春節(jié)的煙火氣，藏在千家萬戶的餐桌上。有人忙著在超市搶購預(yù)制菜，有人奔波在奔赴酒店的路上，也有人悄悄解鎖了新的過節(jié)方式——把廚師請回家，在自家客廳里，吃一頓既有儀式感又不用費心操勞的團圓飯。

就在這個春節(jié)，多位95后女性憑借“上門做飯”這門手藝，意外出圈。長沙27歲的曾戀，一個人包攬備菜、烹飪、擺盤、清潔全流程，春節(jié)單月收入近4.5萬元；上海95后林曉，從臘月廿三忙到正月十五，47單下來凈賺4.23萬元。這樣的收入數(shù)字，不僅遠超很多職場人的月薪，更打破了人們對“做飯只能當愛好”“女生做廚師沒前途”的固有認知。

一時間，“95后上門廚娘月入4萬”的話題刷屏網(wǎng)絡(luò)，有人羨慕她們抓住了風口，輕松實現(xiàn)“手藝變現(xiàn)”；也有人質(zhì)疑，這不過是春節(jié)期間的短期爆火，節(jié)后必然降溫，根本算不得一份穩(wěn)定的職業(yè)。真相到底是什么？這份看似門檻不高的職業(yè)，背后藏著怎樣的付出與博弈？它的崛起，又折射出當代社會哪些消費與就業(yè)的新變化？

走進曾戀和林曉的春節(jié)日常，我們或許能找到答案。對于曾戀來說，這個春節(jié)沒有團圓，只有一場接一場的忙碌。作為土生土長的邵陽邵東人，她來長沙做私廚已經(jīng)快三年，從最初的兼職接單，到如今的全職深耕，她的客戶大多是回頭客，或是老客戶推薦來的新朋友。

1月27日，曾戀在朋友圈發(fā)了一條消息，告知大家自己春節(jié)留長接單，沒想到短短幾個小時，除夕的檔期就被一搶而空?！按汗?jié)期間的訂單，比平時要集中得多，大多是家庭年夜飯，少則6-8人，多則10-12人，每個人的口味都不一樣，需要提前一一溝通?！痹鴳僬f，她沒有團隊，所有的事情都要自己扛，從和客戶確認菜單、采購食材，到上門烹飪、餐后清潔，每一個環(huán)節(jié)都不能馬虎。

她的定價很實在，分為兩種套餐：包食材的1888元10個菜，若是客戶有昂貴食材的需求，比如龍蝦、鮑魚等，就另行計算；不包食材的988元10個菜，客戶自備食材，她負責烹飪和擺盤。這樣的定價，在長沙的上門私廚行業(yè)里，屬于中等水平，既不會太高讓普通家庭難以接受，也能保證自己有合理的利潤空間。

除夕那天，曾戀早上8點就準時出門，第一戶客戶在長沙雨花區(qū)，距離她住的地方有近一個小時的車程。她背著自己的廚具，手里提著提前采購好的新鮮食材，寒風里奔波的身影，絲毫沒有節(jié)日的清閑?！翱蛻艏矣欣先撕托『?，特意叮囑要少鹽少辣，菜品要軟爛一些，還要有幾道家鄉(xiāng)特色菜?！睘榱藵M足客戶的需求，曾戀提前一天就列好了食材清單，凌晨就去菜市場挑選最新鮮的蔬菜和肉類。

到了客戶家，她來不及喝一口水，就立刻走進廚房忙碌起來。洗菜、切菜、焯水、烹飪，一系列動作熟練流暢，不到三個小時，一桌子熱氣騰騰的飯菜就做好了：香嫩可口的清蒸魚、軟糯入味的紅燒肉、清爽解膩的時蔬，還有幾道地道的邵陽特色菜，擺盤精致，香氣撲鼻?？蛻粢患胰藝谝黄鸪燥?，歡聲笑語不斷，而曾戀則默默走進廚房，開始清理臺面、清洗廚具，把廚房恢復(fù)到原來的樣子。

那天，曾戀一共服務(wù)了三戶家庭，從早上8點忙到晚上11點多，中途沒有好好吃一頓飯，只靠隨身帶的水果充饑。“不敢多耽擱，每一戶客戶都有固定的時間，遲到一分鐘都會影響后續(xù)的安排?！痹鴳僬f，春節(jié)期間，她每天的工作時間都在12個小時以上，最多的一天，跑了四個區(qū)，服務(wù)了四戶家庭，凌晨兩點多才回到家，累得倒頭就睡。

有人問她，這么拼命賺錢，到底圖什么？曾戀笑了笑，語氣里滿是堅定：“我來自農(nóng)村，家里條件不好，沒有背景，沒有學(xué)歷，只能靠自己的手藝吃飯。趁年輕多賺點錢，明年想在長沙買一套屬于自己的小房子，扎根下來?！痹谒磥?，上門做飯這份工作，雖然辛苦，但給了她一個公平的機會，只要肯付出，就能有回報，不用看別人的臉色，也不用應(yīng)付復(fù)雜的職場人際關(guān)系。

和曾戀不同，上海的林曉踏入上門私廚行業(yè)的時間不算長，2023年12月中旬，她才在社交平臺上發(fā)布了第一條“上門做年夜飯”的帖子，沒想到意外收獲了大量的咨詢。“我從小就喜歡做飯，之前在酒店做過一段時間的廚師助理，積累了一些經(jīng)驗，后來因為不想被酒店的規(guī)章制度束縛，就辭職了，想著試試上門做飯，既能做自己喜歡的事情，又能自由一點?！?/p>

林曉的帖子很簡單，沒有華麗的辭藻，只有幾張菜品實拍圖，還有清晰的定價：四菜一湯388元起，根據(jù)菜品數(shù)量和難度調(diào)整價格。她的菜品以家常菜為主，兼顧顏值和口味，很受年輕家庭的喜歡?！吧虾５哪贻p人工作節(jié)奏快，平時很少有時間做飯，春節(jié)期間想和家人吃一頓團圓飯，但又不想費心備菜、洗碗，上門做飯正好滿足了他們的需求?！?/p>

隨著咨詢量的增加，林曉的訂單也越來越多，從最初的上海本地訂單，慢慢拓展到周邊的杭州、蘇州等地，有不少客戶甚至專門開車來接她上門?！白钸h的一次，我去蘇州為一戶家庭做年夜飯，來回車程就要四個多小時，加上烹飪的時間，一整天都在外面奔波?！绷謺哉f，春節(jié)期間，她每天最多接兩單，每單需要4-6小時，雖然辛苦，但看著客戶滿意的笑容，就覺得一切都值得。

從臘月廿三到正月十五，短短二十多天里，林曉一共完成了47單，其中32單是年夜飯，均價在800-1200元之間，15單是日常家庭聚餐，均價在400-600元之間?？鄢巢某杀?、交通費用和平臺抽成后，她的凈收入達到了42300元。這樣的收入，讓她自己也很意外。“我本來只是想試試，沒想到能賺這么多，這也讓我更加堅定了做上門私廚的決心。”

林曉的客戶大多是年輕人，他們對菜品的要求很高，不僅要好吃，還要好看，有時候還會要求定制一些網(wǎng)紅菜品。為了滿足客戶的需求，林曉每天都會抽出時間研究新菜品，看美食教程、嘗試新做法，不斷提升自己的廚藝?！吧祥T做飯，拼的不僅僅是手藝，還有服務(wù)態(tài)度。每一戶客戶的口味都不一樣，我都會提前和他們溝通，根據(jù)他們的喜好調(diào)整菜品，盡量做到讓每一個人都滿意?！?/p>

很多人只看到了曾戀和林曉月入4萬的光鮮，卻忽略了她們背后的付出。上門私廚看似門檻不高，只要會做飯就能入行，但實際上，想要做好、做長久，并不容易。她們不僅要具備扎實的廚藝，還要有良好的溝通能力、服務(wù)意識和責任心，更要能承受高強度的工作壓力。

曾戀和林曉的爆單，并不是偶然，而是時代發(fā)展的必然，背后是春節(jié)“懶人經(jīng)濟”與家庭聚餐剛需的雙重驅(qū)動。隨著人們生活水平的提高，消費觀念也在發(fā)生變化，越來越多的人開始追求便捷、舒適、有品質(zhì)的生活，春節(jié)期間的團圓飯，不再是“必須自己做”，而是“怎么舒服怎么來”。

對于年輕人來說，他們大多不擅長做飯，也不想在春節(jié)期間花費大量的時間和精力備菜、洗碗，上門做飯正好解決了他們的痛點，讓他們能夠輕松享受團圓的快樂。對于中年家庭來說，他們雖然會做飯，但春節(jié)期間親戚朋友聚會頻繁，一頓飯下來，備菜、烹飪、洗碗要花費大半天的時間，身心俱疲，邀請上門廚師，既能省去麻煩，又能做出一桌精致的飯菜，顯得有面子。

數(shù)據(jù)顯示，近三年春節(jié)期間，主流生活服務(wù)平臺上“上門做飯”的搜索量年均增長超300%，其中一線及新一線城市的需求最旺，年夜飯上門服務(wù)成為高頻關(guān)鍵詞。而提供上門做飯服務(wù)的從業(yè)者，大多是85后、95后女性，她們中有的是全職私廚，有的是兼職從業(yè)者，部分人還持有營養(yǎng)師或餐飲從業(yè)資格證，主打“一人一灶一廚房”的輕資產(chǎn)模式。

這種輕資產(chǎn)模式，也是上門私廚能夠快速崛起的重要原因。和傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)相比，上門私廚不需要門店租金、裝修費用，也不需要雇傭員工，成本極低，僅需承擔食材、交通和少量的推廣費用。毛利率也相對較高，不包食材的套餐毛利率能達到80%以上，包食材的套餐毛利率也在50%左右。

春節(jié)期間的時間溢價，更是讓上門私廚的收入大幅提升。平時，曾戀的月收入大概在3萬元左右，而春節(jié)期間，由于訂單激增、需求旺盛，她的收入直接飆升到4.5萬元；林曉平時的月收入在2萬元左右，春節(jié)期間的收入也翻了一倍多。這種時間溢價，不僅體現(xiàn)了上門私廚的價值，也反映出春節(jié)期間服務(wù)行業(yè)的稀缺性。

除此之外，上門私廚的靈活定價模式，也讓它能夠滿足不同預(yù)算家庭的需求。從388元的四菜一湯，到1888元的十菜套餐，不同的定價區(qū)間，覆蓋了普通家庭、中產(chǎn)家庭等不同群體，讓更多人能夠消費得起。同時，上門私廚還可以根據(jù)客戶的需求，提供定制化服務(wù)，比如月子餐、兒童營養(yǎng)餐、老人餐、地域特色菜等，進一步擴大了客戶群體。

不過，隨著上門做飯行業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的人涌入這個賽道，行業(yè)的亂象也逐漸顯現(xiàn)出來。最突出的問題，就是安全隱患。目前，上門私廚行業(yè)沒有統(tǒng)一的資質(zhì)審核標準，很多從業(yè)者沒有健康證，食材的采購、儲存、加工也沒有明確的規(guī)范，存在食品安全風險。同時，上門廚師進入客戶家中，也涉及到個人隱私和財產(chǎn)安全問題，一旦發(fā)生糾紛，客戶和從業(yè)者的權(quán)益都難以得到保障。

曾戀就遇到過這樣的情況，有一次，她的一位同行因為沒有健康證，上門做飯后，客戶出現(xiàn)了腸胃不適的癥狀，雙方產(chǎn)生了糾紛，最后鬧得不歡而散?！皼]有健康證，不僅是對客戶不負責，也是對自己不負責?！痹鴳僬f，她從入行第一天起，就辦理了健康證，每天都會注意個人衛(wèi)生和食材衛(wèi)生，盡量避免出現(xiàn)食品安全問題。

除了安全隱患，勞動強度大也是上門私廚面臨的普遍問題。尤其是在春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間，訂單激增，從業(yè)者往往需要每天工作10-12小時，跨城奔波、體力消耗大，而且他們大多沒有社保、沒有節(jié)假日福利，屬于“無保障”就業(yè)。林曉說，春節(jié)期間，她每天都在連軸轉(zhuǎn)，有時候累得不想動，但為了不辜負客戶的信任，還是咬牙堅持下來。“我們沒有固定的休息日，只要有訂單，就要隨時出發(fā)，有時候生病了，也只能硬扛。”

價格混亂也是行業(yè)面臨的一大痛點。由于沒有統(tǒng)一定價標準，不同從業(yè)者的定價差異很大，同樣的十菜套餐，有的定價800元，有的定價2000多元，部分從業(yè)者甚至漫天要價，影響了行業(yè)的整體口碑。“有一些新人，剛?cè)胄袥]有經(jīng)驗，為了搶訂單，故意壓低價格，攪亂了市場；還有一些從業(yè)者，利用春節(jié)期間客戶的剛需，隨意漲價，讓客戶很反感?！痹鴳僬f，這種惡性競爭，不僅壓縮了從業(yè)者的利潤空間，也讓整個行業(yè)的發(fā)展陷入了困境。

此外，上門私廚的服務(wù)質(zhì)量也參差不齊。有的從業(yè)者廚藝精湛、服務(wù)周到，能夠贏得客戶的認可；有的從業(yè)者廚藝一般，服務(wù)態(tài)度也不好，做完飯就匆匆離開，不負責清潔，給客戶留下了不好的印象?！吧祥T做飯，不僅是做一頓飯，更是提供一種服務(wù)。如果服務(wù)質(zhì)量跟不上，即使廚藝再好，也很難留住客戶?！绷謺哉f，她一直很注重服務(wù)質(zhì)量，每次做完飯，都會把廚房清理干凈，垃圾打包帶走，盡量不給客戶留下任何麻煩。

面對這些亂象，很多人開始質(zhì)疑，上門做飯行業(yè)到底能走多遠？它真的能從春節(jié)期間的“爆款”，變成日常剛需嗎？在我看來，答案是肯定的，但前提是行業(yè)必須實現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展。

從市場需求來看，上門做飯的需求不僅僅存在于春節(jié)等節(jié)假日，日常家庭聚餐、生日宴、小型聚會等場景，都有旺盛的需求。隨著城市化進程的加快，越來越多的年輕人涌入城市，他們的生活節(jié)奏快、工作壓力大，沒有時間做飯，上門做飯作為一種便捷、高效、個性化的服務(wù)，正好滿足了他們的需求。同時，隨著老齡化社會的到來，很多老人行動不便，無法自己做飯，上門做飯也能為他們提供便利，市場潛力巨大。

從行業(yè)發(fā)展來看，上門做飯已經(jīng)開始從“單人作戰(zhàn)”向“細分賽道”“團隊協(xié)作”轉(zhuǎn)型。越來越多的從業(yè)者開始打造自己的個人IP，專注于某一細分領(lǐng)域，比如有的專注于湘菜，有的專注于粵菜，有的專注于兒童營養(yǎng)餐，通過差異化競爭，提升自己的核心競爭力。還有一些從業(yè)者，從“單人作戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“小團隊協(xié)作”，分工負責采購、烹飪、清潔，提升服務(wù)效率和質(zhì)量，進一步擴大客源。

一些平臺和行業(yè)協(xié)會，也開始逐步推出相關(guān)的規(guī)范和標準，推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。比如，部分生活服務(wù)平臺開始要求上門廚師必須提供健康證，對從業(yè)者進行資質(zhì)審核；一些行業(yè)協(xié)會也在積極制定服務(wù)標準和價格指導(dǎo)，規(guī)范行業(yè)秩序，減少亂象。相信在不久的將來，上門做飯行業(yè)會越來越規(guī)范，成為一個可持續(xù)發(fā)展的新興職業(yè)。

對于普通人來說，上門做飯行業(yè)的崛起，也提供了一條低門檻的創(chuàng)業(yè)和就業(yè)路徑。不需要高額的啟動資金，不需要復(fù)雜的資質(zhì)審核，只要廚藝扎實、細心負責，就能入行。但這并不意味著，任何人都能在這個行業(yè)里立足。想要做好上門私廚，首先要提升自己的廚藝，不斷學(xué)習新菜品、新做法，滿足客戶的多樣化需求；其次，要注重服務(wù)質(zhì)量，樹立良好的口碑，通過回頭客和轉(zhuǎn)介紹，擴大客源；最后，要遵守行業(yè)規(guī)范，辦理健康證，注重食品安全和個人衛(wèi)生，避免出現(xiàn)糾紛。

曾戀和林曉的成功，并不是因為她們抓住了風口紅利，而是因為她們的堅持和付出。她們憑借自己的手藝，憑借對客戶的負責，憑借對這份職業(yè)的熱愛，在這個新興行業(yè)里闖出了一片屬于自己的天地。她們的故事，告訴我們一個道理：沒有所謂的“一夜暴富”，所有的成功，都是日積月累的付出換來的；普通人想要逆襲，不一定需要高大上的行業(yè)，只要找準方向，腳踏實地，把一門手藝做精、做細，就能實現(xiàn)自己的價值。

春節(jié)的熱度漸漸褪去，曾戀和林曉的生活也恢復(fù)了往日的節(jié)奏，訂單雖然沒有春節(jié)期間那么密集，但也一直源源不斷。曾戀依然每天奔波在長沙的各個小區(qū)，用自己的手藝為客戶送去美味；林曉也在繼續(xù)研究新菜品，提升自己的廚藝，努力打造自己的個人IP。她們知道，上門私廚這份職業(yè)，還有很長的路要走，未來或許還會遇到更多的困難和挑戰(zhàn)，但她們不會輕易放棄。

上門做飯行業(yè)的崛起，不僅改變了人們的消費習慣，也為年輕人提供了更多的就業(yè)選擇，更折射出當代社會的包容與多元——只要有手藝、肯付出，就能找到自己的立足之地，就能實現(xiàn)自己的人生價值。它或許不是最光鮮的職業(yè)，也不是最穩(wěn)定的職業(yè)，但它卻用最樸素的方式，告訴我們：平凡的手藝，也能創(chuàng)造不平凡的價值；普通人的努力，也能迎來屬于自己的光芒。

未來，隨著行業(yè)的不斷規(guī)范和發(fā)展，相信會有更多像曾戀和林曉一樣的年輕人，加入到上門私廚的行列中來，用自己的手藝，傳遞煙火氣，創(chuàng)造新生活。而我們也有理由相信，上門做飯這份職業(yè)，會從春節(jié)期間的“爆款”，慢慢走進千家萬戶，成為都市家庭不可或缺的“移動廚房”，成為當代社會一道溫暖而獨特的風景線。