春天萬物復(fù)蘇，不僅是大自然煥發(fā)生機(jī)的季節(jié)，也是孩子拔高長(zhǎng)壯的黃金期。肉菜蛋奶營(yíng)養(yǎng)一定要全面跟上，才能抓住這個(gè)猛長(zhǎng)期。

可是孩子不吃蔬菜怎么辦？后來偶然發(fā)現(xiàn)，把蔬菜剁碎包餃子，孩子們反倒搶著吃。從那以后，餃子就成了我家餐桌上的常客。

今天蒸了一鍋包菜豆腐餡餃子，是倆娃經(jīng)常點(diǎn)名吃的，比白菜蘿卜入餡更好吃，清香爽口不油膩，還特別百搭，用來做蒸餃、水餃、餡餅、包子、菜卷等，味道都很贊！

食材很家常，營(yíng)養(yǎng)卻很扎實(shí)：包菜富含維C與膳食纖維，呵護(hù)腸胃；胡蘿卜含有胡蘿卜素，呵護(hù)眼睛；豆腐和雞蛋則能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣質(zhì)，滿足孩子生長(zhǎng)所需。

一次多蒸些，吃不完的冷藏起來，第二天早上加熱一下，就是快手又營(yíng)養(yǎng)的早餐，省時(shí)又省心，再也不用為孩子的早餐發(fā)愁了。

包菜豆腐蒸餃

【準(zhǔn)備食材】普通面粉、包菜、豆腐、胡蘿卜、雞蛋、小蔥、粉條碎、鹽、胡椒粉、花椒粉、老抽、香油、食用油等
【制作步驟】
1. 和面。300克普通面粉放入盆中，加入160克摸起來燙手的熱水，攪成面絮，揉成偏軟的光滑面團(tuán)，蓋蓋醒面?zhèn)溆谩?br/>2. 處理粉條碎。干粉條碎用開水泡軟，撈出瀝干水分，加少許油，適量老抽，攪拌上色。這樣粉條松散不粘連，色香味俱全。
3. 包菜撕成小塊，清洗干凈。鍋里水開加少許鹽和油，放入包菜大概1分鐘，焯軟后立刻撈出過涼水，攥一下水分，切碎備用。

4. 一塊豆腐，老燜均可。用手捏碎，打入3個(gè)雞蛋，半碗蔥花，攪拌均勻。

5.油熱倒入豆腐雞蛋，炒散后再放半碗胡蘿卜碎，炒到變軟斷生。盛出來放涼備用。
6. 把處理好的包菜碎、粉條碎放入炒好的食材中，加入適量鹽、胡椒粉、花椒粉，最后淋上香油，拌勻即可，不用放太多調(diào)料，保留食材本身的清香就足夠好吃。

7. 醒好的面揉成長(zhǎng)條，分成均勻的面劑子，搟成餃子皮，多放餡料，捏成喜歡的形狀。

8. 蒸屜上鋪上籠布，放入包好的餃子，水開后上鍋，大火蒸10分鐘，不用燜直接出鍋。

剛蒸好的餃子皮薄餡大，咬一口滿是鮮香，包菜的清爽、豆腐的軟嫩、胡蘿卜的清甜、粉條的勁道、雞蛋的鮮香融合在一起，完全沒有素餡的寡淡，我家倆娃每次都能吃好幾個(gè)。

燙面的餃子皮，柔軟勁道易消化，涼了也不硬。餡清淡少油，營(yíng)養(yǎng)健康又美味，還能解決孩子挑食的難題。不用發(fā)面，做法簡(jiǎn)單又省時(shí)，趕緊給家里的娃安排起來吧！

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