今天是農(nóng)歷臘月初七日，既是一年中最后一個“人日”，又恰逢“四九”寒天的最后一天。這一天星回歲終、陰陽交替，寒意未消，年味漸濃，習俗多圍繞驅(qū)邪納福、辭舊迎新、養(yǎng)生御寒展開，融合了歲末儀式感與冬日養(yǎng)生智慧，南北雖有差異，但核心皆是對平安順遂的期許。臘月初七日“四九”最后一天作為“四九”收尾之日，驅(qū)儺更添了驅(qū)散冬日寒濕與整年晦氣的雙重寓意。今天農(nóng)歷臘月初七日“四九”最后一天，記住“吃二樣，做一事，忌一事“習俗，安康順遂辭“四九”！

一、吃二樣

“四九”是數(shù)九寒天中最冷的時段之一，臘月初七是“四九”最后一天，飲食習俗既貼合御寒養(yǎng)生的需求，又承載著辭舊納福、為新春蓄力的寓意，南北雖有差異，但核心均圍繞“暖身、潤燥、祈福”展開。

1、吃雞肉【鎖福納吉，團圓美滿】

“四九”最后一天恰逢臘月初七驅(qū)儺日，古人認為此時需驅(qū)散邪氣、留存福氣，雞肉因諧音“吉”，成為必備食材，寓意將福氣“鎖”在家中，祈求來年順遂安康。南北做法各有特色：北方偏愛紅燒，色澤紅亮添歲末喜氣，肉質(zhì)軟爛入味；南方擅長清燉，搭配姜片、紅棗，湯鮮肉嫩，一家人分食象征團圓和睦。這款青燉雞湯時只要注意一些操作技巧，即使不用一滴油、用料極簡也能夠燉出口感鮮美醇香的雞湯，喝后令人回味無窮。而且有很好的滋補功效，尤其是女性朋友日常食用，有很好的強身健體和保養(yǎng)作用。

食材：新鮮土雞、干香菇、生姜、料酒、鹽、雞精、小香蔥

做法：1、土雞從中間劈開，用半只雞來做燉湯，把雞爪、雞屁股剁掉，土雞很肥，就把雞肚子里的雞油掏出來。把雞剁小塊，干香菇清洗干凈。2、把雞肚子里淘出來的脂肪炸油，減少湯的油膩感。2、鍋里加入涼水，倒入15克料酒和3片去皮生姜，開最大火燒開后焯水1分鐘，焯水不要太久，焯水久雞肉就會變緊實，從而影響到雞湯的濃香口感了，焯水時要開著鍋蓋焯水，這樣有利于腥味散發(fā)出來。3、燒開后鍋里有很多浮沫，撇去浮沫后就干凈多了，焯水后直接撈出放入剛剛炸過雞油的鍋里。加入2000毫升左右的熱開水。4、把干香菇放入鍋里，再放入7克去皮生姜，蓋好鍋蓋，開大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中途不加水盡量不要打開鍋蓋，蓋好鍋蓋沸騰后，開小火一直燉煮就好了。5、燉1個小時20分鐘后打開鍋蓋，加入鹽，再繼續(xù)燉10分鐘即可，清香無比。6、盛入盆中，撒入適量小香蔥提味，也可隨喜好加入一點點雞精，就可以坐下來享用美味了。雞湯鮮美！

2、吃白色食材【潤養(yǎng)臟腑，對抗燥寒】

“四九”時節(jié)外寒內(nèi)燥，室內(nèi)外溫差大，易導致咽喉不適、皮膚干燥，中醫(yī)認為白色食物能養(yǎng)肺潤燥，是此時的養(yǎng)生優(yōu)選，民間也有“寒冬吃三白，一年病不沾”的說法。馬蹄（荸薺）像“天然潤喉糖”，清熱生津、化痰消積，搭配龍眼、紅棗等溫性食材燉湯，既能緩解干燥，又不會傷及脾胃，適合冬季上火人群食用。這道馬蹄雪梨湯對積食上火、痰熱咳嗽、咽喉疼痛的非常合適。 荸薺雪梨湯純天然、安全營養(yǎng)又美味，孩子可以放心大膽喝。

食材：馬蹄、雪梨、枸杞、冰糖

做法：1、荸薺洗凈削皮，雪梨用鹽搓洗干凈削皮留皮備用，枸杞洗凈備用，冰糖。雪梨要拿鹽搓洗，可以去除農(nóng)藥殘余或果蠟。2、將雪梨和荸薺切成小丁。3、將梨皮、梨肉和馬蹄一起放入湯鍋，加入適量的清水，水量大約是食材的3倍，大火煮沸后，調(diào)小火煮40分鐘，煮至梨肉變綿軟。4、將清洗干凈的枸杞和適量冰糖加入湯中，再煮5分鐘左右即可。5、清甜潤肺止咳的荸薺雪梨枸杞湯就燉好了。湯汁鮮美香甜，顏色誘人有食欲。趁溫熱果肉連湯水一起吃，好喝好吃有療效有營養(yǎng)。

二、做一事：驅(qū)儺逐疫，掃清晦氣

農(nóng)歷臘月初七日古稱“驅(qū)儺日”，《后漢書》早有記載：“季冬之月，星回歲終，陰陽以交，勞農(nóng)大享臘。先臘一日，大儺，謂之逐疫?！边@里的“先臘一日”在民間逐漸演變?yōu)榕D月初七，是年末逐疫的重要儀式，也是古人應對疫病、祈求安康的智慧體現(xiàn)。作為“四九”收尾之日，驅(qū)儺更添了驅(qū)散冬日寒濕與整年晦氣的雙重寓意。現(xiàn)代習俗已簡化，無需復雜儀式，普通人可通過開窗通風、清掃家中角落實現(xiàn)“簡化驅(qū)儺”，邊掃邊念叨“掃走晦氣，迎來福氣”，既是清潔環(huán)境抵御四九寒氣，也是給生活做“斷舍離”，清理負面情緒。北方部分地區(qū)還會放鞭炮壯聲勢，強化驅(qū)邪氛圍。

三、忌一事：忌說喪氣話、是非話

忌說喪氣話、是非話，江蘇一帶諺語“臘七臘八，閉嘴藏話”，提醒人們年終慎言積福。

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