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前 言

現(xiàn)代社會(huì)中，垃圾食品幾乎成了許多孩子的日常選擇。高脂高糖飲食不僅影響體重，還會(huì)對大腦發(fā)育產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

最新研究表明，早期攝入不健康食物，通過破壞大腦的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)，改變食欲調(diào)節(jié)和代謝功能，這種影響會(huì)持續(xù)到成年。

垃圾食品讓孩子在成年后依然偏好高熱量食物，容易導(dǎo)致飲食失調(diào)和代謝性疾病。一項(xiàng)最新研究表明，益生元和益生菌能夠恢復(fù)腸道菌群的平衡，并改善由高脂高糖飲食帶來的長期食欲控制和代謝問題。

01垃圾食品對大腦神經(jīng)內(nèi)分泌和神經(jīng)遞質(zhì)的影響

垃圾食品中的高糖和高脂肪成分，尤其是精制糖和飽和脂肪酸，會(huì)影響大腦的神經(jīng)遞質(zhì)，尤其是那些負(fù)責(zé)食欲控制的POMC和GHSR。這些神經(jīng)遞質(zhì)在大腦的下丘腦區(qū)域發(fā)揮著重要作用，調(diào)節(jié)著我們的食欲和能量平衡。

研究表明，早期高脂高糖飲食暴露會(huì)導(dǎo)致這些神經(jīng)標(biāo)志物的表達(dá)減少，使大腦在調(diào)節(jié)食欲時(shí)失去平衡。這種變化不僅限于兒童期，還會(huì)持續(xù)到成年，表現(xiàn)為對高熱量食物的強(qiáng)烈偏好和難以控制的進(jìn)食行為。

▲早期暴露于高脂肪/高糖飲食對雙歧桿菌和長桿菌的豐度以及成年雌性和雄鼠的性別特異性攝食行為有長期影響。

此外，高脂高糖飲食還會(huì)影響大腦中的其他神經(jīng)遞質(zhì)，如多巴胺和5-羥色胺（5-HT）。這些神經(jīng)遞質(zhì)與情緒、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制和食欲控制密切相關(guān)。

值得注意的是，調(diào)節(jié)腸道菌群對這種神經(jīng)內(nèi)分泌和神經(jīng)遞質(zhì)的異常有顯著的恢復(fù)作用。通過補(bǔ)充益生菌和益生元，可以改善腸道微生物的組成，恢復(fù)神經(jīng)遞質(zhì)的平衡，進(jìn)而調(diào)節(jié)食欲和情緒。

02腸道菌群如何與大腦健康相關(guān)

腸道與大腦之間的“腸腦軸”關(guān)系近年來受到越來越多的關(guān)注。腸道中的微生物不僅影響消化系統(tǒng)，還通過神經(jīng)、免疫和內(nèi)分泌途徑與大腦進(jìn)行溝通。

腸道中的益生菌和有益菌群通過產(chǎn)生短鏈脂肪酸等代謝產(chǎn)物，能夠穿過血腦屏障，調(diào)節(jié)大腦的功能，特別是影響食欲、情緒和行為。

當(dāng)飲食不健康時(shí)，腸道菌群的平衡受到破壞。垃圾食品中的高脂肪和高糖成分不僅改變了腸道內(nèi)有益菌群的比例，還導(dǎo)致了有害菌的繁殖，進(jìn)一步加劇了腸道炎癥。

特別是雙歧桿菌等益生菌的減少，與大腦功能的異常密切相關(guān)。雙歧桿菌通過發(fā)酵膳食纖維生成短鏈脂肪酸，能夠抑制腸道炎癥，改善神經(jīng)功能，調(diào)節(jié)情緒。

因此，恢復(fù)腸道菌群的平衡，不僅能夠改善腸道健康，還能通過腸腦軸直接影響大腦的健康。研究表明，益生菌的補(bǔ)充可以有效提高雙歧桿菌的豐度，恢復(fù)腸腦軸的功能，緩解由垃圾食品帶來的神經(jīng)內(nèi)分泌紊亂，最終恢復(fù)食欲控制和情緒穩(wěn)定。

03腸道菌群干預(yù)如何恢復(fù)早期飲食造成的損害

針對垃圾食品對大腦的長期影響，腸道菌群干預(yù)已被證明是恢復(fù)健康的重要策略。益生菌和益生元的補(bǔ)充能夠有效恢復(fù)腸道菌群的平衡，改善由高脂高糖飲食帶來的食欲調(diào)節(jié)和代謝問題。

研究表明，益生菌能夠恢復(fù)腸道內(nèi)有益菌群的數(shù)量，尤其是雙歧桿菌，進(jìn)而改善食物偏好和進(jìn)食行為。益生元通過促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌的生長，提高腸道微生物多樣性，進(jìn)一步幫助調(diào)節(jié)食欲和體重。

▲摘要圖 長雙歧桿菌和益生元干預(yù)恢復(fù)了成年小鼠早期高脂肪/高糖飲食引起的攝食行為變化。

特別是在實(shí)驗(yàn)中，通過益生菌干預(yù)，能夠顯著恢復(fù)因垃圾食品引起的食物崩解行為，減緩過度進(jìn)食的現(xiàn)象。

這些微生物干預(yù)不僅能恢復(fù)早期飲食的負(fù)面影響，還能通過影響腸腦軸調(diào)節(jié)神經(jīng)內(nèi)分泌，幫助人們恢復(fù)正常的食欲調(diào)節(jié)和情緒控制。

04腸道菌群干預(yù)的未來潛力與展望

隨著對腸道菌群的深入研究，微生物干預(yù)展現(xiàn)了巨大的潛力。益生菌和益生元通過恢復(fù)腸道菌群的平衡，能夠有效緩解垃圾食品對大腦和行為的長期負(fù)面影響。

研究表明，調(diào)節(jié)腸道菌群不僅改善食欲調(diào)控，還通過“腸腦軸”調(diào)節(jié)大腦功能，恢復(fù)正常的代謝和情緒反應(yīng)。

隨著精準(zhǔn)醫(yī)療的發(fā)展，未來我們可以根據(jù)個(gè)體的腸道菌群特征，制定個(gè)性化的微生物干預(yù)方案，從而解決因兒童期不良飲食引起的長期健康問題。

注明 參考文獻(xiàn)

Bifidobacterium longum and prebiotic interventions restore early-life high-fat/high-sugar diet-induced alterations in feeding behavior in adult mice

Cristina Cuesta-Marti，Eduardo Ponce-Espa?a，F(xiàn)riederike Uhlig……

DOI:10.1038/s41467-026-68968-2

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