452克黃油竟然要52.8塊人民幣！再加點(diǎn)錢都夠人們買半扇豬了。

難怪黃油在中國廚房普及之路困難重重，光是這高昂的價(jià)格都已經(jīng)令許多人望而卻步了。

然而，在歐美餐桌上黃油這東西可是隨處可見，不管是炒菜還是煲湯，甚至連最普通的面包他們都要配上黃油才能吃。

這不禁讓人思考，黃油到底是什么食物？

難道中國人不吃黃油真的只是因?yàn)辄S油價(jià)格貴？

其實(shí)從歷史文化到味蕾差異，黃油在中國不普及，原因遠(yuǎn)比你想的要復(fù)雜。

黃油可以理解為從牛奶里提取的精華部分，主要成分是脂肪。它既可以是來自動(dòng)物的天然油脂，也可以是人工合成的植物油脂。

植物黃油是用植物油，加上胡蘿卜素、乳化劑和香精等材料調(diào)配而成。它嘗起來的味道和動(dòng)物黃油有些相似，但是在營養(yǎng)價(jià)值方面不如動(dòng)物黃油。

天然動(dòng)物黃油是新鮮牛奶加熱后，油脂會(huì)慢慢分離出來，經(jīng)過進(jìn)一步加工和濃縮，就變成了淡黃色、帶著濃郁奶香的固體黃油。

這個(gè)過程就像把牛奶中最精華的部分提煉出來，濃縮成美味又實(shí)用的黃油，讓人聞到奶香就覺得幸福。

黃油的制作過程簡單來說，就是從牛奶中分離并濃縮脂肪。

它主要由脂肪構(gòu)成，所以富含飽和脂肪酸，這也使得黃油的熱量相對較高。

值得注意的是，部分黃油產(chǎn)品可能含有反式脂肪酸，消費(fèi)者在選購時(shí)可以關(guān)注產(chǎn)品成分表。

黃油在中國不太受歡迎，這與中西方飲食習(xí)慣的不同有很大關(guān)系。

黃油味道很香，口感也很細(xì)膩，搭配肉類、面包之類的主食特別好吃，可以說已經(jīng)變成了西方飲食文化里不能缺少的一部分。

另外，肉和奶制品作為歐美人群的主要食物，黃油就成了常用的調(diào)味料，用來煎炸或烘烤食物，增加奶香味。

相較于中國人會(huì)更喜歡食物的”本味“，講究食材的鮮美，豬肉要吃出豬肉的香味，魚蝦要有魚蝦的鮮味。

所以，中國人更喜歡使用植物油，例如大豆油、花生油和菜籽油等，還有動(dòng)物油中的豬油。

這些油脂的優(yōu)點(diǎn)在于，它們能夠更好地保留食材本身的味道，不會(huì)掩蓋食材的鮮美，并且能夠提升菜肴的口感層次，讓菜品更加豐富。

如此多種類的油，在炒菜時(shí)不光能夠展現(xiàn)食物的原汁原味，還能完全滿足中國人在烹飪食材時(shí)的需求。

在江南一帶，豬油幾乎是每個(gè)家庭廚房里都不可或缺的寶貝。

人們從市場上認(rèn)真挑選上好的豬板油，然后仔細(xì)地剔除肥肉部分，再進(jìn)行熬煉，最終得到金黃透亮的豬油，并妥善地存放在不易生銹的搪瓷盆中。

無論是寒冷的冬天來一碗熱氣騰騰的餛飩，還是炎熱的夏天喝一碗清爽可口的素湯，又或是簡單地吃一碗醬油拌面，都離不開豬油來增添風(fēng)味。

有了豬油的加入，食物的口感和香味都會(huì)得到極大的提升。

豬油在鍋里滋滋響，伴著蔥姜蒜的香氣，立刻充滿整個(gè)小巷，那是好幾代人記憶里的味道。

“豬油對肺有好處，黃油容易傷胃”，這句老話，可能也包含了中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生理念。

或許我們的祖先早已發(fā)現(xiàn)豬油的獨(dú)特價(jià)值，它不僅僅是烹飪的油脂，更是一種對身體有益的滋補(bǔ)品。

黃油在中國的普及，受到了歷史和地理環(huán)境的限制。因?yàn)橹袊且赞r(nóng)耕為主的社會(huì)，所以黃油不像其他地區(qū)那么常見。

只有像西藏這樣畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的地方，才會(huì)把酥油之類的動(dòng)物油脂當(dāng)做主要的食用油。價(jià)格也是影響黃油普及的重要原因，相比植物油和豬油，黃油價(jià)格更高。

對于普通家庭來說，花上一百塊錢去買兩塊黃油，還不如去菜市場買10塊錢一斤的豬板油，20塊錢就能熬一大鍋。

相比之下，購買豬板油要比黃油經(jīng)濟(jì)實(shí)惠得多，最重要是還不會(huì)被家里長輩追著打，一舉兩得。

中國人的味蕾對黃油的接受度不高，除了文化和歷史的影響外，身體原因也是一個(gè)因素。

有些中國人有乳糖不耐受的情況，喝牛奶容易肚子不舒服，對黃油也會(huì)產(chǎn)生抵觸情緒。

即使沒有乳糖不耐受，也有些人不喜歡黃油濃郁的奶味，覺得吃起來有點(diǎn)膩，這與中國人偏愛清淡口味的飲食習(xí)慣不太一樣。

總之，口味偏好和身體反應(yīng)都可能影響中國人對黃油的接受程度。

有的人喜歡黃油的味道，覺得它口感細(xì)膩，香氣濃郁，吃起來非常享受；但那些不喜歡黃油的人，會(huì)覺得奶香味太重了，口感非常油膩，像是在嚼一塊會(huì)融化的蠟。

但總的來說，黃油在中國不像在歐美國家那樣受歡迎，很多中國人可能不太能接受黃油的味道和口感，所以沒有那么喜歡食用。

這可能跟飲食習(xí)慣有關(guān)，亞洲人可能更習(xí)慣植物油，不太適應(yīng)動(dòng)物脂肪帶來的厚重感。

黃油在中餐里不常見，許多人覺得搭配起來不太合適。就像穿著正式的西裝去田里干活，總覺得場景不太對。

不過，現(xiàn)在中西方飲食交流越來越多，我們可以想想怎么把黃油用到中餐里，比如做些中式點(diǎn)心或者西餐時(shí)加一點(diǎn)。

正式因?yàn)轱嬍沉?xí)慣上的差異，導(dǎo)致黃油在中國市場的推廣受限。雖然黃油在中國家庭廚房里用得不算多，但它也有需要注意的地方。

黃油主要是脂肪，也有一點(diǎn)蛋白質(zhì)和水分，和奶油、奶酪相比，黃油的脂肪更多，水分更少。

因此在補(bǔ)充能量的同時(shí)，黃油含有較多的飽和脂肪、熱量和反式脂肪酸，這些成分可能對健康不利。

長期吃太多飽和脂肪酸，可能會(huì)增加心血管的負(fù)擔(dān)，攝入過多熱量容易長胖。

反式脂肪酸更是被世界衛(wèi)生組織認(rèn)為應(yīng)該盡量少吃的“壞脂肪”。

對于愛吃黃油的朋友，控制攝入量和食用時(shí)間很重要。每天最好別超過15克黃油，這樣可以避免攝入過多的脂肪。

建議在早餐或下午茶時(shí)少量食用黃油，搭配全麥面包等富含膳食纖維的食物，更有益于健康。

晚餐時(shí)最好避免吃黃油，這樣可以減少脂肪堆積，保持身材。

選擇品質(zhì)好的動(dòng)物黃油是關(guān)鍵，而且別忘了搭配健康的飲食，這樣才能吃得更安心。

購買黃油時(shí)，仔細(xì)閱讀配料表非常重要。盡量挑選以動(dòng)物脂肪為原料的黃油，因?yàn)樗ǔ：休^少的反式脂肪酸。

為了更健康，優(yōu)先選擇動(dòng)物黃油。通過查看配料表，避開含有大量反式脂肪酸的黃油產(chǎn)品。

選擇動(dòng)物黃油，能更好地控制反式脂肪酸的攝入量，讓飲食更健康。

同時(shí)，大家還可以考慮用橄欖油、椰子油這些更健康的油來代替黃油，這樣就能滿足不同人的口味和健康需求了。

也許有一天，如果黃油的價(jià)格不再那么昂貴，它就能在中國家庭的廚房里占有一席之地，與我們常用的植物油和豬油和平共處，為我們的餐桌增添更多風(fēng)味。

那么，您認(rèn)為黃油在中國飲食文化中最終會(huì)扮演什么樣的角色呢？

信息來源：光明網(wǎng) 日常食物中的7種“催老劑”，盡量少碰 2023-08-01

信息來源：環(huán)球健康 做什么菜，選什么油？一張表格就告訴你！2017-04-01