導讀：每次回農(nóng)村老家，心里是最踏實的，因為這里的每條路每條河我都很熟悉，同時家鄉(xiāng)的味道可以滿足我的味蕾。而在每年春天，我特別喜歡去河邊、田野邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，因為這里藏著很多特別鮮美的野菜。比如在春天，很多人覺得薺菜、韭菜是最鮮美的食物，而我今天給大家介紹的這種野菜，在春天，農(nóng)村遍地都是，而且不少人從小吃到大，一年不吃，真的還很想念它，它就是有著極品野菜美譽的“野蔥”。

在民間野蔥也被稱為“野韭菜、野蒜、胡蔥”，郁郁山中蔥，采來滿口香，這里的蔥指的就是野蔥。野蔥自帶很濃郁的香味，這些香味并不會讓人感覺很奇怪，反而覺得這種香味很好聞。而且野蔥中含有的維生素C、鐵、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)比薺菜都要高，而且它的鮮香味比早春時節(jié)的韭菜還要濃郁，每次回老家，我繼續(xù)連著要吃一周呢！大家可別小瞧野蔥，野蔥中含有豐富的鈣，鉀、鐵、多種維生素、粗纖維、大蒜素等營養(yǎng)物質(zhì)，在春天多吃野蔥，不僅可以潤腸、養(yǎng)肝，而且還能祛濕、養(yǎng)胃，特別適合中老年人使勁吃。
野蔥本身就是一種香味很濃郁的蔬菜，所以野蔥的烹飪方法，不需要太復雜，越復雜，反而越不好吃，今天我分享的這2種做法，就是用豬油炒野蔥和牛肉炒野蔥，這樣炒出來的野蔥，香味超級濃郁，夾上一筷子拌米飯吃，真的是一絕！
第一種吃法：豬油炒野蔥

【食材準備】：野蔥250克、豬油10克、食鹽、雞精適量。
【豬油炒野蔥的做法】：
第一步：把野蔥發(fā)黑的葉子和老莖都摘的扔掉，然后將老蔥放入淡鹽水中浸泡10分鐘，10分鐘后，將野蔥撈出，再用自來水將野蔥沖洗1遍，接著再把野蔥中的水瀝干即可備用。
第二步：鍋中放入適量豬油，等油溫燒到5成熱后，將一勺熱水和野蔥全部都放入鍋中，大火炒半分鐘即可。
第三步：將少許食鹽、雞精放入鍋中，繼續(xù)大火炒半分鐘即可起鍋食用。因為野蔥比較嫩，野蔥和油直接接觸，很容易變老，如果和水一起炒，野蔥就不會炒老，而且還能最先限度保留野蔥的香味。
第二種吃法：牛肉炒野蔥
【食材準備】：野蔥150克、牛里脊200克、生抽、蠔油、淀粉、食鹽、雞精、食用油、小米椒、姜末適量。
【雞蛋炒野蔥做法】：
第一步：把牛里脊洗凈后切成細絲，然后將生抽、蠔油、淀粉、姜末、食鹽、一勺油放入牛里脊中，將它們攪拌均勻后腌制10分鐘即可備用。

第二步：將野蔥發(fā)黃的葉子摘的扔掉，然后將野蔥洗凈后切成5-6厘米的小段備用。
第三步：把鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油燒熱后，將牛里脊和小米椒全部都放入鍋中，然后開猛火，將牛肉炒半分鐘。
第四步：將野蔥放入鍋中后，大火炒半分鐘后，沿著鍋邊點少許水炒半分鐘油，最后撒上一點點食鹽，繼續(xù)炒七八下即可起鍋食用。
野蔥這菜不起眼，卻是“極品野菜”，比薺菜營養(yǎng)，比韭菜鮮，春天農(nóng)村遍地是，炒著吃真香！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。