文/周伯通

網(wǎng)上吵吵預(yù)制菜沒完沒了的，還有300個餐飲老板，聚在一起丟人現(xiàn)眼，搞了一個主題秀，標(biāo)題是：“中國的餐飲之光”，喊出的口號是“我們都在，我們還在”，一個個的，腦袋大，脖子粗，在一起按道理來說，不是應(yīng)該研究怎么給消費(fèi)者提供新鮮、健康的飯菜嗎？怎么都喜歡投資預(yù)制菜呢， 雖然他們不是為了某品牌站臺，是此事以前的一個聚會，但這個時候又拿出來宣傳，不就是想表明一個立場么，為什么不愿意聆聽人民的聲音，總喜歡趾高氣昂地教育群眾呢？

“你要有知識，你就得參加變革現(xiàn)實的實踐。你要知道梨子的滋味，你就得變革梨子，親口吃一吃�！磺姓嬷际菑闹苯咏�(jīng)驗發(fā)源的。”因此預(yù)制菜到底好不好吃，我得親自來品嘗下，于是我就擱網(wǎng)上買預(yù)制菜，買了三種，每種倆碗，是類似于方便面的那種碗裝，有梅菜扣肉、紅燒肉、魚香肉絲，挑的都是銷量比較大的網(wǎng)店買的。

至少要吃三天才能下結(jié)論，吃一頓你覺得好像也沒啥，不是很驚艷，也不是特別爛。但是連吃兩天，你就要犯惡心了，這玩意不能長久地吃，吃的口干舌燥的，一天得喝一大桶水，吃多了，總感覺到一股方便面調(diào)料的味道。那這種東西，應(yīng)不應(yīng)該存在呢，我認(rèn)為是應(yīng)該存在的，那么這玩意在中國有沒有出路呢？我認(rèn)為是沒有出路的！

先要給預(yù)制菜定義清楚，就是加了防腐劑的具有超常保質(zhì)期的食品，不要混淆概念，不要把我在農(nóng)村曬的干菜、臘肉混為一談，一個是自然脫水，一個是重鹽腌制，小時候，農(nóng)村沒有冰箱，也沒有大棚種菜，做這些是為了過冬儲備用的，現(xiàn)在農(nóng)村人做這些儲備菜也不多了，一個是冰箱有冷凍室，一個是即使冬天農(nóng)村沒菜，鎮(zhèn)上農(nóng)貿(mào)市場，一年四季都賣新鮮菜。我們小時候即使自己做儲備菜，也是為三個月時間準(zhǔn)備的，熬過三個月，萬物復(fù)蘇，新鮮菜又都來了！

有些餐飲老板，故意攪渾水，說你們這些刁民抵制預(yù)制菜，難道你來了，我當(dāng)場去買一個豬蹄，然后熬湯么，你能等三個小時么？甚至說，我買種子，先種菜，等菜長出來了，再給你炒。這都是無理取鬧的說法，冬天即使提前三天備菜，他都不算是預(yù)制菜啊，夏天，提前一天把菜品鹵制好，也不算是預(yù)制菜��！我們說的預(yù)制菜，是除了菜本身之外，里面加了防腐劑、保水劑、增稠劑、以及粘合劑等等，還有很多化學(xué)名詞，我也不知道是啥，有人疑惑了，還朝菜里加膠水啊，是啊，這是常規(guī)操作，要不解凍復(fù)熱，菜全部散架了，餐飲業(yè)解釋的是“食用膠水！”

你只要把預(yù)制菜定義清楚了，就明白這東西應(yīng)該劃歸到“方便面”、“方便螺螄粉”以及“火腿腸”等產(chǎn)品一類，在中國，它應(yīng)該進(jìn)入的是超市渠道，面向的是個人零售，不應(yīng)該進(jìn)入餐廳里，當(dāng)作正常的菜去吃。你去拉面館，或者去南方的各種面館里，當(dāng)你面煮方便面給你吃，你會吃嗎？要吃方便面，我擱家里吃就行了啊，預(yù)制菜和方便面就是一個同類項，不應(yīng)該出現(xiàn)在餐廳的菜譜里！

這幾年資本力推預(yù)制菜，其實做的生意是非常不好，工廠食堂里面是進(jìn)不去的，因為工廠食堂用預(yù)制菜，成本是非常高的，反而采購菜回來現(xiàn)炒，不但節(jié)省成本，而且還實惠！走零售端，也有的，我在超市看過，也買過，但頂多一個月買一兩次而已！于是這群貨色，開始用違法的手段，進(jìn)入中小學(xué)校園，強(qiáng)迫學(xué)生去吃！

凡是預(yù)制菜進(jìn)入了小學(xué)、初中、高中校園，里面必然有見不得人的交易，百分百的。我去學(xué)校食堂親自去看過，每天垃圾桶里堆積如山，學(xué)生們基本就吃幾口就扔了，這種破事，南方的家長一直在斗爭，但是至今沒有得到很好的解決，尤其是初中，沒有食堂。高中有食堂，也不愿意現(xiàn)炒，都是供應(yīng)商送餐上門！后來沒有辦法，家長自己燒了送去給孩子吃。凡是初高中六年以來，一直吃學(xué)校預(yù)制菜的，身體素質(zhì)和智力都是下降的，這個可以大大方方抽樣本來調(diào)查！

我們看一個事情的利弊，一定要下去調(diào)查，有些領(lǐng)導(dǎo)不愿下基層、也不善走訪調(diào)研：有的滿足于看材料、聽匯報，坐在辦公室關(guān)起門來做決策；有的人馬未動，電話先行，興師動眾，前呼后擁；有的下基層蜻蜓點(diǎn)水，走馬觀花，總是走“固定路線”，只看“樣板”。這樣不僅違背了調(diào)研活動的初衷，更與群眾路線相背離。最后就聽信了黑心商人的鬼扯，說預(yù)制菜比現(xiàn)場炒的好100倍，既然這么好，他怎么賣不掉呢，只能走強(qiáng)迫學(xué)生吃的這條路呢？你要是反駁他，他居然說是國家支持的，政府支持的，假借上方寶劍，哐哐地朝祖國未來的花朵身上砍！

別說預(yù)制菜，就是新鮮菜，你每天吃同樣的，你的身體也會發(fā)出信號，去抵制他��！讓你吃10天豆橛子，你吃的下去嗎？奸商又說了，“我雖然是預(yù)制菜，但我每天都是變著花樣的啊，不是同一個菜��！”變著花樣是沒錯， 但是里面的防腐劑、保水劑、增稠劑、以及粘合劑一定是每天都接觸的啊，六年，2160天，沒病，都給你吃出病來了，各種病癥低齡化，不想想是怎么來的么？

那么預(yù)制菜要不要擴(kuò)大規(guī)模，要不要做，出路在哪里，我認(rèn)為出路在外貿(mào)，有人疑惑了，你不把外國人當(dāng)人么？并不是中國人不把外國人當(dāng)人，是蠻夷并不把自己當(dāng)人，他們從小就吃習(xí)慣了，身體適應(yīng)了，已經(jīng)屬于合格的“化學(xué)人”了，他們一天不吃預(yù)制菜，那是渾身都沒有勁。

這就要像中國的罐頭企業(yè)學(xué)習(xí)了，中國有很多罐頭企業(yè)，有的規(guī)模是非常大的，一年營業(yè)額幾億，十幾億的企業(yè)多的是，他們的罐頭賣到哪里去了，都是賣到國外去了！老外自古以來都不排斥預(yù)制的東西，因為他們擱古代，連個鐵鍋都沒有，一口鐵鍋都能換回來一個蠻夷女人，他們不吃預(yù)制的還吃什么？

因此才出現(xiàn)了這樣一個現(xiàn)象，中國是世界第一罐頭生產(chǎn)國，國人卻光生產(chǎn)不吃，以出口為主。這就是老外的剛需，你發(fā)新鮮的給他們，他們還不要呢，比如你發(fā)新鮮的蔬菜給他們，有啥用，他們又不會做飯，蠻夷的廚房只有烤箱和微波爐，這群蠻夷就是天生消化預(yù)制菜的好材料，他們天生的就熱愛吃“廚余產(chǎn)品”，他們比屎殼郎還偉大！

國外有60億龐大的客戶群，這群奸商不向罐頭企業(yè)的老板學(xué)習(xí)，非要在中國瞎折騰，折騰不到錢，就在全國中小學(xué)生身上打主意！甚至打出廣告，讓一到兩歲的小孩子來吃預(yù)制菜，還不告訴家長實情，說是現(xiàn)炒現(xiàn)做的兒童餐，自己掙了大錢之后，背后悄悄地嘲笑這些家長“缺心眼”，不騙你騙誰呢？

如今這些連鎖大品牌集體站臺預(yù)制菜，無非是為了上市圈錢而已，然后拉虎皮做大旗，說他們不能倒，倒了有很多人失業(yè)！1839年的時候，林則徐要禁鴉片，曾經(jīng)也有商人說，不能禁啊，禁了有很多人失業(yè)啊，一個上班的人背后可是一個家庭啊！這種話，連阿富汗政府都聽不下去了，阿富汗把所有的罌粟田都鏟掉了，這和失不失業(yè)沒關(guān)系，有些事情不能做，就不要做！

像預(yù)制菜還是可以做的，但是也要適合本國國情，中國人的廚房，抽油煙機(jī)是標(biāo)配，就是為了明火炒菜用的，講究的是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，這是華夏文明發(fā)明鐵鍋的緣故，鐵鍋和明火，提高了中國人的智商，讓我們進(jìn)化成了人，而且是全球智商最高的人。

而外國沒有鐵鍋和明火，至今他們的廚房設(shè)備也不適合炒菜，只適合解凍復(fù)熱，那么預(yù)制菜就是適合國外的國情的，我希望喊出“我們都在，我們還在”的300個連鎖企業(yè)老板，要勇敢地走出去，到國外去，那里才是展示你們才能的新天地！

明人不說暗話，

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