靜安區(qū)全面開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)治理“百日攻堅(jiān)”行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，現(xiàn)公布相關(guān)典型案例。

案例一｜上海市靜安區(qū)某公司未經(jīng)許可從事生食類食品制售案

基本案情：

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員接舉報(bào)對(duì)某網(wǎng)絡(luò)餐飲店開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，查見(jiàn)當(dāng)事人制售一款菜品“金槍魚(yú)塔塔”，該菜品中的食材在未經(jīng)過(guò)熱加工處理即可直接食用，屬于直接生食海產(chǎn)品。但是當(dāng)事人食品經(jīng)營(yíng)許可證的經(jīng)營(yíng)范圍不包括生食類食品制售。當(dāng)事人在未依法取得相應(yīng)許可的情況下，擅自對(duì)外從事生食類食品制售，該行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條第一款的規(guī)定，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并作出行政處罰。

案例評(píng)析：

食品經(jīng)營(yíng)許可是餐飲服務(wù)的合規(guī)底線。部分入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者重營(yíng)收、輕合規(guī)，從而帶來(lái)食品安全隱患。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可等經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，并按照經(jīng)營(yíng)資質(zhì)載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

案例二｜上海市靜安區(qū)某餐飲店經(jīng)營(yíng)使用農(nóng)藥殘留含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品案

基本案情：

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)某網(wǎng)絡(luò)餐飲店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中使用的食品原材料胡蘿卜進(jìn)行食品安全抽樣檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)，結(jié)論為不合格。當(dāng)事人使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，該行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十五條第一款的規(guī)定，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并作出行政處罰。

案例評(píng)析：

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，在餐飲加工過(guò)程中使用符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。不得采購(gòu)不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格查驗(yàn)并留存食品合格證明文件，嚴(yán)防問(wèn)題食品流入餐飲環(huán)節(jié)。

案例三｜上海市靜安區(qū)某餐飲店未建立酒類商品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度案

基本案情：

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)某入網(wǎng)餐飲店開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查。查見(jiàn)當(dāng)事人對(duì)外銷售的一款白葡萄酒，無(wú)法提供該酒類商品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨臺(tái)賬等資料。當(dāng)事人未對(duì)經(jīng)營(yíng)的白葡萄酒開(kāi)展進(jìn)貨查驗(yàn)并保存相關(guān)憑證的行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條第二款的規(guī)定，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并作出行政處罰。

案例評(píng)析：

網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱、數(shù)量規(guī)格、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商資質(zhì)等相關(guān)信息，保存有關(guān)憑證，確保所有食品來(lái)源可追溯。經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)源頭管控意識(shí)，把好食品來(lái)源“入口關(guān)”，嚴(yán)格防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

靜安區(qū)將持續(xù)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全違法違規(guī)行為開(kāi)展整治，不斷規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)行為。同時(shí)，若消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲違法違規(guī)線索，可撥打12315或12345熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。

記者：陳天藝

編輯：梁慧

封面：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

資料：區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

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