“一人份”爆火也與第九屆金星獎(jiǎng)復(fù)盤會(huì)上Edgar Elzerman先生分享的歐洲自有品牌發(fā)展趨勢(shì)相呼應(yīng)。

作者｜許小九

在天虹超市的貨架上，一些"小包裝"正在悄悄賣爆。

一人食豬肉、一人食無抗雞、1/2切蔬菜、一人食凈菜、一人食水果、小份量米油調(diào)味、一人份即食沖飲等……這些專為獨(dú)居人群設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，銷售額正在高速攀升。

小包裝，正在成為大生意。而天虹超市，也是最早嗅到這股風(fēng)氣的零售商之一。

2025年3月7日，天虹超市“一人份”精切肉類上架銷售8個(gè)SKU（線上線下同步）?！爱?dāng)初也是聽到一些顧客聲音，看到全民宣導(dǎo)光盤行動(dòng)不浪費(fèi)，看到中國(guó)人口結(jié)構(gòu)變化以及發(fā)達(dá)國(guó)家優(yōu)秀超市成功經(jīng)驗(yàn)，專為單身及小家庭人群開發(fā)了'一人份'食材。”相關(guān)負(fù)責(zé)人跟「品智PLS」介紹道。

消費(fèi)者用錢包投了票，“一人份”系列銷售速度非?？欤枰粩嘌a(bǔ)貨才能滿足需求。

“一人份”爆火的原因

為什么"一人份"火了？

第一個(gè)原因：獨(dú)居人口在增長(zhǎng)。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，中國(guó)獨(dú)居人口已超過1.25億。其中，20-39歲的獨(dú)居青年超過4000萬。這個(gè)群體有消費(fèi)能力，有品質(zhì)追求，但傳統(tǒng)的大包裝商品對(duì)他們來說"太大了"。

買一袋5公斤的大米吃到一半就生蟲、買一塊肉做了兩頓飯就要變質(zhì)扔掉，這些痛點(diǎn)，"一人份"完美解決。

第二個(gè)原因：消費(fèi)觀念在變化。

年輕人不再追求"量大實(shí)惠"，而是更看重新鮮。少買一點(diǎn)，吃得新鮮；多試幾種，換著花樣。與其囤一堆打折的大包裝，不如買幾份精致的小包裝。

第三個(gè)原因：零售商在"卷"服務(wù)。

超市競(jìng)爭(zhēng)激烈，誰能更好地滿足細(xì)分需求，誰就能贏得消費(fèi)者。天虹的"一人份"商品，本質(zhì)上是一種精準(zhǔn)服務(wù)——我看見你了，我懂你的需求，我為你準(zhǔn)備了合適的產(chǎn)品。

3月18日，在被譽(yù)為“自有品牌奧斯卡獎(jiǎng)”的第九屆金星獎(jiǎng)復(fù)盤會(huì)上，國(guó)際知名自有品牌咨詢顧問Edgar Elzerman先生親臨現(xiàn)場(chǎng)，結(jié)合歐洲前沿案例，為在場(chǎng)從業(yè)者帶來了一場(chǎng)干貨滿滿的思想盛宴。Edgar Elzerman談到歐洲自有品牌市場(chǎng)的“單人”跟“雙人”包裝銷售增長(zhǎng)十分可觀，這也與國(guó)內(nèi)“一人份”包裝食品爆火相呼應(yīng)。點(diǎn)擊下方鏈接可查看Edgar Elzerman先生分享的內(nèi)容摘要。

天虹是怎么做"一人份"的？

選品上，覆蓋高頻剛需。

天虹逐步將“小份經(jīng)濟(jì)”拓展至全品類解決方案。除鮮肉外，一人份凈菜、水果、水產(chǎn)及小包裝油米調(diào)味等小份量食品持續(xù)補(bǔ)充。

除此之外，針對(duì)年輕消費(fèi)者的多元化生活方式場(chǎng)景，天虹同步推出了小規(guī)格咖啡、滋補(bǔ)沖飲、寵物零食等泛生活品類商品。通過"小規(guī)格+多品類"的組合策略，在解決傳統(tǒng)消費(fèi)浪費(fèi)問題的同時(shí)，更為消費(fèi)者提供了前所未有的選擇自由，重新定義現(xiàn)代小家庭的生活方式。

陳列上，"一人份"集中擺放并配備標(biāo)識(shí)

天虹設(shè)立了小份量集中擺放專區(qū)，把相關(guān)商品集中陳列。消費(fèi)者不需要滿超市找小包裝，一站式購(gòu)齊。這個(gè)專區(qū)，也成為年輕人逛超市的"必打卡"地點(diǎn)。

采用“部位+烹飪方式+食用人數(shù)”，增強(qiáng)性價(jià)比。

以家庭餐桌剛需的鮮肉品類為切入點(diǎn)，通過“部位+烹飪方式+食用人數(shù)”打造產(chǎn)品，即所有產(chǎn)品并非簡(jiǎn)單的邊角料處理，而是對(duì)優(yōu)質(zhì)肉源進(jìn)行的科學(xué)分切，這些產(chǎn)品的規(guī)格多在80克到200克之間，價(jià)格基本在3-10元，如僅售3.99元的80g“一人份”精切肉絲，以及適配煎炒煮多種場(chǎng)景的精品梅花烤肉片、五花肉薄片等。

這些商品不僅解決了傳統(tǒng)消費(fèi)中備餐耗時(shí)、份量不適、食材易浪費(fèi)等痛點(diǎn)，更以天天新鮮供給保障食材品質(zhì)與口感。

多家零售商盯上了“單人份”生意

天虹并不是唯一一家盯上"單人份"生意的零售商。

在這條賽道上，新零售商超、便利店、線上生鮮平臺(tái)，甚至是會(huì)員倉(cāng)儲(chǔ)門店的玩家們，都在各顯神通。

盒馬：小份菜+半成品，主打"一頓吃完"

盒馬是最早發(fā)力"單人份"生鮮的玩家之一。它的策略很清晰：把生鮮切好、配好，消費(fèi)者買回家直接下鍋，一頓吃完不剩。

盒馬的"小份菜"系列，把常見的蔬菜、肉類按"一頓"的量分裝。一盒200克的肉絲、一袋150克的青菜、一份200克的番茄，分量剛剛好，省去了洗菜、切菜的麻煩。

盒馬還推出了"一人食"火鍋杯，拿回家用微波爐“?！币幌?，即可享用美味。還有各種單人份的配菜、半成品菜等。

便利店：天生的小包裝玩家

便利店是"一人份"商品的天然載體。7-11、全家、羅森的貨架上，幾乎看不到大包裝。從迷你瓶的可樂（200毫升），到小袋裝的薯片（30克），再到單人份的便當(dāng)（一份正好吃飽），便利店的產(chǎn)品規(guī)格，本身就是為"一人"設(shè)計(jì)的。比如羅森的“小碗菜”、7-11的蔬菜杯就深受打工人好評(píng)。

便利店的優(yōu)勢(shì)在于"近"和"快"。獨(dú)居年輕人下班回家，順路在便利店買一份便當(dāng)、一袋零食、一瓶飲料，剛好解決一頓晚飯。便利店的"一人份"商品，主打的是"即時(shí)消費(fèi)"，而不是"囤貨"。

山姆、Costco：大包裝超市的"反向操作"

有意思的是，以"大包裝""批量買"著稱的會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)超市，也開始推出"一人份"商品。

山姆跟Costco推出了小包裝堅(jiān)果、迷你裝餅干等。這些產(chǎn)品雖然是小包裝，但依然是"多件裝"——一袋里面有數(shù)十小包，每包分量輕。這種設(shè)計(jì)滿足了"一個(gè)人吃很久"的需求：每包夠吃一次，整袋可以放數(shù)十天。

生鮮電商：小份菜+凈菜組合

叮咚買菜、樸樸買菜等生鮮電商平臺(tái)，也在發(fā)力"一人份"。

200克的豬肉、一顆土豆、半根胡蘿卜——這些在傳統(tǒng)超市很難買到的分量，在生鮮電商上輕松實(shí)現(xiàn)。

生鮮電商還推出了凈菜組合。把一頓飯需要的所有食材，按比例配好，洗凈切好，裝在一個(gè)盒子里。消費(fèi)者買回家直接下鍋，15分鐘搞定一頓飯。這種產(chǎn)品，在獨(dú)居年輕人中非常受歡迎，比如叮咚買菜的“一頓吃光”系列、樸樸買菜的“搖搖杯“系列。

不難看出，零售商們都在"一人份"這條賽道上加速。

但真正能做好的，并不多。"一人份"不只是把包裝變小，它是對(duì)消費(fèi)痛點(diǎn)的精準(zhǔn)回應(yīng)，是供應(yīng)鏈能力的體現(xiàn)。小包裝意味著更高的分裝成本、更短的保質(zhì)期、更復(fù)雜的庫(kù)存管理。能做到"小而不貴、小而新鮮、小而豐富"，才是真正的競(jìng)爭(zhēng)力。

天虹用"一人份"證明了一件事：在中國(guó)零售市場(chǎng)，還有很多細(xì)分需求沒有被滿足。誰能看見這些人，誰就能做成這門生意。