（來(lái)源：湖州日?qǐng)?bào)）

轉(zhuǎn)自：湖州日?qǐng)?bào)

　　記者 陸曉芬

　　3月15日，隨著德清縣阜溪街道民進(jìn)村雙豐茶場(chǎng)里的一聲“采茶啦”，湖州今年的春茶正式開(kāi)采。翠綠的嫩芽尖尖上掛著露水，茶農(nóng)們的手指在枝葉間翻飛，開(kāi)啟湖州長(zhǎng)達(dá)1個(gè)多月的春茶季。

　　今年全市春茶種植面積約46.2萬(wàn)畝，安吉白茶主力品種“白葉一號(hào)”預(yù)計(jì)在3月25日迎來(lái)盛采期。一杯好茶怎么泡？去哪里能親手采茶？哪些茶山拍照最出片？連日來(lái)，記者走訪茶藝師、鉆進(jìn)茶山、打卡網(wǎng)紅茶空間，為你奉上這份鮮活的湖州春日茶事指南。

　　一杯好茶怎么泡？

　　昨天，在湖州成校的茶藝教室內(nèi)，國(guó)家一級(jí)茶藝師吳弘喻正在茶臺(tái)前擺弄幾款剛到的春茶樣品。

　　“湖州的茶性格各異，泡法各有講究?！弊鳛椴枋リ懹鸬牡诙枢l(xiāng)，湖州既有唐代貢茶顧渚紫筍，也有現(xiàn)代人偏愛(ài)的安吉白茶，想讓它們釋放最佳風(fēng)味，水溫、茶具、手法都大有文章。

　　記者看到，茶臺(tái)上的莫干黃芽條索緊細(xì)纖秀，色澤綠中帶黃?！昂荽翰柚心牲S芽采摘最早，其核心工藝叫‘悶黃’?！眳呛胗鹘忉屨f(shuō)，這道工序讓茶葉在濕熱條件下輕微發(fā)酵后，茶性更溫和，還帶有獨(dú)特的玉米甜香?！暗舱?yàn)檫@道工藝，其沖泡方法跟綠茶不一樣，關(guān)鍵在于‘醒茶’。”

　　說(shuō)著，她取出一只白瓷蓋碗?！芭菽牲S芽推薦用蓋碗，瓷質(zhì)不吸味，能很好地還原茶的本香?！睖乇瓲C盞后，她放入約5克茶葉，這是150毫升蓋碗的標(biāo)準(zhǔn)投茶量。

　　“醒茶分2步。”吳弘喻邊操作邊講解。她先提起水壺，將90℃左右的熱水沿著碗壁緩緩注入，水量剛好沒(méi)過(guò)茶葉?！暗谝槐?，5秒就出湯，這叫‘溫潤(rùn)泡’，目的是喚醒沉睡了一冬的茶葉，激發(fā)它的香氣?！彼压辣瓬惖接浾弑乔?，一股清幽的香氣撲鼻而來(lái)，既有竹葉的清鮮，又帶著一絲若有若無(wú)的甜香。

　　“接下來(lái)才是正式?jīng)_泡?！彼俅巫⑺涟朔譂M，依然沿碗壁而下，避免直接沖擊茶葉。“莫干黃芽耐泡，可以出六七泡。第一泡15秒左右出湯，后面每泡適當(dāng)延長(zhǎng)?！迸莺玫牟铚埸S明亮，記者輕啜一口，醇厚甘甜，回味悠長(zhǎng)。

　　“為什么有人泡莫干黃芽會(huì)有青草味或熟悶氣？”記者問(wèn)?！八疁貨](méi)掌握好。”吳弘喻說(shuō)，沖泡水溫最好控制在80℃至90℃之間?！八疁靥?，香氣出不來(lái)；水溫太高，容易產(chǎn)生熟湯味。用蓋碗沖泡，全程可以不加蓋，避免悶出不好的味道?！?/p>

　　對(duì)于紫筍茶，她建議用“上投法”：先倒水后投茶，讓茶葉自然下沉，最大程度保留清雅的蘭花香。而對(duì)于安吉白茶，85℃是“黃金溫度”。

　　體驗(yàn)采茶去哪兒？

　　光會(huì)泡茶還不夠，這個(gè)春天，越來(lái)越多的市民和游客希望走進(jìn)茶山，親手采下那一片片嫩芽。目前，湖州多地茶園已敞開(kāi)大門(mén)，推出豐富的茶事體驗(yàn)活動(dòng)。

　　長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚村是大唐貢茶院的所在地，中國(guó)歷史上第一座“皇家茶廠”就建在這片茶山之間。村里很多農(nóng)家樂(lè)都提供免費(fèi)采茶體驗(yàn)?！安皇召M(fèi)，想采就采，采完了我給你炒，嘗嘗我們自己做的茶。”農(nóng)家樂(lè)負(fù)責(zé)人周敏紅熱情招呼。

　　對(duì)于親子家庭，安吉宋茗茶博園是一站式體驗(yàn)地。你可以背上小竹簍，在茶農(nóng)指導(dǎo)下采摘“一芽一葉”；采完茶，山腳下的炒茶坊有老師傅在200℃的鐵鍋里展示手工炒制技藝，你還可以把自己采的鮮葉現(xiàn)場(chǎng)炒制，做成專(zhuān)屬的春日紀(jì)念品；玩累了則可直接住進(jìn)茶園民宿，推開(kāi)窗就是滿眼翠綠。

　　如果你更愛(ài)熱鬧，可以直奔“中國(guó)白茶第一村”黃杜村的“白茶原野集”。50個(gè)攤位不僅賣(mài)茶葉，更有古法制茶、茶盞制作等互動(dòng)體驗(yàn)；最特別的是，現(xiàn)場(chǎng)還能品嘗到用白茶入菜的“茶膳”，實(shí)現(xiàn)觀、學(xué)、做、品、購(gòu)的全流程體驗(yàn)。周末帶上家人去逛吃一天，別提多愜意。

　　在哪拍照最出片？

　　喝過(guò)茶、采過(guò)茶，接下來(lái)自然是拍照發(fā)朋友圈。這兩天，記者跑了湖州的好幾個(gè)茶空間，親測(cè)哪些地方最“出片”。

　　安吉靈峰山上，一間原木為骨、青瓦作頂?shù)闹惺讲枭犰o靜矗立。招牌上的黑白小貓很是可愛(ài)。這家芥子舍茶舍主理人陳怡冰是個(gè)“90后”安吉姑娘，正忙得腳不沾地。七八張茶桌全部滿座，就連木屋后側(cè)梅花樹(shù)下臨時(shí)支起的小桌也坐著客人。

　　“這幾天從早忙到晚。”趁著添水的間隙，陳怡冰遞過(guò)來(lái)一杯“珠蘭白茶”，美得像一幅畫(huà)?！皝?lái)過(guò)的客人都會(huì)分享他們拍到的美圖給我，大家都很珍惜這份來(lái)自山野的療愈感。”她說(shuō)。

　　如果不想跑遠(yuǎn)，藏在湖城小西街的湖州老茶館，是絕佳的備選。走進(jìn)茶館，本地老茶客圍坐閑談，外來(lái)游客則手持相機(jī)，定格江南景致。來(lái)自杭州的游客陳城一邊啜飲白茶，一邊說(shuō)：“這個(gè)體驗(yàn)太新鮮了，既能吃早飯、品香茗，還能觀賞傳統(tǒng)表演，真切觸摸到湖州的煙火氣?！?/p>

　　在這里，你可以利用老宅窗戶透進(jìn)來(lái)的自然光，拍攝喝茶時(shí)的剪影，或者特寫(xiě)青花瓷杯里茶葉舒展的樣子，每一張都透著江南韻味。

　　追求極致自然風(fēng)光，安吉白茶原觀景平臺(tái)絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)。站在平臺(tái)上，背后是層層疊疊的萬(wàn)畝茶園。你可以清晨或傍晚前往，光線柔和，側(cè)逆光能勾勒出茶園的線條和人物的輪廓。穿搭上白色或淺色系長(zhǎng)裙，或者新中式服裝，在一片翠綠中顯得仙氣飄飄。

　　喜歡現(xiàn)代藝術(shù)感的年輕人，則可以去長(zhǎng)興縣林城鎮(zhèn)的“天空的茶”。萬(wàn)畝茶園里藏著的一處現(xiàn)代藝術(shù)裝置，是年輕人的新晉打卡點(diǎn)。拍攝時(shí)可以利用設(shè)計(jì)感十足的裝置作為前景，虛化茶園背景，或者人站在裝置中央，用廣角鏡頭拍出沖擊力強(qiáng)的畫(huà)面。在這里，你可以酷一點(diǎn)、潮一點(diǎn)，拍出和別人不一樣的茶園時(shí)尚大片。

　　這個(gè)春天，何不赴一場(chǎng)茶事之約，上山喝茶拍美照去。