冬天胃病易反復(fù)，猴頭菇3種家常吃法，修復(fù)胃黏膜有奇效，老中醫(yī)李俊親授做法
“養(yǎng)胃山珍”猴頭菇怎么吃？3種家常做法，修復(fù)胃黏膜有一手冬日養(yǎng)胃正當(dāng)時(shí)每逢冬季，門診里胃病患者就明顯增多。許多人反映胃部隱痛、反酸、食欲不振，這正是 《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言“冬三月，此謂閉藏”的道理。冬天陽氣內(nèi)收，脾胃運(yùn)化功能相對減弱，加 上寒邪易傷胃陽，故胃病最易在此時(shí)發(fā)作或加重。

中醫(yī)認(rèn)為，胃為水谷之 海，主受納腐熟，胃氣以降為順。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，寒冷刺激會(huì)導(dǎo)致胃黏膜血管收 縮，胃酸分泌增多，從而引發(fā)或加重胃部不適。忽視胃病調(diào)理的潛在風(fēng)險(xiǎn)臨床上常見一些患者，對輕微的胃部不適不以為意，久而久之發(fā)展為慢性胃炎、胃潰瘍，甚 至更嚴(yán)重的胃部疾病。
中醫(yī)有“脾胃為后天之本”的說法，胃功能受損會(huì)影響全身氣血生化， 導(dǎo)致體質(zhì)下降。冬季尤其要注意胃部養(yǎng)護(hù)，因?yàn)楹白钜字敝衅⑽�。許多人在冬天喜歡吃辛辣刺激食物御 寒，反而更傷胃陰，導(dǎo)致胃火亢盛，出現(xiàn)燒心、反酸等癥狀。
猴頭菇的養(yǎng)胃原理猴頭菇在《本草綱目》中記載：“甘平，無毒，利五臟，助消化。”其性平味甘，入脾胃經(jīng)， 具有健脾養(yǎng)胃、化痰理氣的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，猴頭菇含有的多糖體和氨基酸成分，能促 進(jìn)胃黏膜上皮細(xì)胞修復(fù)，增強(qiáng)胃黏膜屏障功能。猴頭菇中的β-葡聚糖具有 抗炎、抗氧化作用，能有效保護(hù)胃黏膜免受損傷。這與中醫(yī)“扶正祛邪”的理論不謀 而合，通過增強(qiáng)脾胃功能來抵御病邪侵襲。
三種家常猴頭菇養(yǎng)胃做法1. 猴頭菇燉雞湯材料：干猴頭菇30克，老母雞半只，生姜3片，枸杞10克做法：1.猴頭菇提前用溫水泡發(fā)2小時(shí)，洗凈撕成小塊2.雞肉焯水去血沫，與猴頭菇、生姜一同放入砂鍋3.加水適量，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)4.最后加入枸杞再燉10分鐘，加鹽調(diào)味即可功效：溫中補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)胃。適合脾胃虛寒、食欲不振者。2. 猴頭菇粥材料：干猴頭菇20克，粳米100克，山藥50克，紅棗5枚做法：1.猴頭菇泡發(fā)后切丁，山藥去皮切塊2.所有材料放入鍋中，加水適量3.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮1小時(shí)至粥稠4.可根據(jù)口味加入適量冰糖或鹽功效：補(bǔ)脾益胃，生津養(yǎng)陰。
適合胃陰不足、口干舌燥者。3. 清炒猴頭菇材料：鮮猴頭菇200克，胡蘿卜半根，青椒1個(gè)做法：1.猴頭菇洗凈撕成條，胡蘿卜、青椒切絲2.熱鍋少油，先下胡蘿卜絲炒軟3.加入猴頭菇和青椒絲快速翻炒4.加少量鹽和生抽調(diào)味即可功效：健脾開胃，清熱化痰。適合胃熱口臭、消化不良者。食用注意事項(xiàng)1.猴頭菇性平，一般人群均可食用，但過敏體質(zhì)者慎用2.脾胃虛寒者宜用燉煮的烹調(diào)方式，胃熱者可選擇清炒3.猴頭菇需充分泡發(fā)和烹煮，否則不易消化4.慢性胃病患者應(yīng)長期適量食用，不可急于求成結(jié)尾提醒食療雖好，仍需辨證施 食。
每個(gè)人的體質(zhì)和胃病情況不同，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下選擇適合自己的調(diào)理方 案。如果胃部不適持續(xù)不緩解，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，明確診斷后再進(jìn)行針對性治療。猴頭菇作為藥食同源的佳品，長期適量食用確實(shí)對胃黏膜修復(fù)大有裨益。但記住，任何食物 都不是萬能藥，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣才是養(yǎng)胃的根本。
李俊 廣州宏韻中醫(yī)互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院 主任醫(yī)師。擅長治療反流性食管炎、糜爛性胃炎、膽汁反流性胃炎、胃潰瘍、慢性非萎縮性胃炎、萎縮性胃炎等慢性脾胃疾病;各種急慢性腎臟病、血尿、蛋白尿、結(jié)石;肝炎、肝硬化;糖尿病;風(fēng)濕性疾病;呼吸性疾病;心血管疾病;中風(fēng)后遺癥;血液病、貧血、再障貧血;婦科病、月經(jīng)不調(diào);小兒消化不良、營養(yǎng)不良;陽痿、早泄等性功能障礙、男性不育、前列腺增生、慢性前列腺炎、遺精等男科疾病;皮膚瘙癢;心悸、失眠、入睡困難、易醒、偏頭痛、甲狀腺結(jié)節(jié)等疑難雜癥。