很多糖尿病患者聽(tīng)到“堅(jiān)果”兩個(gè)字，總覺(jué)得是高脂肪食物，擔(dān)心吃多了會(huì)讓血糖失控。然而、殊不知，并不是所有堅(jiān)果都讓人踩雷，近來(lái)討論頗多的榛子就被越來(lái)越多營(yíng)養(yǎng)專家關(guān)注到。

總的來(lái)說(shuō)，榛子本身含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E以及多種植物活性物質(zhì)，同時(shí)又有較低的糖含量，這種情況下，它對(duì)糖尿病患者的飲食健康并不是負(fù)擔(dān)，反而在不少研究中顯示出潛在的保護(hù)作用。

有些人可能還不太相信，認(rèn)為這種看似普通的小堅(jiān)果，怎么可能對(duì)病情有什么影響，然而事實(shí)恰恰相反。當(dāng)然、畢竟糖尿病是一種全身代謝性疾病，它幾乎能影響每一個(gè)器官，因此飲食管理最講究長(zhǎng)期，堅(jiān)持比什么都重要。

如果選擇得當(dāng)，不僅能穩(wěn)定血糖，還能在一定程度上減少并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。筆者認(rèn)為，榛子之所以被看好，是因?yàn)槠淇寡?、抗氧化能力非常突出，而慢性炎癥和氧化應(yīng)激，正是糖尿病并發(fā)癥發(fā)生的幕后推手。因此，越來(lái)越多的數(shù)據(jù)開(kāi)始支持這類天然健康食物對(duì)患者長(zhǎng)期結(jié)局的積極意義。

首先需要提到的是糖尿病患者最擔(dān)心的一種結(jié)局——糖尿病視網(wǎng)膜病變。這種眼底微血管損傷的疾病，往往悄無(wú)聲息，等到患者視力下降時(shí)已是中晚期。

榛子中的維生素E、多酚類物質(zhì)在維持微血管彈性、減少自由基損傷方面有輔助作用，再者，Omega-9脂肪酸有助于改善血脂，提高血液流變狀態(tài)，使眼部微循環(huán)更順暢。與此同時(shí)，視網(wǎng)膜本身對(duì)抗氧化物質(zhì)需求非常高，如果飲食長(zhǎng)期缺乏保護(hù)性營(yíng)養(yǎng)素，病變更容易發(fā)生。

研究提到，規(guī)律攝入富含抗氧化物的堅(jiān)果類食物人群，眼底病變的發(fā)生率相對(duì)更低，這也提供了值得參考的方向。其次、再者，同樣被高度重視的還有糖尿病腎病。

腎臟小血管長(zhǎng)期受到高血糖侵害后，濾過(guò)功能會(huì)逐漸下降，而榛子中所含的健康脂肪酸有助于減輕炎癥水平，降低腎小球的氧化壓力。此外其優(yōu)質(zhì)植物蛋白在滿足營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)，相比部分動(dòng)物蛋白更不容易增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。

與此同時(shí)，膳食纖維能改善腸道菌群，減少尿毒素前體產(chǎn)生，對(duì)于腎功能保護(hù)也有加分。除非存在腎病晚期、需要嚴(yán)格限制磷鉀攝入，否則適量的榛子其實(shí)可以成為糖友飲食管理中溫和、有益的一環(huán)。再說(shuō)一項(xiàng)非常容易發(fā)生的并發(fā)癥，那就是糖尿病性神經(jīng)病變。

許多患者會(huì)出現(xiàn)腳麻、刺痛、螞蟻爬的感覺(jué)，嚴(yán)重時(shí)甚至無(wú)法好好行走。其背后離不開(kāi)神經(jīng)缺血、養(yǎng)分供應(yīng)不足等過(guò)程，而維生素B族、健康脂肪以及抗炎營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，可以讓神經(jīng)修復(fù)更有資源。榛子恰好富含葉酸、多酚和礦物質(zhì)，對(duì)神經(jīng)組織營(yíng)養(yǎng)具有一定支撐作用。

同時(shí)一些研究顯示，堅(jiān)持規(guī)律攝入堅(jiān)果類食物的人群，周圍神經(jīng)傳導(dǎo)速度的退化程度會(huì)更慢，這說(shuō)明神經(jīng)細(xì)胞的損傷也許能得到一定程度的減緩。當(dāng)然不能夸大它的作用，但作為輔助策略之一，是值得納入生活習(xí)慣中的。第四個(gè)不得不談的是心血管并發(fā)癥。

因?yàn)樘悄虿』颊咚酪蛑邢喈?dāng)一部分是心腦血管事件，這既與血管內(nèi)壁慢性炎癥相關(guān)，也與血脂異常密切相連。榛子中的單不飽和脂肪酸有助于抑制低密度脂蛋白的氧化過(guò)程，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。再者，膳食纖維幫助控制餐后血糖波動(dòng)，加強(qiáng)代謝穩(wěn)定性。

與此同時(shí)，鎂這種榛子中不容忽視的元素，對(duì)心肌舒張、血壓穩(wěn)定有一定幫助。因此，在飲食模式科學(xué)調(diào)整下，榛子在心血管保護(hù)上發(fā)揮積極作用也是合理的期待。最后、非常關(guān)鍵的一點(diǎn)是糖尿病性足病。

它并不是突然出現(xiàn)的，而是長(zhǎng)期神經(jīng)病變、微血管供血障礙共同導(dǎo)致的結(jié)果，一旦形成潰瘍感染，風(fēng)險(xiǎn)極大。榛子的抗氧化補(bǔ)給、對(duì)神經(jīng)健康的可能支持、對(duì)血流改善的積極意義，雖然不可能單靠它解決問(wèn)題，但至少能從多個(gè)層面減少局部組織壞死與損傷的幾率。

再加上血糖波動(dòng)的緩和，可以給下肢組織提供更穩(wěn)定的修復(fù)環(huán)境。與此同時(shí)，需要特別強(qiáng)調(diào)的是，榛子雖好，但任何食物都講求量的控制。若是吃得太多，不必要的能量攝入依舊可能增加體重，而肥胖會(huì)進(jìn)一步惡化胰島素抵抗，這就違背了初衷。

一般建議每天不超過(guò)一小把，大約25克左右即可。其次，很多調(diào)味榛子往往加入糖或鹽，這種情況下反而會(huì)影響血糖和血壓，因此優(yōu)先選擇原味、輕加工產(chǎn)品才是聰明的方式。另外已有嚴(yán)重腎病或脂肪肝的人，請(qǐng)根據(jù)醫(yī)生建議調(diào)整攝入計(jì)劃，避免額外負(fù)擔(dān)。

盡管如此，從眾多慢性病管理模式來(lái)看，飲食干預(yù)從來(lái)都是積累式的改變，并不是吃了幾天就能立竿見(jiàn)影。尤其糖友們需要清楚的是，并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)取決于長(zhǎng)期控制情況，血糖、血脂、血壓、體重，每一項(xiàng)都需要一點(diǎn)點(diǎn)保持在理想范圍。

榛子不是藥物，也不能替代藥物。然而，作為一種能夠補(bǔ)充健康脂肪、維生素E、多酚、鎂和膳食纖維的日常堅(jiān)果，它在長(zhǎng)期生活方式管理中，是一個(gè)值得信賴的小幫手。總而言之，糖尿病患者如果能在日常安排中考慮適量加入榛子，不僅能讓飲食更多樣化。

同時(shí)有望在糖尿病視網(wǎng)膜病變、糖尿病腎病、糖尿病性神經(jīng)病變、心血管并發(fā)癥、糖尿病性足病這幾類風(fēng)險(xiǎn)上獲得額外保護(hù)。當(dāng)然，這一切都建立在科學(xué)搭配和規(guī)律堅(jiān)持之上。換句話說(shuō)，健康不是靠某種食物“救回來(lái)”，而是靠每一天不偷懶、不隨便的選擇累積而成。

最后，希望越來(lái)越多處在控糖路上的人，能了解每一個(gè)飲食行為背后的意義，能給身體更多好的東西，讓風(fēng)險(xiǎn)更晚一點(diǎn)來(lái)、甚至不來(lái)。榛子雖小，但放對(duì)地方、用對(duì)方式，也能成為生活中溫柔卻堅(jiān)定的一份守護(hù)。