每經(jīng)記者：李旭馗 每經(jīng)編輯：魏文藝

在港股上市首年，綠茶餐廳母公司綠茶集團(tuán)（HK06831，股價(jià)7.79港元，市值51.90億港元）交出了一份營(yíng)收與凈利雙增的成績(jī)單。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，綠茶集團(tuán)2025年全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入47.63億元，同比增長(zhǎng)24.1%；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)5.09億元，同比增長(zhǎng)41.0%；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)率達(dá)10.07%，較上年提升1.3個(gè)百分點(diǎn)。

2025年，綠茶集團(tuán)新開(kāi)157家餐廳，截至2025年底的門(mén)店總數(shù)為609家。盡管門(mén)店數(shù)量大幅擴(kuò)張，但《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者（以下簡(jiǎn)稱“每經(jīng)記者”）梳理綠茶集團(tuán)財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，其2025年同店銷售額卻整體下降0.8%，尤其是三線及以下城市下降1.7%。

對(duì)此，在3月24日綠茶集團(tuán)舉行的業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上，綠茶集團(tuán)CFO（首席財(cái)務(wù)官）商巍向每經(jīng)記者解釋稱，公司在2023年至2024年集中在三線及以下城市開(kāi)了一批店，在開(kāi)店的前幾個(gè)月綠茶餐廳只做堂食業(yè)務(wù)，業(yè)績(jī)比較高，后續(xù)翻臺(tái)率回到了一個(gè)合理的水平。剔除這一擾動(dòng)因素后，集團(tuán)的同店銷售額是穩(wěn)定的。

“而且在三線及以下城市，外賣業(yè)務(wù)的占比是顯著低于一二線城市的。后續(xù)我們會(huì)加強(qiáng)三線及以下城市的外賣業(yè)務(wù)，相信三線及以下城市的同店銷售額會(huì)保持增長(zhǎng)�！鄙涛”硎�。

綠茶集團(tuán)業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 李旭馗 攝

公司外賣業(yè)務(wù)還有5%的增長(zhǎng)空間

2025年全年，綠茶集團(tuán)外賣業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)66.5%，占總收入的比例從2024年的18.8%提升至25.3%。綠茶集團(tuán)董事長(zhǎng)王勤松表示，去年“外賣大戰(zhàn)”期間，平臺(tái)補(bǔ)貼力度大，商家參與度高，消費(fèi)者對(duì)外賣的消費(fèi)意愿更強(qiáng)，因此外賣業(yè)務(wù)更容易增長(zhǎng)。但綠茶集團(tuán)的策略是主做堂食業(yè)務(wù)，通過(guò)在裝修和服務(wù)上的投入提升顧客的堂食體驗(yàn)。

“目前同行外賣業(yè)務(wù)的占比通常為30%至40%，占比30%對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，屆時(shí)我們會(huì)考慮是否應(yīng)該停止外賣業(yè)務(wù)增長(zhǎng)或調(diào)整節(jié)奏，目前（我們的外賣業(yè)務(wù)）還有5%的增長(zhǎng)空間�！蓖跚谒烧f(shuō)。

每經(jīng)記者注意到，隨著綠茶集團(tuán)外賣業(yè)務(wù)占比提升，該業(yè)務(wù)的開(kāi)支同時(shí)增長(zhǎng)了67.6%，占總收入的比例從2024年的3.1%升至2025年的4.3%。

外賣業(yè)務(wù)是否存在增收不增利的風(fēng)險(xiǎn)？對(duì)于這一問(wèn)題，商巍告訴每經(jīng)記者，綠茶餐廳堅(jiān)持以堂食業(yè)務(wù)為基礎(chǔ)，以外賣業(yè)務(wù)為補(bǔ)充，公司外賣業(yè)務(wù)的占比低于行業(yè)平均水平，且外賣業(yè)務(wù)的利潤(rùn)率相對(duì)較高。

今年目標(biāo)是將境外門(mén)店總數(shù)增至30家

當(dāng)前，綠茶集團(tuán)境外門(mén)店數(shù)量達(dá)14家，其中有9家位于中國(guó)香港。商巍表示，由于香港地區(qū)的市場(chǎng)容量有限，集團(tuán)暫不考慮在港開(kāi)設(shè)新店。今年在境外開(kāi)設(shè)的新店將主要集中在東南亞地區(qū)，目標(biāo)是將境外門(mén)店總數(shù)增至30家。

值得注意的是，在業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，有媒體提問(wèn)綠茶集團(tuán)是否使用預(yù)制菜。商巍對(duì)此回應(yīng)稱，餐飲企業(yè)一方面面臨成本管控的問(wèn)題，另一方面要保證食材質(zhì)量過(guò)硬�！跋M(fèi)者越來(lái)越希望（飯菜）是新鮮現(xiàn)炒，這是中餐行業(yè)一直以來(lái)難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模增長(zhǎng)的一個(gè)痛點(diǎn)�！�

商巍表示，綠茶集團(tuán)的模型是“從產(chǎn)地到餐桌”，由三個(gè)部分組成。第一是頭部供應(yīng)商。公司旗下每個(gè)品牌都是與國(guó)內(nèi)最頂尖的供應(yīng)商合作；第二是冷鏈。新鮮食材通過(guò)冷鏈送到倉(cāng)庫(kù)，再高效地送到廚房，在這個(gè)過(guò)程中需實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度；第三是智能化廚房。公司在廚房中采用了大量的先進(jìn)技術(shù)，使制作工藝非常多元化，從而實(shí)現(xiàn)口味統(tǒng)一。

“這是我們對(duì)于中餐餐飲供應(yīng)鏈的答案，我覺(jué)得這是符合現(xiàn)在餐飲發(fā)展大趨勢(shì)的，也在新鮮、安全和成本（管控）方面提供了最優(yōu)的選擇�！鄙涛”硎�。

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