“老板，你這批牛百葉顏色有點(diǎn)偏白，我們現(xiàn)場(chǎng)測(cè)一下，看看有沒有問題?！苯眨诟咂簠^(qū)小龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一個(gè)水發(fā)產(chǎn)品攤位前，執(zhí)法人員一邊取樣，一邊向攤主詳細(xì)解釋檢測(cè)操作流程。這是南充市高坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局小龍市場(chǎng)監(jiān)管所開展水發(fā)產(chǎn)品靶向篩查專項(xiàng)行動(dòng)的真實(shí)場(chǎng)景，旨在精準(zhǔn)排查水發(fā)產(chǎn)品安全隱患，守護(hù)群眾舌尖上的安全。

據(jù)悉，水發(fā)產(chǎn)品中非法添加甲醛、雙氧水等有害物質(zhì)，是長期困擾市場(chǎng)監(jiān)管的“老大難”問題，也直接關(guān)系到消費(fèi)者身體健康。為切實(shí)筑牢食品安全防線，小龍市場(chǎng)監(jiān)管所快速部署、主動(dòng)作為，將執(zhí)法力量下沉至轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市等水發(fā)產(chǎn)品經(jīng)營重點(diǎn)場(chǎng)所，聚焦群眾日常消費(fèi)量大、風(fēng)險(xiǎn)隱患突出的牛百葉、魷魚、毛肚、鴨腸等品類，開展“突襲式”專項(xiàng)篩查。

此次篩查中，執(zhí)法人員憑借“眼看、手摸、試劑測(cè)”的“組合拳”，精準(zhǔn)揪出“問題貨”。篩查現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員先通過經(jīng)驗(yàn)“望聞問切”：觀察產(chǎn)品色澤是否異常發(fā)白，觸摸質(zhì)地是否過于脆嫩，辨別有無刺激性異味，初步排查可疑產(chǎn)品；對(duì)發(fā)現(xiàn)的可疑目標(biāo)，立即使用快檢試劑現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證，讓“問題貨”無處遁形。

為讓經(jīng)營者和消費(fèi)者直觀了解檢測(cè)流程，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)開展科普講解，詳細(xì)演示了雙氧水和甲醛的檢測(cè)方法。測(cè)過氧化氫（雙氧水）時(shí)，將試紙浸入樣品浸泡液或擠出液中約1秒，甩掉多余液體，靜置15秒后比對(duì)色卡，若試紙反應(yīng)區(qū)變?yōu)樗{(lán)色，則可能存在雙氧水殘留；測(cè)甲醛時(shí)，取1毫升浸泡液放入檢測(cè)管，滴入甲醛檢測(cè)試劑，若溶液變?yōu)槌壬踔辽罴t色，說明甲醛含量可能超過2mg/L，且顏色越深，濃度越高。“大家看，顏色沒變，說明這批樣品是合格的。”執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)展示檢測(cè)結(jié)果，既讓攤主放下心來，也讓圍觀顧客看得明白。

此次專項(xiàng)行動(dòng)不僅聚焦“找問題、除隱患”，更注重“教方法、強(qiáng)意識(shí)”。執(zhí)法人員每到一處，都會(huì)耐心向經(jīng)營者講解非法添加甲醛、雙氧水的危害，指導(dǎo)其通過正規(guī)渠道采購合格產(chǎn)品，同時(shí)幫助攤主規(guī)范索證索票流程、完善進(jìn)貨臺(tái)賬，教會(huì)經(jīng)營者運(yùn)用感官判斷方法開展初步自查?！耙郧爸恢啦荒軄y加添加劑，但不知道具體怎么判斷，今天看了檢測(cè)過程，心里更有數(shù)了?！币晃唤?jīng)營毛肚的攤主說道。

據(jù)了解，本次水發(fā)產(chǎn)品靶向篩查專項(xiàng)行動(dòng)，小龍市場(chǎng)監(jiān)管所共出動(dòng)執(zhí)法人員10人次，實(shí)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)所有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水發(fā)產(chǎn)品攤位全覆蓋抽檢。截至目前，暫未發(fā)現(xiàn)不合格水發(fā)產(chǎn)品。下一步，該所將持續(xù)加大水發(fā)產(chǎn)品監(jiān)管力度，常態(tài)化開展專項(xiàng)篩查和科普宣傳，切實(shí)保障群眾餐桌安全。（寇燕）