正是吃小龍蝦的季節(jié)，螞蝦街作為全國有名的“吃蝦地標(biāo)”最近的熱度持續(xù)攀升。為了給市民、游客打造更安心、更透明、更舒適的購物環(huán)境，相關(guān)部門推行了“五統(tǒng)一”管理模式，讓消費(fèi)者來這里都能消費(fèi)得開開心心，明明白白。

到底什么是“五統(tǒng)一”？對消費(fèi)者來說有什么好處？記者采訪了螞蝦街龍蝦美食季活動(dòng)的主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人，為大家一一解讀。

清洗方式統(tǒng)一

“食品安全是頭等大事�！蔽浳r街龍蝦美食季活動(dòng)主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，過去市場上確實(shí)存在個(gè)別商戶用草酸洗蝦的現(xiàn)象，雖然蝦殼干凈了，但化學(xué)殘留對消費(fèi)者健康有隱患。

今年，主辦方統(tǒng)一推行食用鹽物理6步法清洗流程�！昂唵握f，就是用食用鹽搭配小蘇打來清洗小龍蝦，通過6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化步驟，既能把蝦洗干凈，又沒有任何化學(xué)殘留隱患。”該負(fù)責(zé)人說，“成本是比草酸高一些，但為了大家吃得放心，這筆投入值得�！�

蝦源統(tǒng)一

除了清洗方式統(tǒng)一，蝦源也實(shí)現(xiàn)了集中采購。據(jù)了解，活動(dòng)期間，12家商戶的小龍蝦統(tǒng)一采購自本地大河灣。

“以前商戶各自進(jìn)貨，渠道五花八門，質(zhì)量參差不齊。”該負(fù)責(zé)人介紹，“現(xiàn)在我們集中采購大河灣的蝦，從源頭把控品質(zhì)。而且這也是對本地一產(chǎn)的支持，大河灣的養(yǎng)殖戶有了穩(wěn)定的銷路，我們也有了可靠的好蝦源。”

規(guī)格價(jià)格統(tǒng)一

走進(jìn)螞蝦街，參與活動(dòng)的經(jīng)營戶的龍蝦規(guī)格和售價(jià)形成一致。記者了解到，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)為，每只蝦均為7錢到9錢的大蝦，每份凈重2斤，共24-26只，統(tǒng)一售價(jià)128元。

“過去各家各戶的份量、價(jià)格都不一樣，消費(fèi)者比來比去也搞不清楚哪家劃算。”該負(fù)責(zé)人說，“現(xiàn)在規(guī)格統(tǒng)一、價(jià)格統(tǒng)一，128元一份，比很多商戶原來的定價(jià)還要低，消費(fèi)者不用擔(dān)心被‘宰’，也不用擔(dān)心亂漲價(jià)、亂收費(fèi)�！�

操作流程規(guī)范統(tǒng)一

很多消費(fèi)者關(guān)心后廚衛(wèi)生。今年，參與活動(dòng)的12家新商戶統(tǒng)一推行6S廚房管理標(biāo)準(zhǔn)——規(guī)范后廚環(huán)境衛(wèi)生、操作流程與物品擺放。

更值得注意的是，所有小龍蝦集中在6S級中央廚房燒制�！斑@意味著烹飪環(huán)境是標(biāo)準(zhǔn)化的、高規(guī)格的，衛(wèi)生條件有保障，操作流程規(guī)范統(tǒng)一。”該負(fù)責(zé)人說，“大家吃到的每一份蝦，都出自高標(biāo)準(zhǔn)廚房。”

收銀結(jié)算統(tǒng)一

“以前買單的時(shí)候，有的消費(fèi)者怕算錯(cuò)、怕多收�！痹撠�(fù)責(zé)人坦言，“現(xiàn)在我們推行統(tǒng)一收銀結(jié)算系統(tǒng)，收費(fèi)透明規(guī)范，消費(fèi)者掃碼付款明明白白。商戶的權(quán)益也得到保障，雙方都放心�！�

“五統(tǒng)一”不僅要推出來，更要管到位。主辦方實(shí)行集中運(yùn)營管理，常態(tài)化巡查督導(dǎo)，對商戶的經(jīng)營服務(wù)行為進(jìn)行規(guī)范。

“我們有人天天巡、隨時(shí)查，發(fā)現(xiàn)問題第一時(shí)間要求整改�！痹撠�(fù)責(zé)人說，“目的就是讓螞蝦街成為一個(gè)消費(fèi)者吃得放心、逛得舒心的地方�！�

記者 陳瑤 文 陳昂 圖 編輯 袁玉柱