一款售價十幾元的麻辣雞排堡，上線首周帶動漢堡王拼好飯訂單環(huán)比增長近40%，迅速沖上熱銷榜首。爆款不是偶然，而是漢堡王中國與美團“拼好飯”合作，以C2M反向定制實現(xiàn)高質(zhì)價比的產(chǎn)物。

2025年以來，越來越多知名餐飲品牌與拼好飯展開C2M反向定制合作，打造專屬餐品。從肯德基、漢堡王到海底撈、書亦燒仙草，大牌集體入局拼好飯已成為一種趨勢。趨勢背后，美團“拼好飯”正在推動一場餐飲供給變革，它不僅極大改善了平價外賣的供給結(jié)構(gòu)，更以“用戶共創(chuàng)”的方式，重構(gòu)了傳統(tǒng)餐飲新品研發(fā)的流程，讓消費者在平價賽道上實現(xiàn)更高“質(zhì)價比”的體驗。

10萬條評價“定制”一個漢堡

馬年春節(jié)后，一款名為“麻辣雞排堡”的新品悄然上線美團“拼好飯”頻道。沒有鋪天蓋地的廣告，上線首周，漢堡王中國發(fā)現(xiàn)，“拼好飯”渠道訂單環(huán)比增長了近40%，迅速登頂熱銷榜。

這個看似普通的漢堡，誕生的起點卻不太尋常：不在漢堡王的全球研發(fā)廚房，也不是基于總部的年度產(chǎn)品規(guī)劃，而是始于美團平臺上的10萬多條用戶的真實評價。

“漢堡王于2024年底正式入駐美團拼好飯，拼好飯的團隊給我們提供了非常具體的用戶畫像：18到35歲的年輕上班族和學生，他們對價格敏感，核心接受10元到20元的價格帶，但拒絕‘低價劣質(zhì)’�！睗h堡王中國首席營銷官薛冰在接受采訪時表示，這些洞察從產(chǎn)品的品類、價格、口味、分量等方面為產(chǎn)品研發(fā)提供了靈感。

這些真實的需求和痛點，成了定義新產(chǎn)品的起點。漢堡王中國和美團的團隊坐在一起，像產(chǎn)品經(jīng)理一樣逐條分析數(shù)據(jù)：要高品質(zhì)整切雞排，要麻辣重口味，要“量大管飽”。所有的產(chǎn)品要素，都不是來自某個人的靈光一現(xiàn)，而是來自評價“投票”的結(jié)果。

“在研發(fā)廚房里打造產(chǎn)品原型時，每一個決策都有數(shù)據(jù)支撐�！毖Ρf。這種“用戶共創(chuàng)”的模式，讓漢堡王在對預期數(shù)據(jù)樂觀的情況下，在十幾元的價格帶上敢于承諾整切雞排的品質(zhì)。

但挑戰(zhàn)才剛剛開始：如何在十幾元的價格帶上，既保證整切雞排的品質(zhì)，又讓品牌有利可圖？

C2M如何重構(gòu)快餐供應鏈

在傳統(tǒng)餐飲邏輯里，“便宜”和“好貨”往往難以兼得。尤其是對于漢堡王這樣的國際連鎖品牌而言，全球統(tǒng)一的供應鏈標準和品質(zhì)管控，往往也意味著相對剛性的成本結(jié)構(gòu)。

麻辣雞排堡的突破，恰恰來自于對傳統(tǒng)供應鏈的重構(gòu)。

“成本和品質(zhì)的平衡，從來都不是一件容易的事情。要實現(xiàn)它，必須依靠模式的創(chuàng)新�！毖Ρ毖�。這個模式的創(chuàng)新核心就是C2M，通過確定性的需求和規(guī)�；牟少彛�(qū)動全鏈路的效率優(yōu)化。

具體而言，漢堡王基于拼好飯平臺的訂單預期，對整切雞排進行規(guī)�；少彙２少彸杀敬蠓陆�，既保證了食材品質(zhì)，又降低了核心成本。與此同時，門店可以根據(jù)拼好飯場域的訂單量預判，實現(xiàn)整切雞排、醬料等食材的精準備貨，庫存損耗率較傳統(tǒng)外賣產(chǎn)品明顯下降。再加上拼好飯的集中配送模式，進一步優(yōu)化了履約成本�！拔覀儼阉械某杀竟�(jié)約，直接讓利給消費者。”薛冰說。

從更深層次看，這種C2M模式正在改變漢堡王的運營邏輯。過去，國際餐飲品牌進入中國市場，往往是“全球菜單平移”的思路，把在全球市場驗證成功的產(chǎn)品賣給中國消費者。而通過與拼好飯的合作，漢堡王進一步轉(zhuǎn)向“本土需求驅(qū)動”：先通過平臺數(shù)據(jù)了解中國用戶想要什么，再反向定制產(chǎn)品，重構(gòu)產(chǎn)品研發(fā)、供應鏈和營銷的完整鏈路。

“這款爆品成功驗證了我們從‘全球供給’向‘本土需求’驅(qū)動轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略，以平臺數(shù)據(jù)精準洞察消費者偏好，快速響應、敏捷創(chuàng)新，做出符合中國消費者需求的本土化產(chǎn)品�！毖Ρf，漢堡王中國計劃在今年及未來，繼續(xù)為拼好飯渠道推出專屬限定新品，“這本身就是一套基于本土需求的創(chuàng)新運營模式。”

從“試驗田”到本土化戰(zhàn)略支點

麻辣雞排堡的成功，讓漢堡王看到了一個更大的可能性：拼好飯這一新模式不僅是增量獲客的渠道，更是一個產(chǎn)品創(chuàng)新的“試驗田”。

2025年7月，拼好飯啟動“萬家品牌”計劃，恰好與漢堡王的本土化戰(zhàn)略同頻共振�！芭c拼好飯的C2M合作，是我們本地化戰(zhàn)略落地的一個典范。”薛冰表示，它集中展示了新體系的敏捷創(chuàng)新能力，并且，這種創(chuàng)新不會停留在拼好飯渠道。經(jīng)過市場驗證的成功元素，未來會逐步“轉(zhuǎn)正”，納入堂食和常規(guī)外賣的菜單體系，“麻辣口味的適配性、整切雞排的品質(zhì)升級方向、‘美味滿足’的產(chǎn)品設計思路，都會成為堂食和常規(guī)外賣新產(chǎn)品研發(fā)的核心參考�！�

一個值得注意的細節(jié)是，麻辣雞排堡的研發(fā)流程被薛冰拆解為六個步驟：數(shù)據(jù)共創(chuàng)洞察、產(chǎn)品核心賣點定義、供應鏈協(xié)同、上市測試、全國正式上市、持續(xù)迭代優(yōu)化。拼好飯的用戶數(shù)據(jù)貫穿始終，從“做什么產(chǎn)品”到“怎么做產(chǎn)品”，再到“怎么優(yōu)化產(chǎn)品”，都以用戶的真實需求為核心。

這也正是拼好飯的“長期主義”。當消費市場回歸理性，消費者對“物有所值”的追求正倒逼餐飲供給更加體現(xiàn)出質(zhì)價比。而從新品研發(fā)的維度來看，大型連鎖品牌往往受體系化流程、研發(fā)投入與市場響應周期等因素影響。拼好飯的“爆品一口價”模式和其匯聚的龐大且對價格敏感的用戶群，恰好為品牌提供了一個低風險的“市場測試區(qū)”。品牌可以最小的菜單改動和營銷投入，將新品置于真實的消費場景中，快速獲取銷量與用戶評價等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，從而高效驗證產(chǎn)品潛力。

截至目前，美團拼好飯與肯德基、漢堡王、書亦燒仙草等知名餐飲品牌合作，聯(lián)合定制了眾多爆款新品，新品上線效率提升30%，商家成本降低10%，成為餐飲商家過去一年的關(guān)鍵性增量。不少品牌反饋，拼好飯縮短了從產(chǎn)品上線到用戶反饋再到?jīng)Q策調(diào)整的循環(huán)周期，使創(chuàng)新過程變得更加敏捷和數(shù)據(jù)驅(qū)動，成為服務于餐飲品牌的新品“創(chuàng)新基礎(chǔ)設施”。

拼好飯相關(guān)負責人介紹，這一趨勢在2026開年愈發(fā)明顯，標志著這一新模式已從早期的模式探索，進化為餐飲品牌不容忽視的“標配”渠道。

當餐飲行業(yè)集體反思并拋棄不可持續(xù)的補貼戰(zhàn)時，拼好飯代表的通過全鏈路效率提升來實現(xiàn)普惠的創(chuàng)新戰(zhàn)略價值，正被市場重新看見。而這，可能正是餐飲行業(yè)創(chuàng)新值得關(guān)注的方向之一。

進入2026年，漢堡王中國在拼好飯渠道計劃再推出1到2款專屬定制新品，同時還將研發(fā)小食品類�！拔覀兿Ｍㄟ^定制產(chǎn)品的持續(xù)發(fā)力，帶動拼好飯渠道整體訂單量實現(xiàn)雙位數(shù)增長，把高品質(zhì)的漢堡帶給更多用戶�！毖Ρf。