在中醫(yī)的養(yǎng)生理念中，氣血是女性健康的基石。女人氣血足，不僅面色紅潤，皮膚光滑，而且精力充沛，睡眠質(zhì)量也會提升。春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是女性補氣血的黃金時期。下面為大家介紹八道適合春天食用的補氣血佳肴，做法簡單，美味又養(yǎng)生。

一、油燜河蝦

準(zhǔn)備食材：河蝦、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半斤新鮮河蝦，剪去蝦須和蝦槍，清洗干凈后瀝干水分。蔥切蔥花，姜切片，蒜拍碎備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜末，小火煸香。

3、放入處理好的河蝦，大火快速翻炒至蝦身微微變紅，倒入1勺料酒去腥，繼續(xù)翻炒均勻。

4、加入1勺生抽、半勺白糖、少許鹽，翻炒均勻后調(diào)小火。

5、蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，讓河蝦充分吸收調(diào)料味道，期間可以輕輕翻動幾下，避免糊鍋。

6、最后開大火收汁，撒入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

二、涼拌腐竹木耳

【食材】

腐竹、木耳、黃瓜、香菜、花生米、蒜末、小米辣、辣椒面、生抽、醋、花椒油、鹽、雞精

【做法】

1.調(diào)醬汁：蒜末小米辣辣椒面放于碗中，淋上熱油以激發(fā)香氣，接著加入1勺生抽，1勺醋半勺花椒油，些許鹽以及雞精，將其攪拌均勻并備用。

2.腐竹木耳一起下鍋焯水，之后撈出并瀝干水分；黃瓜切成條，香菜切成段，以備后續(xù)使用。

3.將腐竹木耳黃瓜香菜以及花生米放入大碗之中，接著把已經(jīng)調(diào)配好的醬汁倒進去，而后進行攪拌，以使得它們能夠均勻地混合在一起，如此便可以了。

三、蔥油手撕雞

準(zhǔn)備材料

三黃雞半只、小蔥一大把、生姜1塊、料酒1勺、鹽2勺、生抽2勺、白糖半勺、食用油

制作步驟

1. 三黃雞先處理干凈，去掉雞頭、雞屁股、多余的油脂和淋巴，用清水反復(fù)沖洗兩遍，直到?jīng)]有血水，瀝干表面水分備用。

2. 取2勺細(xì)鹽，均勻涂抹在雞身內(nèi)外，每一處都要抹到，尤其是雞皮內(nèi)側(cè)和雞腿根部，再淋入1勺料酒，把生姜切片塞進雞肚子里，雞身上也鋪幾片姜和幾根小蔥，腌制15分鐘，充分去腥入味。

3. 鍋中加足量清水，大火燒開至沸騰，把腌好的雞整個放入鍋中，立刻轉(zhuǎn)最小火，保持水面微微冒小泡的狀態(tài)，不要大火沸騰，浸煮15分鐘，中途用筷子戳一下雞腿最厚的地方，能輕松戳透就可以。

4. 關(guān)火后不要急著撈出來，繼續(xù)蓋鍋蓋燜10分鐘，這一步是雞肉滑嫩不柴的關(guān)鍵，燜好后撈出，放入提前準(zhǔn)備好的涼白開里泡5分鐘，讓雞皮更緊致Q彈。

5. 放涼至不燙手后，順著雞肉紋理，用手撕成大小均勻的小塊，撕的時候盡量保持雞肉完整，然后整齊擺入干凈的白瓷盤中，煮雞的清湯留一小碗備用。

6. 小蔥全部切成長段，量可以多一點，香味更濃，把蔥段密密麻麻鋪在撕好的雞肉上面，撒入半勺白糖提鮮，再均勻淋上2勺生抽。

7. 鍋中倒入適量食用油，大火燒至油微微冒煙，關(guān)火后立刻把熱油均勻澆在蔥段上，聽到“滋啦”一聲，蔥香瞬間爆發(fā)，香味直接飄滿廚房，這道蔥油手撕雞就完成了，鮮香滑嫩，清爽不膩，待客超有排面。

四、紅燒肉

所需食材

五花肉500克、生姜1塊、大蔥1根、八角2個、桂皮1小塊、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽少許、食用油適量。

步驟

1. 五花肉洗凈，切成大小均勻的方塊，冷水下鍋，加入1勺料酒和幾片生姜，焯水去除血水和雜質(zhì)，撈出后用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 鍋中倒少許油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，當(dāng)冰糖變成焦糖色并冒出小泡時，糖色就炒好了。

3. 迅速將五花肉塊倒入鍋中，翻炒均勻，使每塊肉都裹上糖色，這一步可以讓紅燒肉色澤紅亮。

4. 加入生姜片、大蔥段、八角、桂皮炒出香味，再加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，繼續(xù)翻炒均勻，讓五花肉充分吸收調(diào)料的味道。

5. 倒入沒過五花肉的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40 - 50分鐘，直到五花肉七八成熟。

6. 根據(jù)個人口味加入少許鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，直到五花肉軟爛，湯汁濃稠。

7. 大火收汁，讓湯汁包裹在五花肉上，即可出鍋裝盤。

五、小蔥拌豆腐

所需食材：嫩豆腐1塊（約400克）、小蔥1把（約50克）、食鹽2克、香油10毫升、生抽5毫升、香醋3毫升、白糖少許。

步驟：

1. 嫩豆腐從盒中取出，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除豆腥味的同時讓豆腐更加緊實。

2. 將豆腐輕輕撈出，用廚房紙吸干表面水分，切成2厘米見方的小方塊，整齊碼入深盤中。

3. 小蔥擇洗干凈，切成細(xì)碎的蔥花，盡量切得均勻細(xì)碎，便于入味和美觀。

4. 取一小碗，將食鹽、生抽、香醋、白糖和香油混合調(diào)勻，攪拌至白糖完全融化成味汁。

5. 將切好的蔥花均勻撒在豆腐表面，盡量覆蓋均勻，讓蔥香充分滲透。

6. 將調(diào)好的味汁從碗邊緩緩淋入，讓調(diào)料自然流淌滲透，不要直接澆在豆腐上以免沖散。

7. 食用前輕輕拌勻，讓每塊豆腐都裹上蔥香和調(diào)味汁即可上桌。

六、蒜香魚片

【食材】

魚片（如黑魚片或巴沙魚片）、大蒜、小米辣、小蔥、蠔油、生抽、鹽、白糖、食用油

【做法】

1. 鍋中水燒沸，放入魚片焯燙約30秒至變色卷曲，立即撈出瀝干。大蒜、小米辣切末，小蔥切蔥花。

2. 熱鍋放油，放入蒜末、小米辣末，小火炒出香味。

3. 鍋中加入1勺蠔油、2勺生抽、適量鹽和少許白糖，翻炒均勻。

4. 倒入焯好的魚片，轉(zhuǎn)中火快速翻炒約1分鐘，使魚片均勻裹上醬汁。

5. 關(guān)火，撒上蔥花，翻炒兩下即可出鍋。

七、清炒西蘭花

食材：西蘭花、蒜、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 西蘭花洗凈，切成小朵，放入開水中焯熟，撈出過涼水，瀝干備用。

2. 蒜切末。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至入味即可。

八、蝦仁炒胡蘿卜

食材：蝦仁、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 蝦仁洗凈，加入鹽、生抽、淀粉，攪拌均勻，腌制 10 分鐘。

2. 胡蘿卜洗凈，切成小塊；蔥、姜切末。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蔥、姜末爆香。

4. 加入胡蘿卜塊翻炒至斷生。

5. 放入蝦仁繼續(xù)翻炒，炒至蝦仁變色熟透。

6. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

在這個春天，讓我們用這八道美食為自己的氣血“加油”，輕輕松松告別臉色發(fā)黃，擁有好睡眠，重拾年輕光彩！