金秋十月，隨著最近一段時(shí)間冷空氣頻繁來襲，北方有些地區(qū)下起了雪，而南方地區(qū)進(jìn)入了秋風(fēng)掃落葉的深秋，意味著秋天即將離去，冬天的腳步越來越近了。 在這秋轉(zhuǎn)寒的時(shí)段， 我們更需要補(bǔ)充營養(yǎng)，提升免疫力，強(qiáng)壯身體來抵御即將到來的寒冷。秋季是適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，不過秋季寒涼但氣候干燥， 不宜大補(bǔ)，以免燥熱上火，更適合溫潤平和的食物。

說到進(jìn)補(bǔ)，別只吃肉了， 要遵循應(yīng)季而食，更適合吃“根菜”。 老話常說， “秋吃根，賽人參”，秋季是根莖類食物大量上市的季節(jié)，它們的營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的淀粉、礦物質(zhì)和碳水化合物，既能提供身體所必需的營養(yǎng)成分，還能替代部分主食，為我們身體提供每日所必須的能量，強(qiáng)身健體，為越冬打下良好基礎(chǔ)。下面給大家推薦4種“根莖蔬菜”，如： 山藥、蓮藕、土豆、香芋等等都是非常不錯(cuò)的“根”食材，它們都特別養(yǎng)人哦，順應(yīng)節(jié)氣秋季常吃補(bǔ)充營養(yǎng)，一潤秋燥、二養(yǎng)脾胃、三強(qiáng)免疫， 身體棒棒的安穩(wěn)度秋冬。一起來看看吧。

第一種：山藥， 山藥被譽(yù)為“秋季第一補(bǔ)”，營養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，是一種藥食同源的食物， 秋季常吃山藥能健脾養(yǎng)胃、 滋陰潤燥、增強(qiáng)免疫等作用，還能遠(yuǎn)離秋燥，特別適合秋季食用。 山藥是菜也可是主食，可炒、可燉、可蒸、可煲湯，就如這道“山藥木耳炒蝦仁”，葷素搭配營養(yǎng)全面，好吃又下飯，健脾胃，潤秋燥。

推薦菜譜【山藥木耳炒蝦仁】 原料： 鐵棍山藥 鮮蝦 黑木耳 姜末 料酒 淀粉 蔥花 油鹽

制作過程： 將鐵棍山藥去皮后切成片備用； 黑木耳用冷水泡軟備用； 鮮蝦去殼后挑出蝦線后加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制三分鐘備用。燒鍋水加入1小勺鹽，將準(zhǔn)備好的鐵棍山藥片和黑木耳焯煮兩分鐘備用。 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的蝦仁放進(jìn)鍋中翻炒至變色，加入焯好的鐵棍山藥和黑木耳翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，最后加入少許水淀粉勾芡，盛入盤中撒上少許蔥花即可。

第二種： 蓮藕，秋季正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)，都說秋季蓮藕最養(yǎng)人，蓮藕的營養(yǎng)極其豐富，清香脆嫩多汁，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分， 生吃清熱涼血，熟吃能健脾開胃、補(bǔ)血生肌、增強(qiáng)免疫力等，秋天吃它正合適。將蓮藕搭配上排骨一起燉煮，簡單營養(yǎng)美味又鮮美，好吃又下飯，特別適合秋季進(jìn)補(bǔ)。

推薦菜譜【蓮藕燉排骨】 原料： 蓮藕 排骨 紅椒 青蒜 姜片 料酒 醬油 胡椒粉 油鹽

制作過程： 將蓮藕去皮后切成塊； 肋排切成麻將大小的塊備用。燒鍋水，加入少許姜片，將肋排塊放進(jìn)冷水鍋中焯煮出浮沫后撈出放入電飯煲中， 再加入準(zhǔn)備好的蓮藕塊，加入幾片姜、料酒和醬油，少許水； 加蓋后按下電飯煲煮米飯的功能鍵，待到“蓮藕燉排骨”燉煮好后加入準(zhǔn)備好的紅椒和青蒜放進(jìn)電飯煲中，加入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻，再燜上三分鐘即可。

第三種：白蘿卜，白蘿卜有著“小人參”的美譽(yù)，營養(yǎng)價(jià)值得到大家公認(rèn)的， 秋天多吃能為人體提供所需的微量元素，還含有淀粉酶、纖維素、芥籽油，能增加食欲、幫助消化，秋季多吃白蘿卜能清熱生津潤肺、健脾養(yǎng)胃，增強(qiáng)免疫力。 將白蘿卜去皮后切成絲，搭配上肉餡簡單蒸一蒸，清爽不油膩，健康無油煙。

推薦菜譜【蒸蘿卜丸子】 原料： 白蘿卜 肉餡 姜末 淀粉 料酒 生抽 水淀粉 蔥花 油鹽

制作過程： 將白蘿卜去皮后切成絲后加入少許鹽拌均勻腌制3分鐘，這樣蘿卜絲變軟； 肉末加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉和姜末等調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌上勁，再加入腌制好的白蘿卜絲順著同一個(gè)方向攪拌上勁，將準(zhǔn)備好的蘿卜肉餡團(tuán)成丸子擺放在盤中。燒鍋開水，將菜譜放入蒸屜中大火蒸上十分鐘將其蒸熟。將蒸熟的蘿卜丸子菜盤拿出來，將蒸出來的菜汁放入鍋中加熱，加入少許鹽、生抽和水淀粉勾芡，再將制作好的芡汁澆淋在蒸好的蘿卜丸子上，撒上少許蔥花即可。

第四種： 芋頭，秋季芋頭大量上市，芋頭是一種強(qiáng)堿性食物， 營養(yǎng)絕對是不容小覷的，多種維生素、礦物質(zhì)、氟元素、鈣質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)含量很高，秋季常吃芋頭能補(bǔ)充能量，還能健脾益胃、烏發(fā)護(hù)齒、增強(qiáng)免疫力等效果好。將芋頭和雞肉是絕配，做法簡單又營養(yǎng)，噴香入味，好吃又下飯， 特解饞。

推薦菜譜【芋頭燒雞翅根】 原料： 芋頭 雞翅根 姜片 料酒 生抽 蔥花 油鹽

制作過程：將芋頭去皮后切成小塊備用； 燒熱鍋放入適量的油，將雞翅根放進(jìn)鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃，加入少許姜片繼續(xù)煎一下，加入準(zhǔn)備好的芋頭塊放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入料酒和醬油翻炒均勻； 加入少許水大火煮開，加蓋后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮十五分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后大火收汁，盛入缽中撒上少許蔥花即可。