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甘油二酯（Diacylglycerol, DAG）是一種由兩個(gè)脂肪酸鏈與甘油分子結(jié)合的脂類物質(zhì)，與普通三酰甘油（TAG）相比少一個(gè)脂肪酸鏈。它天然存在于動(dòng)植物油脂中，也可通過(guò)酶法或化學(xué)法加工制成。研究發(fā)現(xiàn)，甘油二酯在代謝途徑和健康效應(yīng)上具有獨(dú)特性，尤其在調(diào)節(jié)血脂、控制體重等方面有潛在作用。

研究進(jìn)展

茶籽油中的甘油二酯通過(guò)抑制黃嘌呤氧化酶和調(diào)節(jié)腸道微生物群改善高尿酸血癥

摘要：茶油對(duì)心血管、葡萄糖和脂質(zhì)代謝具有多種有益作用。然而，山茶油及其活性成分甘油二酯（DAG）對(duì)高尿酸血癥（HUA）的影響尚不確定。研究發(fā)現(xiàn)，山茶油和DAG的理化特性表明其含有豐富的不飽和脂肪酸（UFA），特別是油酸和亞油酸，從而支持其治療HUA的潛力。在高尿酸血癥小鼠中，山茶油和DAG劑量依賴性地降低尿液和血清尿酸（UA）、血清肌酐和黃嘌呤氧化酶（XOD）活性。高劑量山茶油和DAG治療顯著降低了高尿酸血癥小鼠腎組織中的促炎介質(zhì)，顯示出劑量依賴性地降低肝臟XOD活性和炎癥。山茶油和DAG可能通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群治療HUA。乳桿菌屬和螺桿菌屬豐度的變化起著關(guān)鍵作用。PICRUSt2功能預(yù)測(cè)顯示，HUA小鼠中苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸代謝通路可能由山茶油和DAG介導(dǎo)。

結(jié)論：總之，山茶油和DAG通過(guò)其抗炎、UA代謝和調(diào)節(jié)腸道菌群的特性有效地改善了小鼠的HUA和腎功能障礙，顯示了它們作為治療HUA藥物的潛力。

Reference:

Chen Y J, Xiao J J, Zhang L Y, et al. Diacylglycerol from camellia oil improves hyperuricemia by inhibiting xanthine oxidase and modulating gut microbiota[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 309(2): 142451. DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.142451.

高脂飲食補(bǔ)充大豆甘油二酯油通過(guò)維持C57BL/6j小鼠內(nèi)質(zhì)網(wǎng)功能保護(hù)肝臟穩(wěn)態(tài)

摘要：富含甘油二酯的食用油可以預(yù)防動(dòng)物和人類肥胖誘導(dǎo)的高脂血癥，但富含甘油二酯的食用油對(duì)肝臟功能的影響仍知之甚少。因此，雄性C57BL/6j小鼠分別飼喂含7%大豆三酰甘油油、25%大豆三酰甘油油或25%大豆二酰甘油油的飼糧，試驗(yàn)期12周。以大豆二酰甘油油為基礎(chǔ)的高脂飲食可以維持血漿脂質(zhì)水平和肝臟功能，而以大豆三酰甘油油為基礎(chǔ)的高脂飲食會(huì)導(dǎo)致血漿脂質(zhì)水平升高和肝臟脂肪過(guò)度沉積。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)功能障礙是反映肝臟功能紊亂和高脂血癥加重的標(biāo)志。轉(zhuǎn)錄組測(cè)序發(fā)現(xiàn)，以大豆二酰甘油油為基礎(chǔ)的高脂飲食維持了內(nèi)質(zhì)網(wǎng)功能中幾個(gè)關(guān)鍵基因的表達(dá)。血清脂質(zhì)組學(xué)結(jié)果顯示，以大豆二酰甘油油為基礎(chǔ)的高脂飲食引起較少的溶血磷脂酰膽堿等肝細(xì)胞毒的脂質(zhì)代謝物通過(guò)觸發(fā)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激驅(qū)動(dòng)肝臟損傷。研究結(jié)果表明，在高脂飲食中用二酰甘油替代三酰甘油可以通過(guò)抑制溶血磷脂酰膽堿的增加來(lái)維持內(nèi)質(zhì)網(wǎng)功能，從而保護(hù)肝臟穩(wěn)態(tài)。

結(jié)論：肝臟ER在肝臟穩(wěn)態(tài)中作為脂質(zhì)合成和轉(zhuǎn)運(yùn)的中樞而存在。先前的研究討論了DAGs對(duì)血脂代謝的影響，而很少有研究表明富含DAG的飲食通過(guò)影響肝臟ER穩(wěn)態(tài)來(lái)調(diào)節(jié)血漿脂質(zhì)水平。在本研究中，與大豆TAG油基高脂飲食相比，大豆DAG油基高脂飲食抑制了血脂相關(guān)指標(biāo)（TG、TC、LDL-C）的升高和肝臟脂肪沉積，并保持了肝臟抗氧化活性和降低了MDA含量。此外，與大豆TAG油基高脂飲食相比，大豆DAG油基高脂飲食通過(guò)降低ERAD活性抑制LPC增加引起的ER應(yīng)激，從而保護(hù)ER功能。因此，富含大豆DAG的飲食可以通過(guò)消除內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激和調(diào)節(jié)有害脂質(zhì)的生成來(lái)預(yù)防肝臟損傷。因此，這些發(fā)現(xiàn)可能表明富含DAG的油脂在脂肪性肝病中作為生理功能食用油的潛力。

Reference:

Guo J, Zhang F Y N, Zhang Y J, et al. High-fat diet supplemented with soybean diacylglycerol oil protects liver homeostasis via maintaining endoplasmic reticulum function in C57BL/6J mice[J]. Food & Function, 2025. DOI:10.1039/d3fo04374f.

通過(guò)酶促甘油解從元寶楓籽油中制備二�；视图捌渖窠�(jīng)保護(hù)作用的評(píng)估

摘要：富含神經(jīng)酸的元寶楓種子油（ATO）經(jīng)優(yōu)化的甘油解（1:1 ATO :甘油比例, 2%脂肪酶N435, 60 °C, 24 h）轉(zhuǎn)化為甘油二酯（DAG），DAG收率> 50%。該過(guò)程表現(xiàn)出可擴(kuò)展性（50 倍）和酶的可重復(fù)使用性（6 個(gè)循環(huán)），在規(guī)�；沃挟a(chǎn)生50%的DAG含量。通過(guò)分子蒸餾和硅膠層析純化，在保留脂肪酸組成的同時(shí)，得到高純度的DAG（98.7%）。在H2O2誘導(dǎo)的PC12細(xì)胞中，ATO衍生的DAG（40 μg/mL）提高了32%的細(xì)胞活力，減少了49%的活性氧（ROS），降低了丙二醛（MDA）水平，并恢復(fù)了抗氧化酶的活性，包括超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GPx）。這些結(jié)果確立了酶法甘油解作為神經(jīng)保護(hù)DAG生產(chǎn)的可擴(kuò)展方法，并將ATO衍生的DAG定位為對(duì)抗氧化性神經(jīng)退行性變的有前途的治療方法。

結(jié)論：本研究成功建立了一種以ATO為原料，通過(guò)酶法甘油解制備高純度DAG的可擴(kuò)展高效方法。酶促反應(yīng)參數(shù)的優(yōu)化得到了含有> 50% DAG的甘油酯混合物。通過(guò)分子蒸餾和硅膠柱層析兩步純化策略，在保留NA等關(guān)鍵脂肪酸的同時(shí)，獲得了（98.74 ± 0.14）%的DAG純度。在H2O2誘導(dǎo)的PC12細(xì)胞氧化損傷模型中，ATO衍生的DAG預(yù)處理減少了細(xì)胞死亡，抑制了ROS和MDA積累，并恢復(fù)了SOD和GPx活性，證實(shí)了其對(duì)氧化應(yīng)激的神經(jīng)保護(hù)潛力。這些發(fā)現(xiàn)將ATO來(lái)源的DAG定位為具有神經(jīng)保護(hù)作用的營(yíng)養(yǎng)保健品或藥物的有前途的候選物。未來(lái)的研究可能集中在（1）體內(nèi)驗(yàn)證DAG的有效性和安全性，（2）治療應(yīng)用的劑量?jī)?yōu)化，（3）臨床轉(zhuǎn)化，以彌合基礎(chǔ)研究和工業(yè)應(yīng)用之間的鴻溝。該酶法工藝的可擴(kuò)展性和成本效益突出了其工業(yè)實(shí)用性，為植物油的高值化轉(zhuǎn)化提供了理論基礎(chǔ)和技術(shù)途徑。這一進(jìn)展促進(jìn)了ATO衍生DAG在功能性食品、營(yíng)養(yǎng)保健品和創(chuàng)新藥物中的應(yīng)用。

Reference:

Zhang S K, Wu Y, Zhou Y K,et al. Preparation of diacylglycerols from Acer truncatum seed oil via enzymatic glycerolysis and evaluation of their neuroprotective effects[J]. Food Bioscience, 2025, 69: 106943.

膳食1，3 -甘油二酯通過(guò)對(duì)尿酸鹽轉(zhuǎn)運(yùn)體和炎癥小體的雙重調(diào)節(jié)改善小鼠的高尿酸血癥

摘要：高尿酸血癥是一種與巨大健康風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的代謝性疾病，而目前的臨床治療通常會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)大的不良反應(yīng)。本研究表明，膳食甘油二酯（DAG）通過(guò)特異性調(diào)節(jié)腎臟尿酸鹽轉(zhuǎn)運(yùn)體網(wǎng)絡(luò)，發(fā)揮抗炎作用，顯著改善高尿酸血癥。1,3-二�；视停�1,3-DAG）在體內(nèi)代謝為1-單酰基甘油，抑制甘油三酯的合成。其代謝過(guò)程不同于1,2-甘油二酯和甘油三酯，表現(xiàn)出獨(dú)特的生物學(xué)功能和代謝途徑。通過(guò)氧嗪酸鉀和酵母提取物聯(lián)合給藥建立高尿酸血癥小鼠模型。通過(guò)q PCR和蛋白質(zhì)印跡，作者發(fā)現(xiàn)1,3-DAG干預(yù)可選擇性下調(diào)尿酸鹽重吸收關(guān)鍵轉(zhuǎn)運(yùn)體URAT1的表達(dá)，同時(shí)上調(diào)分泌型轉(zhuǎn)運(yùn)體OCT1和OCT2的表達(dá)。此外，DAG還能顯著降低血清中促炎細(xì)胞因子TNF-α、IL-1β和IL-6的水平，減輕肝、腎組織的病理?yè)p傷。本研究揭示了膳食DAG通過(guò)多靶點(diǎn)協(xié)同作用緩解高尿酸血癥及相關(guān)炎癥的分子途徑，為制定基于脂質(zhì)的高尿酸血癥膳食策略提供了有力的理論依據(jù)。

結(jié)論：綜上所述，本文闡明了膳食1,3-DAG通過(guò)多靶點(diǎn)協(xié)同作用緩解高尿酸血癥及其相關(guān)炎癥的分子機(jī)制。1,3-DAG通過(guò)抑制HUA小鼠的炎癥信號(hào)通路發(fā)揮抗炎作用，同時(shí)也解除了對(duì)OCT1和OCT2等排泄轉(zhuǎn)運(yùn)體的抑制。此外，1,3-DAG可能通過(guò)阻斷促炎信號(hào)和促進(jìn)蛋白降解來(lái)降低再吸收轉(zhuǎn)運(yùn)體URAT1的表達(dá)。這一過(guò)程有助于恢復(fù)UA排泄和重吸收之間的平衡�？傊�，這些發(fā)現(xiàn)表明DAG通過(guò)雙重"抗炎-轉(zhuǎn)運(yùn)體調(diào)節(jié)"機(jī)制改善高尿酸血癥。

Reference:

Zhang Y, Huang L L, Liu R, et al. Dietary 1,3-diacylglycerol ameliorates hyperuricemia via dual modulation of urate transporters and inflammasomes in mice[J]. Food & Function, 2025. DOI:10.1039/d5fo02583d

翻譯/撰寫(xiě)：南伊（實(shí)習(xí)）

編輯：王佳紅；責(zé)任編輯：孫勇

封面圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意