第一次看到“6塊9的黃燜雞米飯”、“1分錢的檸檬水”時(shí)，第一反應(yīng)是，這還能吃？

可現(xiàn)實(shí)啪啪打臉，美團(tuán)2024 年第二季度財(cái)報(bào)顯示，“拼好飯” 二季度單日訂單量峰值再創(chuàng)新高，突破800萬，累計(jì)用戶超1.2億，占平臺(tái)用戶總數(shù)的近四分之一。

這不是噱頭，這是實(shí)打?qū)嵉牧髁科孥E。

現(xiàn)在是“人狠話不多”的價(jià)格戰(zhàn)年代，越窮越火。吃得起成了剛需，吃得好反倒成了奢求。

拋開偏見，拼好飯是怎么干成這事兒的？

不同于美團(tuán)主站那套“先店鋪后菜品”的繁復(fù)模式，拼好飯直接跳過商家展示，主打套餐+價(jià)格組合拳，用戶動(dòng)動(dòng)手指就能下單。

商家只上兩三款固定菜品，不支持疊加、點(diǎn)料，外賣員一水拼單，能不送上樓就不送，甚至自取成標(biāo)配。

看似“粗暴”的做法，其實(shí)劍指一點(diǎn)，效率即王道，單品價(jià)格壓到極致，風(fēng)格近乎外賣版‘拼多多’。它更像是“食堂外賣化”的極致實(shí)驗(yàn)。

可6塊9的黃燜雞是怎么做到的？和傳統(tǒng)成本結(jié)構(gòu)不同，拼好飯的模式核心在于“以量換價(jià)”。

第一步是極限壓成本。商家通用采購策略就是“便宜優(yōu)先”，普通大米換成廉價(jià)米、冰凍雞腿代替鮮雞肉、大料復(fù)用循環(huán)生產(chǎn)，原材料控制是第一關(guān)。

然后是廚房標(biāo)準(zhǔn)化，全靠批量制作保障周轉(zhuǎn)效率。

再往下就是配送環(huán)節(jié)省人工，用戶必須拼單、必須下樓取、盡量靠近商家設(shè)置取餐點(diǎn)，平臺(tái)配送成本被壓得死死的。

最后一環(huán)就是營銷素材，“國潮外賣”包裝橫空出世。

這不是什么高級(jí)IP，而是一個(gè)畫師被甲方跑路后干脆“開源”的產(chǎn)物，現(xiàn)在成了最廣泛使用的免費(fèi)素材模板，從飯盒到筷袋一個(gè)不落，全民共享。

這就是拼好飯的“算法工程”，沒有情懷，沒有味道，有的只是算法、打工人和徹底極致的低價(jià)邏輯。

可這么低的價(jià)格，質(zhì)量到底靠不靠譜？我們敢吃嗎？

價(jià)格和質(zhì)量，終歸是正相關(guān)的。拼好飯平臺(tái)流出的風(fēng)評(píng)早不是一兩天，“鍋里是堂食，鍋邊是外賣，地上的是拼好飯”這梗為什么火？因?yàn)檎鎸?shí)。

網(wǎng)友曬出的“地獄套餐”不在少數(shù)，9.9雞腿發(fā)酸漏油、黑暗料理擺盤像泔水、米飯混著碎菜葉半生不熟……似乎在提醒大家，低價(jià)背后也可能是地雷。

更讓人擔(dān)憂的是，這種“集中在偏遠(yuǎn)地段、成本低到極限”的小作坊式操作，是否在一定程度上游離于食品監(jiān)管的灰色邊緣？

而國潮包裝風(fēng)一度成了“劣質(zhì)外賣視覺錨點(diǎn)”，甚至有消費(fèi)者總結(jié)出一套“避坑標(biāo)準(zhǔn)”，看到國潮少女+海綿寶寶袋子+黑色塑料勺=打雷都不要點(diǎn)。

可拼好飯為什么這么“招打工人喜歡”？便宜就是硬道理。

這一屆年輕人不買品牌買性價(jià)比，不信廣告信評(píng)價(jià)。別說月薪五千的實(shí)習(xí)生，哪怕年薪三十萬的中產(chǎn)，也開始蹲拼好飯打卡點(diǎn)，因?yàn)檫@不是丟份，而是市場理性。

食品可以不好吃，但它必須便宜、能飽，且還能點(diǎn)到為止。

從外賣主站平均23元一餐，回落到拼好飯10元以內(nèi)的“主食線”，這不只是降價(jià)，是一次對(duì)平臺(tái)結(jié)構(gòu)性的再平衡。

這么火的拼好飯，會(huì)不會(huì)走“拼多多第二”？或者說，它未來能走多遠(yuǎn)？

從平臺(tái)角度看，拼好飯的崛起某種程度上是“差異化外賣”的一條新路徑。

美團(tuán)在存量用戶中找到新的增長點(diǎn)，讓非活躍用戶二次打開APP。800萬的日訂單，不僅能壓成本撐毛利，更能拉高平臺(tái)整體GMV與估值預(yù)期，這比燒錢補(bǔ)貼靠譜多了。

對(duì)商家也有利，對(duì)小型餐飲店而言，“低價(jià)高頻”正好突破它們最怕的單量瓶頸。原本50單一天的夫妻店，一旦進(jìn)了拼好飯，靠5.9毛利也能做出日翻倍營業(yè)額。

但問題也懸著，食品安全標(biāo)準(zhǔn)若不跟上，依賴用戶自己“練金睛火眼”，這不現(xiàn)實(shí)。

平臺(tái)不能只賺數(shù)字，必須承擔(dān)基礎(chǔ)安全保障。一旦出現(xiàn)大規(guī)模問題，損失的不只是商家，更是平臺(tái)信譽(yù)。

關(guān)鍵在于，中國之前缺的不是外賣平臺(tái)，而是“平價(jià)餐飲的合規(guī)供應(yīng)鏈”。

如果拼好飯真想一直拼下去，必須跳出“用劣質(zhì)套餐打便宜牌”的老思路，要在源頭整合上下層供應(yīng)鏈，從中游食材采購到下游監(jiān)管機(jī)制全流程標(biāo)準(zhǔn)化。

類似我們熟悉的“校園食堂那套系統(tǒng)化廚房標(biāo)準(zhǔn)”，或許才是拼好飯的下一個(gè)目標(biāo)。

畢竟你看南京醫(yī)科大學(xué)食堂的定價(jià)，肉包只要1.8元，小米南瓜粥3元，宮保雞丁才5.9元，看著便宜卻能吃出信任感，拼好飯真正的對(duì)標(biāo)模板，也許就在這兒。

這不是一場吃飯的革命，而是中國城市餐飲結(jié)構(gòu)調(diào)整的開始。

短期看，它成了打工人撐過月初月中的救命稻草。從宏觀看，它強(qiáng)化平臺(tái)對(duì)于下沉市場的滲透能力。從長期看，它在悄悄重塑“什么叫做穩(wěn)定的基層服務(wù)穩(wěn)定性”。

便宜值得尊重，但健康不能妥協(xié)。點(diǎn)拼好飯請(qǐng)別貪最便宜的那一款，多看評(píng)論少賭人品，有連鎖品牌就別選無名無碼的小店。

看見“國潮土偶包裝”還是謹(jǐn)慎一點(diǎn)，畢竟健康不是抽盲盒。

一頓飯也許只是幾塊錢，但踩一次坑，補(bǔ)回來得幾百塊藥錢和半個(gè)月的消化道炎癥。咱不值當(dāng)。但拼好飯的存在不是問題，關(guān)鍵是怎么讓它“既廉又穩(wěn)”。

如果價(jià)格戰(zhàn)是常態(tài)，那接下來，標(biāo)準(zhǔn)化與平臺(tái)監(jiān)管，就是這盤棋最關(guān)鍵的落子點(diǎn)。