齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月20日訊在云南，有一種鮮美的生活，藏在一碗碗菌湯中、米線里，讓人欲罷不能。1月23日，“齊魯糧油中國行”將開啟尋鮮之旅，帶您走進春城昆明，品味彩云之南的鮮美生活。

美味“油”然而生

提到云南美食，許多人第一個想到的，便是那碗湯頭滾燙、配料豐盛的過橋米線。它的鮮美，不只于濃醇的底湯，更在于湯面上那層澄亮油潤的“封湯油”——它裹住滾燙的溫度，鎖住生鮮食材的本味，也為整碗米線注入了豐腴口感和誘人香氣。可以說，油是這碗“鮮”的靈魂，是風味升華的秘訣。

而在千里之外的齊魯大地，美味的奧秘也藏在一滴油里。山東花生油，以其標志性的濃香著稱。這濃香，源自籽粒飽滿的山東大花生，來自代代傳承的壓榨工藝，更離不開科學的標準支撐。山東出臺了嚴于國家標準的《山東濃香花生油》團體標準，創(chuàng)新引入“風味成分相似度”等量化指標，讓難以捉摸的香味有了可測量、可復(fù)制的科學標尺，從根本上確保了風味與品質(zhì)的穩(wěn)定如一。而《山東高油酸花生油》標準的實施，則引領(lǐng)著花生油從追求風味到崇尚健康的升級。

產(chǎn)業(yè)加“油”向前

在齊魯大地，山東的糧油產(chǎn)業(yè)正將資源優(yōu)勢，轉(zhuǎn)化為實實在在的科技競爭力。從一粒種子到一滴好油，科技驅(qū)動整個產(chǎn)業(yè)鏈向更健康、更高效、更高品質(zhì)邁進。

在“中國玉米油之鄉(xiāng)”鄒平，長壽花食品建成了國內(nèi)首條甘油二酯（DAG）食用油規(guī)模化生產(chǎn)線，實現(xiàn)了DAG含量40%至96%的全系列產(chǎn)品批量生產(chǎn)，成為該領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化引領(lǐng)者。2024年，“國家甘油二酯食用油產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地”正式落戶該企業(yè)。

在大豆加工循環(huán)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，山東渤海實業(yè)集團提出適度加工理念，率先建立適度加工示范線，推動行業(yè)技術(shù)進步與產(chǎn)品升級。

在芝麻深加工領(lǐng)域，科技正在重塑傳統(tǒng)工藝。山東省十里香芝麻制品股份有限公司自主研制的密閉式負壓連續(xù)制油技術(shù)，減少芳香物質(zhì)揮發(fā)，實現(xiàn)溫度、時間、香味等物質(zhì)可控，不僅能提高產(chǎn)品品質(zhì)，還使生產(chǎn)效率提升4倍、產(chǎn)能提升5倍，成為水代法制油工藝的一次革命，推動傳統(tǒng)工藝向自動化、機械化轉(zhuǎn)變。

山東糧油產(chǎn)業(yè)正以扎實的科技創(chuàng)新，為“中國食用植物油田”建設(shè)提供堅實支撐，也讓百姓餐桌上的油更健康、更香醇。

一碗云南米線的“鮮”，與一滴齊魯糧油的“香”，都源于對自然饋贈的珍惜，始于對技藝標準的恪守，成于對美好生活的追求。歲末時節(jié)，讓我們一起在尋鮮追香的旅程里奔向春天。

閃電新聞記者 馬捷 馮欣 劉西柱 報道