在成都，好吃的寶藏小店大多都不在市區(qū)，開(kāi)在三環(huán)外的場(chǎng)鎮(zhèn)上、馬路邊，它們低調(diào)好吃下飯，是值得專(zhuān)門(mén)來(lái)吃、路過(guò)剎一腳的存在。

Part. 1

機(jī)場(chǎng)員工們的編外食堂

在雙流機(jī)場(chǎng)2航站樓附近藏了家很隱秘農(nóng)家飯館，號(hào)稱(chēng)是機(jī)場(chǎng)人的編外食堂，飯點(diǎn)生意相當(dāng)好，現(xiàn)炒現(xiàn)做，碰上吃飯高峰期，要等個(gè)20多分鐘。

這店家怪不得來(lái)吃的人多，首先味道確實(shí)有兩把刷子，其次價(jià)格不貴，分量夯實(shí)，人均30左右吃得飽飽的，我們3個(gè)菜剛好100元，分量三個(gè)人吃都可以。

招牌豆花牛肉，有點(diǎn)水煮牛肉的味型，里面加豆花、冬瓜和萵筍葉。

豆花都是大坨大坨的，浸在麻辣鮮香的湯汁里，細(xì)嫩化渣超入味，牛肉也很鮮嫩，不是那種假滑的口感，入口嫩嚼著勁道，濃郁夠味很下飯。

最地道的吃法當(dāng)然是拌飯啦，筷子攪拌攪拌，豆花碎、牛肉片、香辣的湯汁和大米飯纏綿交織，入口的那瞬間只覺(jué)跑這么遠(yuǎn)也是值得的！一不留神連吃?xún)尚⊥搿?/p>

蒜泥腰片，在我這兒僅次于家人餐的大刀腰片！表面鋪滿(mǎn)了厚厚一層生蒜末，腰片偏厚，口感帶有明顯的嚼感，但完全不腥燥，整體味型蒜香味重，辣油香不苦。

裹滿(mǎn)了蒜末的腰片，入口厚實(shí)彈潤(rùn)，香辣濃烈但不燥，蒜香味真的很上頭啊~~

孜然土豆，無(wú)腦沖！土豆切成薄片炸至外脆里軟，最后才上桌，耗時(shí)最長(zhǎng)。土豆片香香脆脆，邊緣帶著微微焦脆，中間微微粉糯的口感，燒烤的香辣味型，好吃好吃！

這三道菜都沒(méi)踩雷，它家的菜還是蠻多，還有藿香鯽魚(yú)、干鍋、火爆系列，適合人多，如果你們?nèi)松?，那點(diǎn)這3個(gè)菜完全OK。

吃完可以溜達(dá)到附近的嘉航西點(diǎn)買(mǎi)點(diǎn)面包蛋糕，這家嘉航西點(diǎn)屬于西南航食，售賣(mài)的是自制的糕點(diǎn)，像這么古早的梅花蛋糕，也是記憶力的老味道了。

在去的時(shí)間大概是中午，品種不是很齊全，零零散散的擺了些老婆餅、綠豆餅、芝麻薄餅，如果喜歡糕點(diǎn)的朋友可以順便去買(mǎi)點(diǎn)。

Tips

「農(nóng)家菜館」

「營(yíng)業(yè)時(shí)間」

10:30-14:30；17:00-20:30

Part. 2

鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)上的寶藏小館

在文家場(chǎng)老街上的這家長(zhǎng)青鹵菜，駐扎在此很多年了，最早90年代是父輩在經(jīng)營(yíng)，開(kāi)在文家場(chǎng)和溫江交界處，和高記豬耳朵是隔壁，后來(lái)才搬到了這里。

這兒的菜單每天不一樣，按當(dāng)天的時(shí)令菜品定，到店老板會(huì)把你喊到后廚，想吃啥直接點(diǎn)就行，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，不存在預(yù)制菜一說(shuō)。

感覺(jué)能把豆腐腦花做好吃的店一般都不得踩雷，這店的招牌就是豆腐腦花，油重辣味重的味型，腦花完全沒(méi)得腥味，細(xì)嫩綿密到吃在嘴巴里給人一種一呡就化的錯(cuò)覺(jué)，真比豆腐還嫩。

一定要拿來(lái)拌飯，一口悶完全沒(méi)有踩雷的點(diǎn)，香辣又酥麻。

筍子老板說(shuō)也是按照季節(jié)，現(xiàn)在吃春筍，口感脆嫩清甜，配上麻香鮮辣的料汁，下飯yyds。兩道菜都比較偏辣，看評(píng)論說(shuō)這店的涼拌土雞也不錯(cuò)，但一般中午才有。

Tips

「長(zhǎng)青鹵菜」

「營(yíng)業(yè)時(shí)間」

07:30-14:00；17:00-20:30（周二休息）

Part. 3

走兩步還有一家場(chǎng)鎮(zhèn)老店

離長(zhǎng)青鹵菜不遠(yuǎn)處的吳老大圓子湯，也是文家場(chǎng)的標(biāo)志老店，開(kāi)了20多年，加了扣肉蔬菜的招牌圓子湯是每桌必點(diǎn)的存在。

由于我一個(gè)人，就只點(diǎn)了top2的煙筍肚條，細(xì)長(zhǎng)厚實(shí)的肚條加筍猛火爆炒，肚條韌，筍子脆，青紅辣椒經(jīng)過(guò)快火逼出辣味，辣香味十分霸道，簡(jiǎn)直是下飯硬菜。

招牌圓子湯里除了大坨圓子，還有扣肉、番茄、豆芽白菜，感覺(jué)是好吃的，畢竟坐我旁邊的大媽都一直在夸吳老大的涼拌系列也是特色，干拌牛肉、涼拌雞、拌豬頭肉整整齊齊的擺在玻璃柜，吃什么直接拿就行。

Tips

「吳老大特色圓子」

「營(yíng)業(yè)時(shí)間」

11:00-15:00；17:00-21:00

Part. 4

犀浦的肥腸老館子

開(kāi)在犀浦有2、30年了，正兒八經(jīng)的地道老館子。它家的鹵肥腸是TOP1，喜歡鹵肥腸一定要去試試這家。

酸菜肥腸的做法在成都蠻少見(jiàn)的，看著清淡實(shí)則酸辣十足，肥腸油潤(rùn)肥厚，入口少了幾分膩口，多了幾分清爽，很開(kāi)胃了。打底是豆芽，嫩氣爽口。

咸鮮的湯汁泡飯吃剛剛好。

涼拌肥腸，紅油給的很足，聞著是很濃郁的辣油香，加了小青椒，吃起來(lái)還蠻清爽的。肥腸是條狀的，腸壁留有一層油脂，口感要軟綿點(diǎn)，但細(xì)細(xì)咀嚼又很勁道。

越吃越上頭，又麻又辣又香，一筷子肥腸送飯真的太香了！

Tips

「金香玉鹵肥腸」

「營(yíng)業(yè)時(shí)間」

11:00-14:30；17:30-20:30

Part. 5

有露天壩的農(nóng)家小院

這店重新搬了家后，完全就是很適合家人朋友聚餐的好地方，有點(diǎn)農(nóng)家樂(lè)的感覺(jué)，一大片草地，吃完飯?jiān)诼短靿魏群炔?、打打麻將，舒服愜意?/p>

主打菜是天堂和腦花，所以店名也是叫天堂腦花。火爆雙脆，是店內(nèi)招牌，來(lái)吃飯必點(diǎn)的一道菜哈。

豬天梯吃起來(lái)特別脆嫩，比豬耳朵還要脆上N倍，咬下去嘎滋脆！師傅采用了爆炒，二荊條、泡椒、干辣椒的加持下，特別鮮辣，就是泡椒味不是很濃郁哈，可以讓老板多放點(diǎn)泡椒。

雙脆口感感覺(jué)比天堂更有嚼勁，咬下去咯嘣咯嘣的，完全無(wú)油脂，下酒下飯都不錯(cuò)。

紅燒腦花，是和長(zhǎng)青鹵菜不同味型的存在。辣味麻味會(huì)更重一些，火辣辣的紅油鋪滿(mǎn)了豆腐和腦花，絕對(duì)是麻婆豆腐的進(jìn)階版了。

huo著濃稠湯汁的豆腐腦花特別鮮麻糯香，口感綿密化渣，如同冰淇淋般一抿就化！

鹵牙巴骨，下酒硬菜，牙巴骨肉不多，但啃起來(lái)巨香，基本都是瘦肉，多啃幾塊也不膩。強(qiáng)烈推薦沾辣椒面吃，辣椒面一點(diǎn)也不辣，更多的是香，和骨頭上的肉吃很巴適，關(guān)鍵還能吃到肉筋，彈牙香辣，很上頭。

姜汁肥腸，肥腸被濃郁的湯汁覆蓋，用筷子輕輕一kao，肥腸就浮現(xiàn)出來(lái)。姜汁味道不算特別濃，豆瓣醬香里帶著一點(diǎn)點(diǎn)酸辣。

Tips

「喻家天堂腦花」

「營(yíng)業(yè)時(shí)間」

10:00-22:00

【編輯部話(huà)題】

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