北京這回是動(dòng)了真格，下了死命令：2027年底前，中小學(xué)“校外配餐”必須徹底退場(chǎng)，全部改成學(xué)校自營食堂。

這消息一出，不知道多少家長(zhǎng)長(zhǎng)出了一口氣，又有多少承包商在被窩里瑟瑟發(fā)抖。

這些年，家長(zhǎng)們對(duì)校外配餐的吐槽就沒斷過，核心就倆字：不放心。

最讓人揪心的是食品安全，前幾年朝陽、海淀都曝光過配餐廠的亂象，加工車間又臟又亂，食材隨便堆放，有的孩子吃了配餐后集體拉肚子，查出來是餐食里細(xì)菌超標(biāo)。

可真要追責(zé)，學(xué)校說管不了配餐廠的加工環(huán)節(jié)，配餐公司又找各種理由敷衍，最后往往不了了之，吃虧的還是孩子。

除了安全沒保障，性價(jià)比也差得離譜。

家長(zhǎng)交的餐費(fèi)不算少，一天二三十塊，一個(gè)月下來幾百塊，但配餐公司要賺錢，就只能在食材上省成本。

用冷凍肉代替鮮肉，買最便宜的蔬菜，做出來的飯要么涼透結(jié)塊，要么菜色發(fā)黃沒味道，孩子經(jīng)常吃兩口就扔，下午餓著肚子上課。

更讓人無奈的是不透明，食材從哪來、洗沒洗干凈、油鹽放了多少，家長(zhǎng)全是兩眼一抹黑，就算學(xué)校裝了攝像頭，也沒法盯著每一個(gè)加工細(xì)節(jié)，監(jiān)管就是個(gè)盲區(qū)。

這次下死命令，本質(zhì)就是把責(zé)任收回來，讓學(xué)校成為第一責(zé)任人，校長(zhǎng)要帶頭陪餐，出了問題一查到底，沒人能再甩鍋。

不少家長(zhǎng)也犯嘀咕，自家孩子學(xué)校在老胡同里，操場(chǎng)都小得可憐，哪有地方建食堂？

其實(shí)政策早考慮到了，不是一刀切讓所有學(xué)校都建標(biāo)準(zhǔn)食堂，而是“一校一案”找辦法，還配套了真金白銀的補(bǔ)貼。

市級(jí)財(cái)政已經(jīng)劃撥了15億專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，不管是改造場(chǎng)地、買設(shè)備，還是培訓(xùn)廚師，都有資金支持，不用學(xué)校和家長(zhǎng)額外掏錢。

針對(duì)不同學(xué)校的情況，主要有三種模式。

空間充足的學(xué)校，就建標(biāo)準(zhǔn)化自營食堂，配齊后廚設(shè)備，自己雇廚師、管采購，現(xiàn)做現(xiàn)給孩子吃，保證熱乎可口。

老城區(qū)空間緊張的“麻雀學(xué)校”，就搞“中央廚房+微廚”模式，由區(qū)域統(tǒng)一的中央廚房加工好食材，冷鏈送到學(xué)校，再用小巧的智能設(shè)備快速加熱分裝，十幾平米的空間就能搞定，還不耽誤教學(xué)。

還有些小型學(xué)校，就和周邊有富余食堂產(chǎn)能的中學(xué)合作，用專用保溫車短途配送，30分鐘內(nèi)就能送到，確保飯菜不涼。

這些模式都經(jīng)過了試點(diǎn)，既解決了場(chǎng)地難題，又能守住安全底線。

家長(zhǎng)最擔(dān)心的無非三件事：餐費(fèi)漲不漲、安全有保障嗎、沒時(shí)間監(jiān)督怎么辦。

這些問題，政策都給了明確說法。

餐費(fèi)方面，食堂堅(jiān)持非營利原則，所有收入都用在食材、廚師工資和設(shè)備維護(hù)上，市級(jí)還對(duì)每個(gè)學(xué)生每天補(bǔ)貼2塊錢，保證餐費(fèi)和以前校外配餐差不多，小學(xué)午餐不超過15塊，初中不超過18塊，不會(huì)給家庭添負(fù)擔(dān)。

安全管控上，手段也更嚴(yán)了。

所有食材都要通過市級(jí)集采平臺(tái)采購，價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)低15%-20%，每批次食材都貼二維碼，掃碼就能看產(chǎn)地、檢測(cè)報(bào)告，全程可溯源。

每個(gè)學(xué)校都要成立家長(zhǎng)膳食監(jiān)督委員會(huì)，家長(zhǎng)代表占比不低于一半，能參與食材驗(yàn)收、財(cái)務(wù)公示，還能通過“明廚亮灶”實(shí)時(shí)看后廚情況。

監(jiān)督崗實(shí)行輪值制，每月只需參與2次，每次1小時(shí)，沒時(shí)間的家長(zhǎng)也能委托他人代監(jiān)督，提交書面意見就行。

而且廚師都要持證上崗，學(xué)校每季度還會(huì)搞滿意度調(diào)查，要是家長(zhǎng)和學(xué)生滿意度低于80%，就得換廚師團(tuán)隊(duì)，口味和品質(zhì)都有保障。

從現(xiàn)在到2027年底，還有不到兩年時(shí)間，北京將分批推進(jìn)改革，2026年重點(diǎn)完成大部分學(xué)校的食堂改造，2027年進(jìn)行全面驗(yàn)收，不合格的要限期整改，還會(huì)追究校長(zhǎng)責(zé)任。

這場(chǎng)改革不只是換個(gè)做飯的地方，更是讓校園餐從“外包商賺錢優(yōu)先”，回歸到“保障孩子健康”的育人初心。

對(duì)家長(zhǎng)來說，不用再每天擔(dān)心孩子午飯吃沒吃飽、干不干凈；對(duì)學(xué)校來說，把孩子的飲食安全扛在肩上，也是教育責(zé)任的一部分。

雖然改革過程中可能還會(huì)遇到廚師短缺、設(shè)備維護(hù)等小問題，但從政策部署和配套支持來看，這些都在可控范圍內(nèi)。

等到2027年底，全市中小學(xué)生都能吃上學(xué)校現(xiàn)做的熱乎飯，這份看得見、摸得著的安心，才是給孩子成長(zhǎng)最好的保障。