。而難得的是，這面條基本沒(méi)有枧水味。

而這一碗里，最精彩的是云吞！

這云吞一入口，馬上被那沙沙作響的質(zhì)感驚訝了！這是咸蛋黃的魔法?。?/p>

然后，那些調(diào)皮搗蛋的蟹籽，在跟牙齒不期而遇后，頃刻間紛紛爆裂……咀嚼的樂(lè)趣幾何級(jí)的提升！

那結(jié)實(shí)的豬肉餡充當(dāng)承重墻的角色，一點(diǎn)也沒(méi)有辜負(fù)咸蛋黃和蟹籽的厚望。

不得不說(shuō)，這質(zhì)感三重奏完全征服了牙齒。

而真正被驚艷的味蕾。

當(dāng)牙齒切下去時(shí)，那霸氣的咸蛋黃味就震撼了味蕾！

哇，好香的咸蛋黃味！而這香味貫穿了整只云吞的味覺(jué)體驗(yàn)。

前調(diào)是張揚(yáng)的咸蛋黃濃香。

中調(diào)是蟹籽炸裂的極致咸鮮混合著濃郁醇厚的肉香，而咸蛋黃也加入，組團(tuán)！豐厚而精彩！

后調(diào)則是，餡料汁水的回甘，而那咸蛋黃味還是陰魂不散……

不得不說(shuō)，這咸蛋黃蟹籽云吞的入味是相當(dāng)驚喜啊！

蝦籽豬油撈面。

就面條來(lái)說(shuō)，跟湯面最大的區(qū)別是，質(zhì)感更緊實(shí)一些，其余區(qū)別不大。

而入味方面就有點(diǎn)強(qiáng)差人意了。

首先蝦籽的份量過(guò)于克制，而蝦籽本身的咸鮮味也略顯不足。

悲劇的是那豬油的香味居然也較為低調(diào)！

所以這道撈面吃起來(lái)，味覺(jué)是相當(dāng)?shù)墓训Ｗ詈蟛坏貌豢康昙姨峁┑钠胀祠蛠?lái)?yè)啤?/p>

唉，可這一般快消品的豉油，它根本就不會(huì)帶來(lái)驚喜……

那一刻，我是多么懷念黃埔佳記和新記的豬油蝦籽撈面??！人家只有豬油和蝦籽，根本都不需要再作任何入味就足以讓味蕾終生難忘！

當(dāng)然，人家蝦籽的質(zhì)量和放的份量也不同……

唉，這道蝦籽豬油撈面的唯一亮點(diǎn)，就只有提供了幾條生菜而已……

最后來(lái)個(gè)總結(jié)吧。

德興竹升面還是有點(diǎn)驚喜的，值得去吃碗云吞面，當(dāng)然我會(huì)建議點(diǎn)金沙蟹籽云吞面。