炸鍋！西貝深圳門店連夜逃場(chǎng)清空門店,商場(chǎng)怒發(fā)追責(zé)函!

最近餐飲圈最大的瓜，當(dāng)屬西貝的閉店風(fēng)波了！一條“海雅繽紛城致深圳西貝喜悅餐飲有限公司”的告知函突然在社交平臺(tái)曝光，字里行間全是怒火，核心就一件事：西貝未經(jīng)同意連夜跑路，商場(chǎng)要求它即刻恢復(fù)營(yíng)業(yè)！

從這份告知函里能看出來，雙方的矛盾已經(jīng)徹底擺上臺(tái)面。事情的起因是預(yù)制菜輿論風(fēng)波，西貝受影響不小，早在2026年1月15日就發(fā)函給海雅繽紛城，申請(qǐng)2月28日停止?fàn)I業(yè)。商場(chǎng)這邊也算是夠意思，深知輿論對(duì)西貝經(jīng)營(yíng)的沖擊，還主動(dòng)提供了多種方案想和西貝共渡難關(guān)?？烧l能想到，西貝居然直接甩臉子，完全不管最基本的契約精神，也不顧店里會(huì)員的權(quán)益，在沒拿到商場(chǎng)書面同意的情況下，1月31號(hào)晚上偷偷摸摸要清空所有物品，用最不體面的方式連夜逃場(chǎng)了！

2月3號(hào)下午，記者特意去海雅繽紛城實(shí)地走訪，結(jié)果眼前的景象讓人震驚：原先在五樓的西貝餐廳早就人去樓空，連一點(diǎn)“西貝痕跡”都找不到了。西貝標(biāo)志性的大紅色調(diào)門窗裝飾全沒了，門口連個(gè)正經(jīng)的閉店通知都沒有，只有商場(chǎng)放的一塊“內(nèi)部調(diào)整 暫不接待”的牌子，明眼人都能看出來是臨時(shí)應(yīng)急的。

面對(duì)商場(chǎng)的追責(zé)和外界的質(zhì)疑，西貝直到2月3號(hào)晚上才通過網(wǎng)絡(luò)慢悠悠回應(yīng)。大概意思就是：考慮到運(yùn)營(yíng)成本和實(shí)際情況，我們確實(shí)1月15號(hào)就申請(qǐng)暫停營(yíng)業(yè)了，現(xiàn)在正和商場(chǎng)積極溝通，已經(jīng)達(dá)成了雙方都認(rèn)可的方案，大家別擔(dān)心，顧客的儲(chǔ)值余額在全國(guó)任意西貝門店都能正常用。這話聽著冠冕堂皇，可壓根沒正面回應(yīng)“連夜逃場(chǎng)”的事，更沒提契約精神的問題，多少有點(diǎn)避重就輕的意思。

其實(shí)早在1月末，就有西貝會(huì)員收到了閉店短信。記者采訪到一位楊女士，她就是西貝的會(huì)員，賬戶里還有儲(chǔ)值。楊女士說，短信里寫著“深圳海雅繽紛城店將于2026年1月31日當(dāng)晚營(yíng)業(yè)結(jié)束后正式閉店”，閉店原因只含糊說是“門店發(fā)展規(guī)劃調(diào)整”，至于儲(chǔ)值余額、積分和優(yōu)惠券，說是能在其他就近門店用。

為了核實(shí)情況，記者還致電離海雅繽紛城最近的西貝寶安大悅城店，店員明確表示會(huì)員儲(chǔ)值在這里能用，還安撫說“放心，我們店沒接到閉店通知，這次深圳就只關(guān)海雅繽紛城這一家”。不過即便如此，還是有不少會(huì)員心里打鼓，畢竟西貝這種連夜跑路的操作，實(shí)在讓人沒法完全信任。

海雅繽紛城的工作人員也吐了苦水，說商管負(fù)責(zé)人最近多次聯(lián)系西貝，可對(duì)方根本不怎么配合?！八麄儜?yīng)該是1月31號(hào)晚上商場(chǎng)營(yíng)業(yè)結(jié)束后（商場(chǎng)周末晚上10點(diǎn)半關(guān)門）偷偷搬離的，我們第二天上班才發(fā)現(xiàn)，事先一點(diǎn)消息都沒收到，太過分了！”商場(chǎng)在告知函里也明確表態(tài)，西貝的行為嚴(yán)重影響了購物中心的整體運(yùn)營(yíng)規(guī)劃和品牌環(huán)境，破壞了雙方的商業(yè)互信，還拉低了顧客的購物體驗(yàn)，要求西貝必須即刻恢復(fù)營(yíng)業(yè)，拿出連鎖餐飲企業(yè)該有的擔(dān)當(dāng)，對(duì)會(huì)員負(fù)責(zé)。

其實(shí)深圳這家店的閉店，只是西貝全國(guó)閉店潮的一個(gè)縮影。記者從西貝披露的閉店名單里看到，這次擬關(guān)閉的102家門店，占了總門店數(shù)的30%，主要集中在一、二線城市。其中上海閉店最多，有19家；北京10家、深圳8家、廣州5家；杭州、武漢、長(zhǎng)沙各4家，成都、佛山、昆明、蘇州各3家。目前在大眾點(diǎn)評(píng)上查深圳的西貝門店，還有21家顯示正常營(yíng)業(yè)，但海雅繽紛城店已經(jīng)徹底消失了。

這場(chǎng)閉店風(fēng)波早在1月中旬就開始發(fā)酵了，當(dāng)時(shí)西貝內(nèi)部會(huì)議曝光要一次性關(guān)102家店，創(chuàng)始人賈國(guó)龍回應(yīng)后，羅永浩又發(fā)長(zhǎng)文懟他，直接讓事件升級(jí)，引來無數(shù)網(wǎng)友圍觀討論。更受關(guān)注的是，人民日?qǐng)?bào)連續(xù)6天對(duì)此發(fā)表專題評(píng)論，從輿論環(huán)境、企業(yè)責(zé)任、自媒體界限、預(yù)制菜等多個(gè)角度點(diǎn)評(píng)，原本只是社交媒體上的輿情，硬生生變成了有公共價(jià)值的商業(yè)案例，可見這事的影響力有多大。

一邊是閉店潮和輿論危機(jī)，一邊西貝也迎來了一絲轉(zhuǎn)機(jī)。閉店風(fēng)波后，西貝獲得了新一輪融資，注冊(cè)資本增至1.02億元，餐飲巨頭新榮記老板張勇、螞蟻集團(tuán)前CEO胡曉明都出手投資了，這算是給困境中的西貝注入了一劑強(qiáng)心針。

天眼查信息顯示，1月27號(hào)，北京西貝小牛餐飲管理有限公司發(fā)生了工商變更，馬燕卸任法定代表人、董事、經(jīng)理，由賈國(guó)龍親自接任，同時(shí)張艷紅卸任監(jiān)事。這家公司是2024年10月成立的，注冊(cè)資本300萬，由西貝集團(tuán)和賈國(guó)龍功夫菜公司共同持股，看來賈國(guó)龍是要親自下場(chǎng)穩(wěn)住局面了。

賈國(guó)龍最近接受專訪時(shí)也表態(tài)，以后要回歸一線、聚焦主業(yè)，不再打造個(gè)人IP了。他還坦言，從2025年9月到2026年3月，西貝累計(jì)虧損將超過6億元，這個(gè)數(shù)字確實(shí)夠嚇人的。至于大家關(guān)心的上市計(jì)劃，賈國(guó)龍說得很佛系：“平衡來平衡去，現(xiàn)在我也不拒絕，也不會(huì)積極?！?/p>

不少餐飲行業(yè)人士認(rèn)為，雖然西貝現(xiàn)在陷入了不小的困境，但手里還有牌可打，尤其是有了資本的助力，翻盤也不是沒可能。畢竟西貝在國(guó)內(nèi)餐飲圈深耕多年，還是有不少忠實(shí)顧客的，關(guān)鍵就看后續(xù)能不能穩(wěn)住口碑，把預(yù)制菜風(fēng)波的負(fù)面影響消掉，再拿出實(shí)打?qū)嵉慕?jīng)營(yíng)方案。

不過話說回來，不管后續(xù)能不能翻盤，這次西貝連夜逃場(chǎng)、無視契約精神的操作，已經(jīng)傷了不少消費(fèi)者和合作伙伴的心。作為全國(guó)知名的連鎖餐飲品牌，遇到困難可以理解，但逃避責(zé)任、偷偷跑路絕對(duì)不是解決問題的辦法。接下來西貝能不能兌現(xiàn)承諾，妥善處理會(huì)員權(quán)益和商場(chǎng)糾紛，能不能在6億虧損的壓力下走出困境，咱們只能拭目以待了。