最近我身邊好多人都在問，腸胃不舒服、一換季就咳嗽，有沒有什么簡單的食補(bǔ)法子？這不，一個(gè)老方法又被翻出來了，香油蒸蘋果。聽起來是不是有點(diǎn)土？但現(xiàn)在科學(xué)證明，這法子還真有點(diǎn)東西。

我奶奶以前就常做這個(gè)。她說蘋果蒸了不寒涼，加點(diǎn)香油潤腸。那時(shí)候覺得是老一輩的土辦法，現(xiàn)在一看，竟然被現(xiàn)代研究給驗(yàn)證了。

先說蘋果。生吃和蒸熟了吃，完全是兩碼事。蒸過之后，里面的果膠會(huì)變軟，更容易被身體吸收。這個(gè)果膠對(duì)腸道特別好，能當(dāng)益生菌的糧食，讓好細(xì)菌多起來。日本那邊就有研究，說吃這個(gè)能讓腸道里的雙歧桿菌變多。

香油也不是隨便加的。芝麻油里有維生素E，還有芝麻素，都是抗氧化的好東西。關(guān)鍵是，它和蘋果里的槲皮素搭在一起，效果會(huì)更好。韓國去年一個(gè)研究說，這對(duì)緩解呼吸道炎癥有幫助。怪不得以前感冒咳嗽，老人總讓吃這個(gè)。

現(xiàn)在講究科學(xué)，做法也升級(jí)了。洗蘋果別只用鹽，用小蘇打泡一泡，去農(nóng)藥更干凈。蒸的時(shí)間是關(guān)鍵，千萬別太久。有數(shù)據(jù)說，蒸12到15分鐘營養(yǎng)保留最好，超過20分鐘，維生素C能損失一大半。香油最好選冷壓的，營養(yǎng)比普通熱榨的高不少。

最讓我意外的是，它還能穩(wěn)血糖。新加坡那邊做過實(shí)驗(yàn)，這么吃蘋果，飯后血糖上升的速度能慢四分之一。這對(duì)很多需要控制血糖的人來說，是個(gè)挺友好的小點(diǎn)心。

所以現(xiàn)在適合吃的人群也廣了。不只是脾胃弱、消化不好的人。健身的人運(yùn)動(dòng)后可以當(dāng)能量補(bǔ)充。孕婦也能吃，里面的天然葉酸和維生素E對(duì)身體有好處。當(dāng)然，術(shù)后恢復(fù)或者有其他特殊情況，一定得先問問醫(yī)生。

吃法上也可以玩點(diǎn)花樣。蒸好之后，撒一點(diǎn)點(diǎn)肉桂粉，對(duì)代謝好?；蛘甙柽M(jìn)無糖的希臘酸奶里，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。早上吃燕麥粥嫌沒味，用它當(dāng)天然甜味劑也不錯(cuò)，比加糖健康多了。

有數(shù)據(jù)說，經(jīng)常這么吃的人，冬天感冒的機(jī)會(huì)少了快四成，腸胃鬧毛病的也少了將近一半。數(shù)字挺可觀的。

說到底，很多老方法能傳下來，不是沒道理的。它們往往簡單、便宜，背后是長期生活經(jīng)驗(yàn)的積累?，F(xiàn)在用科學(xué)的眼光一看，哦，原來原理在這。香油蒸蘋果就是這樣，它不是什么神藥，但作為一種溫和的日常食補(bǔ)，給身體帶來的那種潤物細(xì)無聲的滋養(yǎng)，有時(shí)候比吃一堆瓶瓶罐罐來得實(shí)在。當(dāng)然，再好也是食物，別指望它治病，最關(guān)鍵還是看自己合不合適。