在東莞，有一家“廣東老字號”——東莞市鑫源食品有限公司（下稱“鑫源”）。從1966年的一口醬油缸，到如今產(chǎn)品遠銷港澳、熱銷大灣區(qū)的現(xiàn)代化食品企業(yè)，鑫源食品與食博會的緣分已綿延多年。對于這位“老熟人”而言，每一年赴約，都是一次守正與創(chuàng)新的雙向奔赴。

守正創(chuàng)新，六十載匠心傳承

鑫源食品的故事，始于1966年。彼時，創(chuàng)始人從醬油做起，1984年創(chuàng)辦鑫源副食品廠，1989年開始制作臘腸，并逐步豐富月餅、蛋卷、糕點等產(chǎn)品框架。2004年，東莞市鑫源食品有限公司正式成立，產(chǎn)品開始走出國門，遠銷海外。

如今，鑫源已發(fā)展成為集生產(chǎn)、研發(fā)、銷售于一體的嶺南傳統(tǒng)美食企業(yè)，生產(chǎn)經(jīng)營臘腸、臘肉、蛋卷、月餅、粽子、糕點、糖果、荔枝干、龍眼干、魚干、速凍食品、罐頭食品、食品餡料等百余種產(chǎn)品，榮獲“廣東老字號”稱號，并成為省級非遺“厚街臘腸制作技藝”與市級非遺“厚街醬油釀造技藝”的雙非遺傳承單位。

“醬油是鑫源臘腸的靈魂，更是鑫源的根。”企業(yè)相關(guān)負責(zé)人說。這份“根”與“魂”，在每一年的食博會上都以最質(zhì)樸的方式呈現(xiàn)。

但守正并不妨礙創(chuàng)新。2022年，企業(yè)投資新建自動化速凍食品生產(chǎn)線及自動化罐頭食品生產(chǎn)線，正式進軍預(yù)制菜領(lǐng)域。如今，鑫源的臘味與預(yù)制菜不僅熱銷大灣區(qū)，更成功出口香港、澳門。更重要的是，企業(yè)已通過HACCP、IS022000 和BRC全球標準認證，將智能制造與“制造美學(xué)”融入傳統(tǒng)食品生產(chǎn)，“我們不僅保留了非遺技藝的匠心，更用國際化標準讓老字號煥發(fā)新活力?！?/p>

老友記：食博會上的十年收獲

從最初的2個標攤，到如今36平方米的特裝展位，鑫源的參展規(guī)模不斷升級，但參展的初心始終未變——品牌推廣、產(chǎn)品展示、接洽客商。

有一年食博會上，鑫源推出的陳皮系列新品——陳皮佛跳墻至尊盆菜，憑借獨特的嶺南風(fēng)味贏得眾多專業(yè)客商好評，成為當(dāng)年展位上的“明星產(chǎn)品”。而參展帶來的實實在在的收獲，更讓企業(yè)堅定了每年赴約的決心。

去年的食博會期間，鑫源接洽了一位B端客戶，經(jīng)過深度溝通后，對方成為其經(jīng)銷商，開拓了一個新地區(qū)的銷售市場，“截至目前，銷售業(yè)績遠超預(yù)期。”

“通過展會，我們能更好地推廣品牌，讓客戶直接品嘗到產(chǎn)品，并與他們現(xiàn)場交流?！毕嚓P(guān)負責(zé)人表示，十余年的參展歷程，讓食博會之于鑫源，早已不僅僅是一個展示窗口，更是連接市場、拓展渠道、捕捉趨勢的重要平臺。

新目標：擦亮老字號，走向世界

今年的食博會，鑫源依舊主推臘腸產(chǎn)品。作為省級非遺“厚街臘腸制作技藝”的傳承基地，企業(yè)將繼續(xù)擦亮“東莞臘腸”這一國家地理標志保護產(chǎn)品的金字招牌。

與此同時，古法醬油也將重磅亮相——作為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，醬油不僅是臘腸的靈魂，更是鑫源六十年味道的根。展會上，鑫源將帶來精心打造的“非遺禮盒”，將兩項非遺同步呈現(xiàn)，“讓消費者在一盒之中，品味嶺南非遺的雙重魅力。”

站在食博會的新起點上，鑫源的目標清晰而篤定。品牌層面上，借勢升級，擦亮“廣東老字號”的金字招牌。市場層面上，深化“全國行”與“全球行”。“我們希望對接更多國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)的渠道商、電商平臺，特別是借助東莞‘優(yōu)品全球行’的東風(fēng)，把我們代表東莞味道的臘味、蛋卷、月餅等產(chǎn)品，推向更廣闊的國際市場?！?/p>

從1966年的一口醬缸，到2026年的食博會展臺，六十年光陰在臘腸的香氣中流淌。這位食博會的“老熟人”，正帶著非遺技藝與創(chuàng)新成果，再次赴約。而東莞味道的故事，還在繼續(xù)。

文章來源：南方日報、南方+客戶端、公眾號CIFIE 中國國際食品配料博覽會