“經(jīng)常用腦，多喝六個(gè)核桃”——這句耳熟能詳?shù)膹V告語背后，關(guān)于核桃究竟能否健腦的爭(zhēng)議從未停歇。過去，人們常將這種說法歸因于“以形補(bǔ)形”的傳統(tǒng)觀念或樸素的民間經(jīng)驗(yàn)，但如今，隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的不斷深入，核桃與大腦健康之間的關(guān)系正逐步被揭開神秘面紗。

　　近日，記者綜合多項(xiàng)國內(nèi)外權(quán)威研究及《核桃與腦健康科學(xué)》的最新成果發(fā)現(xiàn)，核桃健腦已從“經(jīng)驗(yàn)之談”邁入“科學(xué)實(shí)證”時(shí)代。作為核桃植物蛋白飲料品類的領(lǐng)軍品牌，六個(gè)核桃也在為國民腦健康提供一條有據(jù)可依的便捷路徑。

　　從“經(jīng)驗(yàn)”到“實(shí)證”：七大科學(xué)原理揭示核桃健腦機(jī)制

　　長(zhǎng)期以來，很多人知道核桃好，卻不知其所以然。科學(xué)研究顯示，核桃含有15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪(90%以上為不飽和性脂肪酸)，富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)。基于此，中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織編著的《中國居民平衡膳食寶塔》中也對(duì)核桃的攝入量進(jìn)行了推薦，約為25-35克。在世界衛(wèi)生組織公布2016年健康食品排行榜中，核桃更是被列零食榜冠軍。

　　2024年8月，國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍正式發(fā)布，系統(tǒng)性地揭示了核桃改善記憶力的七大實(shí)證科學(xué)原理。這本書由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主導(dǎo)，匯聚了國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威專家的科研成果。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國對(duì)此評(píng)價(jià)頗高，認(rèn)為它“為科技界和產(chǎn)業(yè)界做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有效銜接”。

　　普洱學(xué)院副院長(zhǎng)田洋作為編審專家，詳細(xì)解讀了這七大科學(xué)原理：

　　1.緩解神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激：核桃活性成分(抗氧化肽等)能夠減少活性氧自由基(ROS)的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗氧化酶的活性。

　　2.降低炎癥水平：核桃富含的ω-3脂肪酸、酚類等化合物能有效抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，減輕大腦的慢性炎癥反應(yīng)。

　　3.清除淀粉樣蛋白：核桃親脂性提取物、活性肽等可干預(yù)Aβ代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認(rèn)知功能。

　　4.改善突觸可塑性：通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，核桃提取物能促進(jìn)突觸可塑性，這直接關(guān)系到學(xué)習(xí)和記憶能力。

　　5.修復(fù)血腦屏障：核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護(hù)血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達(dá)，防止突觸蛋白變性。

　　6.改善海馬體細(xì)胞和線粒體自噬：核桃活性肽能夠促進(jìn)海馬體自噬，通過激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激，促進(jìn)自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應(yīng)激和線粒體損傷。

　　7.調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)水平：核桃活性肽通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)與記憶能力。

　　臨床研究定論：長(zhǎng)期堅(jiān)持是關(guān)鍵

　　如果說上述原理是從微觀層面解釋了“為什么”，那么國際頂級(jí)醫(yī)學(xué)期刊的臨床研究則從宏觀層面證實(shí)了“有沒有效”。

　　2023年，一項(xiàng)發(fā)表在《柳葉刀》子刊《臨床醫(yī)學(xué)》上的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)給出了答案。該研究針對(duì)771名11-16歲的健康青少年進(jìn)行了為期6個(gè)月的跟蹤，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：那些依從性高(堅(jiān)持每天吃核桃至少100天)的青少年群體中，他們的注意力功能顯著改善(反應(yīng)時(shí)間變異性降低)，流體智力(推理能力)得分提高，甚至注意缺陷多動(dòng)障礙(ADHD)的癥狀也有所緩解?！斑@項(xiàng)研究告訴我們一個(gè)樸素但重要的道理：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)不是‘吃就有用’，而是‘堅(jiān)持才有用’?！毖芯空咧赋?，這解釋了為何現(xiàn)實(shí)中人們對(duì)“補(bǔ)腦”效果感知不一，因?yàn)楹茈y堅(jiān)持長(zhǎng)期規(guī)律攝入。

　　與此同時(shí)，中國疾病預(yù)防控制中心(CDC)營(yíng)養(yǎng)與健康所的一項(xiàng)針對(duì)核桃乳飲品的試食試驗(yàn)也得出了積極結(jié)論。受試者連續(xù)飲用核桃乳(由六個(gè)核桃提供)30天后，在指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點(diǎn)聯(lián)想回憶等分測(cè)驗(yàn)中的表現(xiàn)均顯著優(yōu)于試驗(yàn)前?？茖W(xué)家據(jù)此得出“核桃植物蛋白飲料具有輔助改善記憶功能的作用”的重要結(jié)論，該項(xiàng)研究更被學(xué)術(shù)期刊刊登。

　　正如中國疾控中心宮照龍所言，每天堅(jiān)持飲用含24g核桃的核桃乳對(duì)記憶有顯著的正向作用；這是因?yàn)椋颂沂菍?duì)認(rèn)知和記憶行為研究觀察較為集中的堅(jiān)果，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)觀察就表明核桃具有改善動(dòng)物認(rèn)知功能以及學(xué)習(xí)、記憶能力的作用。

　　六個(gè)核桃：構(gòu)建從“實(shí)驗(yàn)室”到“生產(chǎn)線”的科學(xué)閉環(huán)

　　在國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，自核桃乳問世后便受到了消費(fèi)者的認(rèn)可，尤其是近年來健康意識(shí)增強(qiáng)、配方口味迭代、科研實(shí)證接連發(fā)布，核桃乳產(chǎn)業(yè)有望迎來全新的增長(zhǎng)點(diǎn)，龍頭品牌無疑將成為最大的受益者。

　　作為一家擁有二十多年核桃健腦營(yíng)養(yǎng)提煉和挖掘經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)，六個(gè)核桃在中國疾控中心關(guān)于“核桃乳能有效提升記憶力”的科研成果啟發(fā)下，重磅推出了六個(gè)核桃2430，每罐精準(zhǔn)定位24克核桃仁，提出“一天一罐，三十天提升記憶力”的科學(xué)解決方案，并堅(jiān)持0香精、0膽固醇、0反式脂肪、0蔗糖的健康配方。

　　“六個(gè)核桃作為全國最大的植物蛋白企業(yè)，每年實(shí)用來自云南、新疆、太行山三大產(chǎn)地的核桃超過一億公斤。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，“通過源源不斷的科研成果來支撐產(chǎn)品的延續(xù)創(chuàng)新，一直都是六個(gè)核桃的發(fā)展戰(zhàn)略。”

　　在工藝上，六個(gè)核桃從早期的“5·3·28”工藝，到如今的“全核桃CET冷萃工藝”和“五重細(xì)化研磨工藝”，成功解決了核桃乳“苦、澀、膩”的行業(yè)難題，并將核桃營(yíng)養(yǎng)的利用率提升至97%以上，顆粒直徑細(xì)至納米級(jí)，全系產(chǎn)品均采用低糖或無糖配方，在保證吸收利用率的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了健康與美味平衡。其參與的《高品質(zhì)核桃乳加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化》《重要藥食兼用資源精準(zhǔn)制造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用》等項(xiàng)目分別榮獲河北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、國家輕工科技進(jìn)步獎(jiǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)等，這標(biāo)志著其在核桃健腦領(lǐng)域的科技創(chuàng)新能力得到了行業(yè)最高認(rèn)可。

　　從古代醫(yī)書的記載，到現(xiàn)代科學(xué)的七大實(shí)證原理，再到《柳葉刀》的臨床驗(yàn)證，核桃健腦的價(jià)值正在被一層層剝開。對(duì)于消費(fèi)者而言，與其糾結(jié)于“核桃是否智商稅”的爭(zhēng)論，不如科學(xué)地認(rèn)識(shí)到：核桃確實(shí)是大腦需要的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)來源， 而六個(gè)核桃也持續(xù)將國內(nèi)外最新的核桃健腦科研成果轉(zhuǎn)化為能被全民共享的健康產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)拓展更大的發(fā)展空間，為社會(huì)創(chuàng)造更多的健康紅利，進(jìn)一步為國民腦健康賦能。

　　(圖片由養(yǎng)元飲品授權(quán)中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)使用)