新的一年伊始，正值南半球的盛夏，這是養(yǎng)成生活新習慣的最佳時機——不僅能為你的錢包“減負”，還能優(yōu)化廚房管理，更為地球環(huán)保貢獻一份力量。

“愛食物，恨浪費”組織的專家建議，若想在新年尋求一個輕松的改變切入點，不妨從食物入手。只需在儲存、購物和食材使用方式上做出微小的調(diào)整，就能帶來顯著的改變。

以下是三個簡單易行的廚房“省食”妙招，助你以強勁的勢頭開啟新一年，讓每一餐都充滿意義。

夏季與戶外用餐總是密不可分，無論是后院燒烤、海灘野餐還是露營旅行。無論何種場合，些許的前置規(guī)劃就能確保食物的安全、新鮮且零浪費。

行前規(guī)劃是關鍵。建議在家中預先腌制肉類并切好蔬菜，這樣抵達燒烤現(xiàn)場時便可直接烹飪。這也是檢查冰箱庫存的好機會：昨晚剩下的烤肉可以變成野餐時的餡料，做成咸味松餅、乳蛋餅（Quiche），或者是卷餅和三明治，輕松變身便攜美食。

在炎熱的天氣里，保持食物低溫至關重要。如果冰袋不足，可以將飲料瓶或果汁盒冷凍后作為替代品放入冷藏箱。它們既能像冰袋一樣為食物保鮮，融化后又可作為冷飲享用，一舉兩得。

如果能秉持“物盡其用”的原則，你的夏季花園（哪怕只是露臺上的幾個盆栽）所能提供的食材遠超你的想象。

許多植物都藏著額外的“驚喜收成”：甜菜根的葉子極其美味，適合嫩煎或拌入沙拉；鮮嫩的蠶豆尖則是一道清爽的綠色配菜。

對于其他夏季熱門作物，同樣可以發(fā)揮創(chuàng)意。蘿卜纓帶有獨特的胡椒風味，非常適合攪打成香蒜醬（Pesto）或與大蒜檸檬一同嫩煎。西葫蘆花堪稱一道精致佳肴，釀入軟奶酪和香草后蒸制，或裹上薄糊油炸，風味絕佳。

此外，綠番茄可以腌制或制成酸辣醬；草莓蒂也不必丟棄，它們可以混入冰沙、制成草莓糖漿，或浸泡在醋中，為料理增添一抹漿果的清香。

在節(jié)省時間、金錢和食物方面，適度的膳食規(guī)劃能起到事半功倍的效果。這其實很簡單，只需遵循“4C”原則：

檢查日程：確認這一周誰回家吃飯，哪幾天比較忙碌，何時需要準備快手簡餐。檢查庫存：查看冰箱、冷凍室和食品儲藏室的存貨，特別是那些放在“優(yōu)先食用”區(qū)域的物品。選擇菜譜：根據(jù)現(xiàn)有食材來決定餐單，挑選那些共用食材或能轉(zhuǎn)化為美味剩菜的食譜。創(chuàng)建清單：列出購物清單并嚴格執(zhí)行，這能有效避免沖動消費和遺漏必要物品。

如果你正在尋找靈感，可以下載我們免費的《夏季簡易家庭膳食計劃》。其中包含了經(jīng)濟實惠的周餐計劃及食譜，旨在讓膳食規(guī)劃變得簡單而美味。這些簡單的習慣——提前規(guī)劃、物盡其用、井井有條——易于培養(yǎng)，且隨著時間的推移將產(chǎn)生巨大的積極影響。

這款三明治是利用剩余食材的絕佳范例。制作時，首先準備腌制雞肉：將500克切成極細條狀的雞胸肉與2湯匙醬油、2茶匙魚露（可選）、2瓣切碎的大蒜（或1茶匙蒜泥）、2湯匙姜末（或1茶匙姜泥）以及1茶匙蜂蜜（可選）混合均勻，靜置腌制。

在等待期間，處理配菜：在一個碗中混合?杯白醋（或米醋）、2湯匙糖和?茶匙鹽，攪拌至糖溶解后，放入2根用削皮刀削成薄帶狀的胡蘿卜，使其完全浸沒在醋液中腌制；另取一碗，將?杯蛋黃醬與2湯匙甜辣醬混合制成抹醬。

烹飪時，在大火加熱的平底鍋中倒入1湯匙油，放入雞肉翻炒至熟透。

最后進行組裝：將2根法棍面包切成三段并縱向切開，在底部涂抹甜辣蛋黃醬，依次鋪上炒好的雞肉、半顆切絲的生菜、半根切成細條的黃瓜、2杯綠豆芽以及瀝干水分的腌胡蘿卜，并根據(jù)口味加入新鮮香菜或薄荷。

這道菜不僅美味，剩下的雞肉和蔬菜還非常適合作為次日的午餐。

來源：生活與風尚 > 美食與美酒版