聽(tīng)雨、暑消、心歡。銀川今年的燥熱比往年褪去的更早些。也就是說(shuō)：吃【百草灘羊】的日子也比往年提前了些時(shí)日。

不過(guò)貼秋膘、天氣應(yīng)景只是循規(guī)蹈矩的“借口”罷了。

這個(gè)年頭，想吃涮肉任何季節(jié)隨時(shí)能吃，但吃的有儀式感，還是得“天時(shí)地利人和”都齊全了，體驗(yàn)自然完全不同!

氣溫逐漸來(lái)到了利好涮肉的季節(jié)!這是“天時(shí)”。

【百草灘羊清水涮羊肉】閱彩城形象店拆了圍擋，露出真容，終于迎客!這算“地利”!

你和你最珍重的人，跟隨迎賓拾級(jí)而入，看到動(dòng)線流暢的大羊角、像是誤入當(dāng)代藝術(shù)館一樣的空間里，往那兒一坐!會(huì)心一笑，充滿期待，這是“人和”!

落座后，你將不禁感嘆：銀川的涮肉店，已經(jīng)進(jìn)化到這個(gè)樣子了?

沒(méi)錯(cuò)!因?yàn)樽钚乱淮景俨轂┭颉康牡絹?lái)，銀川涮肉界都像是被提檔升級(jí)了一樣，對(duì)涮肉這個(gè)賽道的空間體驗(yàn)都打了一個(gè)新的樣板!

這是一家寧夏灘羊涮肉老品牌、頭部品牌的擔(dān)當(dāng)和視野!

初次到這里的本地人會(huì)感嘆：吃了多少年的百草灘羊竟然變成了這樣?

外地游客來(lái)銀川，進(jìn)入其中，沉浸于雄渾壯觀中，領(lǐng)略寧夏清水涮灘羊!

毫不夸張，這也成了我近期寫(xiě)過(guò)的最難寫(xiě)的一篇文案!因?yàn)橐酝匿倘獾辏蟾怕示褪侵v銅鍋、講立盤(pán)不倒、再大喊一聲：地道～集齊這些要素就差不多了。

但看著眼前，這家店亮點(diǎn)實(shí)在過(guò)多，給我的震撼極大，還一時(shí)不知道先說(shuō)什么?

青銅元素的大量融合、顯眼的寧夏長(zhǎng)城磚墻隨處可見(jiàn)。

又極具當(dāng)代藝術(shù)審美的設(shè)計(jì)、還有點(diǎn)賽博朋克的色調(diào)沖擊，要不是看到桌上的一口大銅鍋，誰(shuí)會(huì)想到這是涮羊肉店?

羊肉還未上桌，單是空間，就足以讓人沉浸!

停留在印象里的“寧夏城墻”，竟然在這一刻以這樣的方式具象的呈現(xiàn)出來(lái)，“不到長(zhǎng)城非好漢”，這樣的壯麗名句也不再停留在書(shū)本，躍然紙上、帶你穿梭于時(shí)空!

羊肉上桌，只需一眼!便理解了店里寫(xiě)的那句：不吃灘羊真遺憾!

閱彩城中街，九號(hào)公寓對(duì)面。銀川的確需要一個(gè)能拿得出手的涮羊肉!尤其是在閱彩城這樣的城市門(mén)戶(hù)地段!

【百草灘羊】這家店，裝的細(xì)致、費(fèi)時(shí)，這一點(diǎn)從我每天路過(guò)時(shí)，圍擋久久未拆就能猜到，直到今天開(kāi)門(mén)看到整個(gè)細(xì)節(jié)。

就知道這個(gè)十幾年的本土涮肉品牌想做個(gè)能匹配寧夏灘羊水準(zhǔn)的涮肉店，真正用了心!

甚至，你可以說(shuō)這是地道鹽池人帶給寧夏的專(zhuān)屬浪漫：在這里體驗(yàn)寧夏上好的灘羊，純種的灘羊!

對(duì)于銀川人來(lái)說(shuō)，【百草灘羊】這個(gè)品牌，總有一家門(mén)店，你去吃過(guò)!而鮮少有人知道，這是寧夏鮮少有的成功“走出去”的品牌。

老板張?jiān)讫埍救说牡驼{(diào)含蓄和土生土長(zhǎng)鹽池人的那種務(wù)實(shí)肯干，做餐飲已有26年，做灘羊16年。

百草灘羊的品牌在全國(guó)輻射到的城市有40多個(gè)城市，其中直營(yíng)店面有30多家。

而更重要的是很多本地人還不知道：百草灘羊作為鹽池灘羊授權(quán)的專(zhuān)營(yíng)企業(yè)，本身就是給上百家企業(yè)提供灘羊肉的供貨源頭企業(yè)，合作的企業(yè)有120多家。

甚至有資料顯示由農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭，百草灘羊帶頭的訂單飼養(yǎng)輔助農(nóng)戶(hù)銷(xiāo)售，也是當(dāng)?shù)貛?dòng)鹽池灘羊發(fā)展的佳話!

和一般的涮羊肉店不一樣，百草灘羊是給別人供肉的源頭!

有自養(yǎng)的養(yǎng)殖合作社，只做純種鹽池灘羊飼養(yǎng)，當(dāng)?shù)厝肆鱾髦痪洌?/p>

香不香看吃什么，膻不膻看喝什么。

所以，這里至今依然堅(jiān)持用原始的飼養(yǎng)方式：灘羊都要喝堿水!

這是一家銀川本土“拿得出手”的老資格涮肉店!有了這句主題，我突然覺(jué)得一切好寫(xiě)多了!

【百草灘羊清水涮羊肉·閱彩城形象店】，鹽池人，鹽池灘羊源頭企業(yè)，buff加身，這里的羊肉自然無(wú)需贅言：身家清白!十分“拿得出手”!

金屬質(zhì)感巨大羊角、寧夏城磚墻，青銅元素的融合!這是環(huán)境的升級(jí)最主觀的幾大視覺(jué)沖擊!

一方水土一方人，每一寸空間都在努力宣傳寧夏的長(zhǎng)城、寧夏的食材、希望給本地人文化的自豪感、給外地人來(lái)寧的驚艷!這，“也很拿得出手”!

按店里的話說(shuō)：這家店要代表百草灘羊的形象，自然要把當(dāng)下大家最關(guān)心的沉浸式體驗(yàn)要做好，所以不遺余力地打磨了空間。

不論是大廳還是包間，都極具特色，一點(diǎn)兒不是大家印象里的那種中餐、或者涮肉店該有的樣子、也不是老北京的風(fēng)格，而是極具西北風(fēng)情、又擁抱著當(dāng)下的審美!

整體細(xì)節(jié)做的非常好，在城市熱門(mén)位置，需要這樣一個(gè)可以家人聚餐、又可以宴請(qǐng)招待賓朋的地方!

但大可放心，要給大家更好的沉浸空間，體驗(yàn)還要增加!但客人的消費(fèi)不能漲!

大白話說(shuō)就是：價(jià)格要親民、不漲價(jià)!客人的獲得感還要比以前更多!可以說(shuō)店里的羊肉不單單是食材本身的品質(zhì)好!

這里的擺盤(pán)，真的是顛覆了大家對(duì)涮肉的刻板印象，菜品的擺盤(pán)都極具美感，這一點(diǎn)也“很拿得出手”!

八寶涮肉鍋!自然是呼應(yīng)這里名字【百草灘羊清水涮羊肉】的核心口味!

好灘羊經(jīng)得住檢驗(yàn)!才敢用這樣的清水涮肉，甚至店里提倡不用芝麻醬不用蘸料，直接吃羊肉，這就是深耕灘羊十幾年的自信!

這家店大廳里擺著的大銅鍋。坐落在這樣的空間。

高級(jí)感和煙火氣并存，清湯的，麻辣的、也可以和諧一鍋共生共存!

而包間內(nèi)人人獨(dú)立的一口小鍋，真的是從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的精致和藝術(shù)感，涮肉鍋還可以如此藝術(shù)，充滿美感，青銅元素、紋理的結(jié)合既傳統(tǒng)又十分時(shí)尚、國(guó)際化!

經(jīng)典的菜品、煥發(fā)生機(jī)，還有諸多新品?；势窞┭蛉狻Ⅴr切半邊云、鮮切灘羊上腦、三羊開(kāi)泰、雪花肥牛王等等，單是上桌就覺(jué)得顏值太高!

灘羊吃百草，味道自然香，是店里堅(jiān)持的一句slogan，但這家新店進(jìn)門(mén)就有一個(gè)地方十分搶眼，就是羊肉排酸的明檔，這一點(diǎn)打破了我的知識(shí)盲區(qū)。

一直以為剛宰的羊肉就最好，但只有這樣做了十幾年鹽池灘羊的源頭企業(yè)明白，鮮羊肉要進(jìn)行排酸，讓羊肉內(nèi)部的乳酸流失。

這樣才會(huì)讓羊肉腥膻味更小、更干凈，肉組織更好、入口后的驚喜增加!

店里的皇品灘羊肉，號(hào)稱(chēng)比臉還大的肉，店里的經(jīng)典了。

整片下鍋，入水散開(kāi)，真羊肉不注膠不注水，靠肉的自然水分、人工卷制而成。

精選4-12根肋骨之間的精品肋肉在水里華麗呈現(xiàn)出原始的樣子。

三羊開(kāi)泰，這是精選鹽池灘羊身上得勁兒的那幾個(gè)部位!手工現(xiàn)切的羊腿肉、新鮮現(xiàn)片的上腦肉，特色的“魚(yú)羊鮮”，就是滿足!

鮮切半邊云，肋排上的云霞之味，這是很多人沒(méi)吃過(guò)的新產(chǎn)品了，灘羊肋排精華，紅白相間，店里寫(xiě)的充滿詩(shī)意：鹽池靈羊世難找，外脊凝脂質(zhì)若寶。一歲一胎量稀少，人間真味最地道。

還有經(jīng)典的鮮切灘羊上腦，黃金牧場(chǎng)的藝術(shù)珍品，灘羊后脊黃金三角區(qū)，每頭羊僅產(chǎn)300克上腦肉。

還有雪花肥牛王：選自牛后背那塊最金貴的“上腦肉”!擺盤(pán)也極具創(chuàng)意，大大的銀川二字，拍照分享也極具城市印象!

牛肉上的都是精華精品，其中還有我印象極為深刻的牛小排，肉眼可見(jiàn)的品質(zhì)!

這些都是那種一口就會(huì)讓你覺(jué)得：對(duì)得起這么好的環(huán)境的食材品質(zhì)!

松茸小拼、鱸魚(yú)姿造等等，讓這里的菜品整體，從視覺(jué)上就給人感覺(jué)新鮮加有創(chuàng)意。

不像是大家印象里的那種涮肉。

所以不單單是空間的體驗(yàn)這樣的視覺(jué)上的東西，“華而有實(shí)”!

食材好，有創(chuàng)新，有經(jīng)得住時(shí)間十幾年檢驗(yàn)的好產(chǎn)品!一應(yīng)俱全!

坐在這樣的空間里，面對(duì)寧夏的長(zhǎng)城磚墻!

吃著鹽池的地道灘羊肉，一頓清水涮羊肉，感受到不一樣的寧夏美食、獨(dú)特的寧夏文旅體驗(yàn)!

更深切理解寧夏這方土地的生命力，“不到長(zhǎng)城非好漢”生生不息、代代相傳!

地址：銀川市金鳳區(qū)閱彩城中街5號(hào)樓1-2層117A號(hào)商(九號(hào)公寓對(duì)面) 百草灘羊清水涮羊肉(銀川閱彩城形象店)