“小寒大寒，又是一年”，今天下午的16時22分53秒正式進入到小寒節(jié)氣，而小寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣中倒數(shù)第二個節(jié)氣，也是天氣寒冷加劇，但是還沒有達到頂點的時候，因此這個節(jié)氣也被稱作“小寒”。

來到小寒節(jié)氣正是開始準備春節(jié)過年事宜的時候，這個時節(jié)農(nóng)村開始趁著天氣寒冷宰殺禽畜，而城里的大街小巷也將逐漸亮起迎接新春的彩燈，因此一進入到小寒節(jié)氣，大家就會感受到些許年的味道，而且隨著時間的推移，這年味也會越來越重。

小寒節(jié)氣也是養(yǎng)護身體的關(guān)鍵期，尤其是對于中老年人來說，這個時節(jié)天氣寒冷，正是進補抵御嚴寒天氣，以及養(yǎng)護好身體為過年做準備的時候。

來到小寒節(jié)氣中老年人要適當(dāng)多吃一些肉類，因為肉類中富含蛋白質(zhì)和熱量，可以強壯自己身體和抵御寒冷，而這3種肉比羊肉要強，中老年人可以適當(dāng)常吃點，養(yǎng)足精力過大年！

1、鵝肉

冬天下雪吃大鵝是民間的老傳統(tǒng)，而鵝肉據(jù)說是禽畜中唯一不長癌細胞的，而且天氣越冷大鵝為了抵御寒冷，會積累下豐富的皮下脂肪，因此肉質(zhì)也變得異常豐腴肥美，并且鵝肉的蛋白質(zhì)含量也高，正適合這寒冷的小寒節(jié)氣，中老年人來滋補身體。

推薦菜譜：酸菜燉大鵝

1.宰殺干凈的大鵝清洗干凈后剁成小塊，然后涼水入鍋，鍋中滴幾滴白酒，水開后撇凈浮沫撈出沖洗干凈，酸菜切成絲后漂洗幾遍，攥干水分備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入瀝干水分的鵝肉煸炒出油脂，下入少許白糖和烹入一品鮮醬油把鵝肉炒上色。

3.鍋中倒入一罐啤酒和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至鵝肉用筷子能夠插透時，把攥干水分的酸菜入鍋。

4.燉至鍋中酸菜軟爛以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

2、烏雞

小寒節(jié)氣天氣寒冷，民間講究的是要吃黑色食物，因為天寒地凍的小寒時節(jié)，講究的是養(yǎng)護腎臟，而民間傳統(tǒng)習(xí)俗認為黑色食物對腎臟有好處，因此這個時節(jié)大家講究吃黑豆、黑芝麻、木耳和烏雞這樣的黑色的食物，而烏雞營養(yǎng)價值豐富，特別適合這個時節(jié)食用。

推薦菜譜：黨參烏雞紅棗煲

1.宰殺干凈的烏雞浸泡去血水，然后涼水入鍋，水開后撇凈浮沫撈出沖洗干凈。

2.把烏雞涼水入鍋，加入蔥姜片和黃酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，下入洗凈后的黨參。

3.燉至烏雞骨酥肉爛后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，下入紅棗和幾粒枸杞，煮兩個即可出鍋享用。

3、海參

海參自古以來就是上等的滋補佳品，而每年的數(shù)九寒冬開始，正是捕撈海參時節(jié)，海參富含多糖和多種微量元素，小寒時節(jié)吃海參，也是民間的老傳統(tǒng)。

推薦菜譜：海味全家福

1.水發(fā)海參剪開后去除里面的泥沙和牙齒洗凈，魷魚改上十字花刀后切成塊，海螺片成薄片，扇貝煮熟取肉去除黑色內(nèi)臟部分，鳥貝清洗干凈，蝦仁去除蝦線后加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉抓勻上漿。

2.鍋中燒水，把海參、鳥貝、魷魚和海螺片分別入鍋，焯燙至打卷后撈出過涼，把漿好的蝦仁入四成熱的油鍋中滑油后撈出控油。

3鍋中留底油爆香蔥姜蒜，烹入料酒和一品鮮醬油后，把處理好的食材一起入鍋，加入白糖、鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

小寒節(jié)氣是滋補身體的好時候，這個時節(jié)可以適當(dāng)常吃一些營養(yǎng)豐富的肉類，以上3種肉都特別適合這個季節(jié)食用，不妨經(jīng)常做給家人吃。