《清明夜》-----白居易(唐朝)

好風(fēng)朧月清明夜，碧砌紅軒刺史家。

獨(dú)繞回廊行復(fù)歇，遙聽弦管暗看花。

不知不覺中我們我們季節(jié)迎來春季中第五個(gè)節(jié)氣--清明， 它與春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)并稱為我國的四大傳統(tǒng)節(jié)日，深受人們的重視，它是我國傳承千年的最重要祭祀節(jié)日, 傳承了孝道及對祖先的緬懷追思。清明節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗很多， 除了最重要的傳統(tǒng)祭祖掃墓外，也是人們能踏青春游一起感受春天的生機(jī)勃勃的自然節(jié)氣。 作為流傳了幾千多年的清明節(jié)，傳統(tǒng)飲食習(xí)俗自然不少，清明節(jié)，老一輩人講究：“吃3樣，忌2樣”，要提醒家人注意，祈福納祥，安康順利！

吃三樣： 1、吃雞蛋； 2. 吃青團(tuán)； 3、吃春餅

第一樣： 吃雞蛋，民間素有清明節(jié)吃雞蛋的習(xí)俗，雞蛋物美價(jià)廉，營養(yǎng)豐富，圓滾滾的雞蛋不僅象征著“新生和希望”，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿； 還能給身體補(bǔ)充營養(yǎng)， 強(qiáng)身健體，“清明吃蛋，眼明心亮”，寓意“祛病消災(zāi)”。清明節(jié)正值薺菜開花的季節(jié)，老人常說,"薺菜賽靈丹"，用來煮雞蛋再合適不過了。

推薦菜譜【薺菜煮雞蛋】 原料： 雞蛋 薺菜

制作過程: 將開了花的薺菜花清洗干凈備用； 將洗凈的薺菜放入鍋中，加入準(zhǔn)備好的雞蛋，倒入超過雞蛋的水，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火煮5分鐘，用勺背將雞蛋的殼撬開些， 繼續(xù)煮上3分鐘，再關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)以便入味。

第二樣：吃青團(tuán)，翠綠色的青團(tuán)是清明節(jié)最有代表性的食物，清明節(jié)吃青團(tuán)是為了緬懷先人， 用艾草汁和面做滾圓圓的綠色青團(tuán)，不僅外形圓潤，有“團(tuán)圓"之意; 而且色澤好看，綠色是春天的象征，更代表著希望，寓意”祈福納祥驅(qū)邪“，保護(hù)家人平安健康。

推薦菜譜【咸蛋黃青團(tuán)】 原料： 糯米粉 艾草 咸蛋黃 沙拉醬

制作過程： 燒鍋開水，將洗凈的艾草放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出； 將焯好的艾草放入破壁機(jī)中攪打成泥，再過濾出艾草汁放涼備用。 將適量的艾草汁放入糯米粉中和成光滑的綠色面團(tuán)。 將咸蛋黃放入鍋中蒸熟， 再放入攪拌器中攪拌成泥，加入少許熟白芝麻和沙拉醬拌均勻。 將適量的艾草面團(tuán)按壓成餅， 再包入適量的咸蛋黃餡料球，包裹成球。燒鍋開水，將準(zhǔn)備好的青團(tuán)放進(jìn)鍋中去蒸，大火蒸上10分鐘將其蒸熟，表面涂抹一層油即可。

第三樣：吃春餅，清明節(jié)正值寒食期間，在古代這天是不開火做飯的，因此人們常常會備些餅子，搭配一些時(shí)令蔬菜卷著吃，“卷起福氣和好運(yùn)”，美味還飽腹。清明節(jié)吃春餅有著“家人們團(tuán)圓幸福美滿，五谷豐登”美好寓意，圖個(gè)好彩頭！

推薦菜譜【春餅】 原料： 餃子皮 豆芽 胡蘿卜 韭菜 油鹽

制作過程： 將餃子皮表面刷一層油，再放上一個(gè)餃子皮，再刷一層油； 重復(fù)幾遍。 將準(zhǔn)備好的餃子皮用搟面杖將它們搟大。 燒鍋開水，將準(zhǔn)備好的餃子皮放進(jìn)蒸屜中，大火蒸上15分鐘，將其蒸熟。 準(zhǔn)備好各色蔬菜， 品種隨意， 洗凈后備用。燒熱鍋放入適量的油，先加入胡蘿卜絲放進(jìn)鍋中翻炒幾下， 再加入豆芽菜放進(jìn)鍋中翻炒幾下，再加入韭菜段放進(jìn)鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后盛入盤中。 拿出一張蒸好的面餅，上面放上炒好的蔬菜，再將其卷起來即可。

忌2樣： 1、忌吃剩菜剩飯；2、忌吃梨

第一樣： 忌吃剩菜剩飯，清明已是暮春時(shí)節(jié)，氣候回暖，正是各種細(xì)菌活躍的時(shí)候，這時(shí)剩菜剩飯很容易變質(zhì)，因此要避免吃這些剩菜剩飯； 清明為祭祖的節(jié)日吃吃剩菜剩飯，會顯得不夠重視。

第二樣： 忌吃梨， 清明祭祖，我們常常會把$APPEND拿些水果當(dāng)作供品，祭祀完了以后就會分給后輩吃，寓意著“祈求先祖的庇佑”。梨是我們生活中常見的水果，香甜可口多汁，清明節(jié)就不適合吃梨，“梨”與“離”諧音，清明節(jié)是家族相聚，慎終追遠(yuǎn)的日子，吃梨不吉利，要避免將梨子作為供品。