隨著全球人口老齡化，阿爾茨海默病和癡呆癥已成為重要的公共健康問題。盡管目前尚無徹底治愈的方法，但研究表明，飲食在預(yù)防和延緩這些疾病的進(jìn)程中扮演著重要角色。

菌菇，作為一種營養(yǎng)豐富且美味的食物，因其潛在的神經(jīng)保護(hù)作用而備受關(guān)注。本文將探討菌菇如何支持大腦健康，推薦具體的食用方法，并提醒需要謹(jǐn)慎的人群。

菌菇與大腦健康的科學(xué)依據(jù)

菌菇含有多種生物活性化合物，包括多糖、黃酮類化合物、三萜類化合物和麥角硫因。可能通過以下機(jī)制支持大腦健康：

抗氧化保護(hù)：麥角硫因是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，研究發(fā)現(xiàn)，輕度認(rèn)知障礙（MCI）患者的血清麥角硫因水平較低，而MCI是阿爾茨海默病的早期階段。

腸腦軸調(diào)節(jié)：菌菇中的膳食纖維和多糖可促進(jìn)腸道微生物群健康，通過腸腦軸影響大腦功能，間接支持認(rèn)知健康。

一項(xiàng)新加坡的研究（涉及663名60歲以上人群，持續(xù)6年）發(fā)現(xiàn)，每周食用超過2杯（約300克）菌菇的人群，MCI風(fēng)險得以降低。

如何食用菌菇以促進(jìn)大腦健康

為了最大化菌菇對大腦健康的益處，建議遵循以下食用推薦。

食用量：研究表明，每周食用1-2份（約150-300克）菌菇有助降低MCI風(fēng)險。例如，UCLA健康研究建議每周至少食用1份菌菇，超過2份效果更佳。

食用頻率：每周2-3次，每次約100-150克（相當(dāng)于一小碟）。

食用方式：新鮮或干制菌菇：可通過炒菜、煮湯、做沙拉或烤制等方式食用。例如，香菇炒青菜、金針菇火鍋或平菇沙拉都是美味選擇。

菌菇成分相關(guān)補(bǔ)充劑：其實(shí)日常吃菌菇即可，當(dāng)然每個人經(jīng)濟(jì)條件不同，但可以優(yōu)先投資其他板塊的補(bǔ)劑比如綜合維生素片，鈣片等，花小錢辦大事，當(dāng)然均衡飲食啥補(bǔ)劑都不用吃最好。

推薦菌菇種類：金針菇、平菇、香菇、白玉菇等易于購買且適合日常烹飪。

食用菌菇的注意事項(xiàng)

盡管菌菇對大多數(shù)人有益，但以下人群需謹(jǐn)慎食用：

過敏者：部分人群可能對菌菇過敏，食用后可能出現(xiàn)皮疹、惡心或消化不良等癥狀。首次嘗試新菌菇時，建議少量食用并觀察反應(yīng)。

孕婦及哺乳期婦女：由于缺乏針對孕婦和哺乳期婦女的安全性研究，建議在食用菌菇補(bǔ)充劑前咨詢醫(yī)生。

服用特定藥物者：靈芝等菌菇可能影響血糖或免疫系統(tǒng)功能，服用降糖藥或免疫抑制劑的人群需在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。

野生菌菇：野生菌菇可能有毒，確保安全后再食用。

菌菇作為一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的食物，不僅能為餐桌增添樂趣，還可能成為降低阿爾茨海默病和癡呆癥風(fēng)險助力。通過每周適量食用菌菇（如1-2杯），我們可以為大腦提供抗氧化劑和神經(jīng)保護(hù)化合物，幫助維持認(rèn)知功能和情緒穩(wěn)定。

然而，菌菇并非萬能藥，健康的生活方式（如均衡飲食、規(guī)律運(yùn)動和充足睡眠）同樣重要。

參考文獻(xiàn)

What Are the Health Benefits of Lion's Mane Mushrooms?

A review of the effects of mushrooms on mood and neurocognitive health across the lifespan