近期屬于烘焙人們的大事件，一定是：逛展！

5月21-24日，第26屆中國國際焙烤展覽會已經(jīng)正式開幕啦。

21日，在展會的第一天，地球村逛展小分隊就來到烘焙展現(xiàn)場，在報道展會、逛展會的過程中，我們更多地是在瀏覽各家參展品牌帶來的最新、最有趣的烘焙原料產(chǎn)品，介紹給大家。

逛展的各位，一定不會錯過本屆展會開設的乳制品區(qū)：7.1館，匯聚了全球乳品企業(yè)20強中的超過80%品牌和諸多外資及本土新銳乳企。

這篇文章，我們把視角聚焦在了首次參加上海烘焙展的雀巢展位上！

本次雀巢展位主題是「品質雀巢 更懂烘焙」。

確實，作為烘焙媒體，我們更能在近幾年中看到雀巢品牌在烘焙原料產(chǎn)品上的重視與發(fā)力：不僅根據(jù)市場需求，推出多款功能細分的專業(yè)冷藏版淡奶油等新品烘焙原料，更是為其客戶提供全方位的食品解決方案，滿足行業(yè)內烘焙師們的痛點需求。

為什么雀巢可以“更懂烘焙”？

首先，雀巢品牌擁有一個半世紀的乳制品生產(chǎn)經(jīng)驗，一百多年來穩(wěn)定輸出著品質極佳的各品類產(chǎn)品；

其次，雀巢公司擁有眾多明星乳制產(chǎn)品，主要應用于咖啡店（如星巴克、瑞幸咖啡等）、街飲店（如喜茶、茶顏悅色等）、烘焙店（如好利來、元祖蛋糕等）等渠道，擁有強大的能夠探索亞洲市場趨勢的能力。

品牌門店菜單結構變化、消費者更青睞的口味、烘焙與飲品的創(chuàng)新趨勢......雀巢都能通過每一季的數(shù)據(jù)分析得出調研方案，為制造出更懂烘焙師的原料產(chǎn)品打下基礎。

本次展會，雀巢的展位分有5大功能區(qū)域：奇巧專區(qū)、蛋糕區(qū)、面包區(qū)、飲品區(qū)、咖啡區(qū)，各區(qū)域都會帶來當下流行的創(chuàng)意應用展示，我們依次瀏覽了每一區(qū)域，整理出這份逛展攻略。

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這兩天要去逛展的烘焙人們，千萬不要錯過雀巢的展位呀！

時間：2023.5.21-5.24

地址：上海國家會展中心

展位號：7.1館A88

第1站

奇巧專區(qū)

奇巧KitKat品牌起源自1911年，在英國擁有百年歷史，經(jīng)典的巧克力威化棒一經(jīng)推出就受到全世界的廣泛歡迎。現(xiàn)在KitKat隸屬于雀巢集團，覆蓋全球80+個國家，是全球知名糖巧品牌。

本次展會，雀巢帶來奇巧威化可可醬、奇巧威化巧克力脆片這2款可以廣泛運用在烘焙產(chǎn)品（冷熱烘焙/飲品/甜品）中的新品原料。

▲奇巧威化可可醬

▲奇巧威化巧克力脆片

奇巧威化可可醬，將經(jīng)典奇巧威化巧克力的風味用可可醬的形式呈現(xiàn)（即在可可醬中添加了酥脆威化），口感醇厚，以創(chuàng)新為前提的同時保證了奇巧威化巧克力的酥脆口感。

這樣的創(chuàng)新形式，會在一定程度上為我們的烘焙品、甜品、飲品等在保證美味的前提下提供靈感，使口味和口感可以相互補充，增添產(chǎn)品的價值感。

同時，可可醬順滑酥脆，易于涂抹；酥脆威化均勻地分布在可可醬中，可以長時間保持酥脆。

我們觀察到，這款可可醬開罐即可使用，無需二次加工，出品的形式非常靈活，方便應用！

而奇巧威化巧克力脆片，是純可可脂牛奶巧克力搭配香濃威化脆片，在奇巧巧克力風味的基礎上，更添“咔滋”一口的酥脆體驗。

脆片口感蓬松酥脆、顆粒度均勻適宜，可以廣泛地應用于飲品和冰淇淋topping、烘焙品和甜品的冷/熱夾心和表面裝飾，提供酥脆的咀嚼樂趣和濃郁的巧克力風味。

同樣地，這款奇巧威化巧克力脆片可以開袋即用，操作方便，無需二次加工。

總結一下，這2款產(chǎn)品花樣百搭，可以適配各種創(chuàng)意飲品、烘焙小食、慕斯、蛋糕、面團等多樣化出品，現(xiàn)制、冷藏、冷凍均可，技能點滿滿。

同時，展會現(xiàn)場還有眾多使用奇巧原料制作的現(xiàn)制與預制烘焙產(chǎn)品，可以適應更多渠道的烘焙需求。

我們還和工作人員了解到，奇巧專區(qū)在原料、成品之外，還提供包裝的解決方案：紅與黑經(jīng)典配色的包裝，不僅醒目亮眼，還可以給到產(chǎn)品自帶“明星光環(huán)”的效果哦！

▲奇巧&麥當勞聯(lián)名包裝

▲奇巧&肯德基聯(lián)名包裝

現(xiàn)場在奇巧區(qū)域留步、咨詢的觀眾非常多，人氣爆棚！

第2站

現(xiàn)做蛋糕區(qū)

下一站現(xiàn)做蛋糕區(qū)，分為花果、卡通、聚會、浪漫4大主題的展示。

蛋糕區(qū)域主要使用的奶油，就是雀巢的明星新品：2款專業(yè)冷藏版淡奶油——雀巢多效全能淡奶油和雀巢穩(wěn)定塑型淡奶油。

雀巢多效全能淡奶油脂肪含量為35%，具有操作性出色（打發(fā)率高、操作手感輕盈順滑）、穩(wěn)定性優(yōu)秀（支撐性、塑形感好）、乳味呈現(xiàn)自然（奶香清新、化口性好）、可應用范圍廣（奶油夾餡/裱花抹面；慕斯、巴斯克、蛋撻等的制作）的特色。

雀巢穩(wěn)定塑型淡奶油脂肪含量為26%，屬于混合脂肪奶油。其奶油乳液穩(wěn)定、高效耐打，操作性和穩(wěn)定性都非常出色，適用于裱花蛋糕、西點、甜品臺等產(chǎn)品應用，可助力高效出品。

奶油的風味表現(xiàn)也自然清爽，化口輕盈。

現(xiàn)場不僅展現(xiàn)了多款造型升級、美味出圈的奶油蛋糕，還在全天每小時都有小甜品的試吃，誠意滿滿~

第 3站

現(xiàn)烤面包區(qū)

在現(xiàn)烤面包區(qū)，雀巢淡奶油、雀巢焙烤淡奶油和雀巢三花醇香煉奶給了我們更多的烘焙靈感。

淡奶油，大家往往會更注重在西點、蛋糕中的呈現(xiàn)，但是在面包及熱烤點心的制作與呈現(xiàn)中，淡奶油也起著重要的、不可替代的作用。

首先，在面包制作中，淡奶油有著提升面包香氣、延緩老化的作用，尤其是乳香味部分：加入淡奶油會比加入牛奶獲得更濃郁的乳脂香甜風味。

當制作這類需要強調乳香的面包產(chǎn)品，如高級奶香吐司等，可以使用淡奶油來增香。

其次，在制作蛋奶餡類產(chǎn)品如蛋撻等，淡奶油會讓餡料風味更加香濃、口感更加嫩滑，是牛奶和其他乳制品很難做到的。

最后，在時下流行的起酥面包+新鮮水果的搭配中，雪白的打發(fā)淡奶油的加入，會讓視覺效果更突出、口感更豐富；

如果要表現(xiàn)奶油的裱花等裝飾，對奶油的穩(wěn)定性要求也更嚴格，雀巢多款淡奶油都可以滿足以上需求。

第 4站

現(xiàn)制飲品區(qū)

茶飲賽道競爭越來越激烈，茶基底、乳基底等原料也越來越細分，具有多樣化特色。

本次展會，雀巢攜特調牛乳、牛乳芝士淡奶油、三花全脂淡奶等多款 飲品原料亮相， 飲品區(qū)域用創(chuàng)意打造風味飲品新標桿，探索“茶與咖”的巢飲新趨勢。

以烘焙門店的飲品上架需求為核心，雀巢展出了多款適配烘焙門店更快捷操作的飲品，包含原料選擇、步驟做法等展示，以及自助式試飲的服務。

我們都可以看到，近些年“花/果/茶”與“咖啡”之間的關系開始變得緊密，逐漸有“一體化”的趨勢。

雀巢本次帶來限定的的花咖：「上海拿鐵」、果咖：「夏日西瓜特調」等飲品非常受到現(xiàn)場觀眾的歡迎；

添加了馬斯卡彭芝士粉的牛乳芝士淡奶油不但能為飲品增添咸甜醇香的新風味，還可以助力快速出品（無需額外購買芝士類原料產(chǎn)品） ，降本增效。

第 5站

咖啡區(qū)

新的消費產(chǎn)品/場景/方式的不斷裂變，使得咖啡店的需求也在不斷升級。

在過去的80+年，雀巢咖啡已經(jīng)成為世界上最大的咖啡品牌，雀巢乳制品大家族也實力助陣，豐富的產(chǎn)品線可以幫助烘焙門店簡化操作步驟，高效實現(xiàn)爆款茶飲標準化出杯。

雀巢可以提供從咖啡飲品、咖啡機到專業(yè)咖啡服務以及品牌增值等多種解決方案，讓客戶可以輕松上手咖啡生意。

在現(xiàn)場，雀巢旗下高端咖啡品牌：「ROASTELIER」也攜一套咖啡烘焙方案亮相，為需求更個性化的客戶提供助力方案。

除了展示精彩的展位現(xiàn)場活動之外，更值得一提的是，雀巢還聯(lián)動焙融，發(fā)起新品發(fā)布周，邀請王森冠軍團隊、行業(yè)連鎖品牌客戶、精品店發(fā)布一系列新產(chǎn)品，并進行現(xiàn)場演示講解，請大家鎖定直播間~

沒有時間來到展會現(xiàn)場的烘焙人們，也可以參與線上展會限定福利抽獎活動，一樣可以獲得展會限定配方，樣品試用等。

關注雀巢公眾號，參加趣味活動，完成展會限定任務，還可以攢積分、砸金蛋，鎖定雀巢直播間，不要錯過！

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我們相信雀巢在未來，會帶來更多“更懂烘焙”的品質產(chǎn)品，為我們提供更多的優(yōu)質原料、產(chǎn)品靈感和解決方案，也提供更多的烘焙可能性，為大家的烘焙事業(yè)助力~

與麥當勞、肯德基聯(lián)名的奇巧巧克力，是什么來頭？“更懂烘焙”的淡奶油是什么樣？我們操作給你看！