走街串巷NO. 328

【聚豐灌湯包】

許昌的老街上總會(huì)有一些小店

門臉簡(jiǎn)樸，裝修也很簡(jiǎn)單

附近的街坊鄰居早已成了?？?/p>

也經(jīng)常見到吃貨們繞半個(gè)城過來

只為坐在店里吃上那一口老味道

zoujiechuanxiang

1998年

憑一口灌湯就出了名

解放路，一條煙火氣十足的老街道。每當(dāng)夜幕降臨，街道兩邊的小吃店里人聲鼎沸。與帝豪路交叉口的橋頭有家很出名的灌湯包子，據(jù)說已征服了無數(shù)嘴刁的吃貨。

店主老徐曾在三國(guó)大酒店供職，期間他潛心研究灌湯包的制作，在結(jié)合了天津狗不理、開封灌湯包和臺(tái)灣鼎泰豐包子后，研制出了許昌人喜愛的包子口味。

98年，聚豐灌湯包在橋頭正式開張，店面雖然不大，但這一開就是二十幾年。

店里的包子餡餛飩餡，多年來都是夫妻倆親自把關(guān)。老板娘楊阿姨說：“畢竟交給別人不放心，自己做的更能掌握好質(zhì)量”。

別看小店已經(jīng)開了二十多年了，店里的員工基本上沒變過。一開始阿姨們的手藝并不熟練，一分鐘包一兩個(gè)，現(xiàn)在十秒鐘就能包完一個(gè)灌湯包，12到18個(gè)褶。

灌湯包

ZOUJIECHUANXIANG

餡料包在準(zhǔn)備好的面皮中，左手托著面皮右手快速旋轉(zhuǎn)捏褶。別看這么快的手速，到了飯點(diǎn)兒，這樣的速度還會(huì)有些跟不上。

灌湯包端上桌時(shí)陣陣的香氣襲來，夾起來就能感到汁水在晃動(dòng)著。胃里的饞蟲早已被勾出，蘸上老板調(diào)好的辣椒醋碟開吃！

筷子輕輕一挑外皮就裂開了，清亮油潤(rùn)的湯汁流淌出來，吸溜幾口湯汁，再吃皮和餡，感受灌湯包的柔軟充盈和嚼勁。

除了招牌的灌湯包子，店里的雞絲餛飩和蛋花湯也頗得食客歡心。

湯清味醇餡滿鮮嫩的雞絲餛飩，熱氣騰騰的蛋花湯都讓人垂涎欲滴，喝上一口連毛孔里都透著愜意。

“許多老食客來到店里，就像來到自己家一樣，自己倒茶，自己調(diào)蘸碟。我們也了解很多食客的脾氣和口味，大家彼此熟悉，這種感覺很舒服。”楊阿姨說道。

灌湯包 12元

雞絲餛飩 7元

·商家信息·

·聚豐灌湯包·

店家地址

魏都區(qū)西關(guān)大街147號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間

16:30-02:30

（微信同號(hào)）

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