在集心村，一場前所未有的“盛宴”正在醞釀。嘗一口熟悉的本邦菜，叫一聲久違的老鄰居。一頓特別的年夜飯，吃的就是這股消散已久的“人情味”。

集心村的年夜飯都有啥？

“太好了！又能和老鄰居們聚聚了！”集心村要在村民會所辦年夜飯的消息，讓許多村民，尤其是上了年紀(jì)的老住戶們倍感欣喜。從村民變?yōu)榫用?，從宅基地房搬進(jìn)樓房，生活便利了，但曾經(jīng)走家串戶的熱乎勁，似乎也悄悄淡了。

“老早就看到別的村鎮(zhèn)辦年夜飯，我們也想借這個機(jī)會，讓‘上樓’后的老街坊們多走動走動?！奔拇妩h（總）支部書記趙平道出初衷。一頓年夜飯，不再僅僅是為了滿足口腹之欲，更被賦予了連接情感、重溫舊誼的深層意義。久違的、屬于集體大家庭的年味，從去年11月初的準(zhǔn)備變得濃郁。

集心村會所內(nèi)景資料圖

“量大、實(shí)惠、方便，這是村里定下的首要原則。”趙平介紹，今年的年夜飯分為午、晚兩場，主題分別是“闔家歡樂宴”和“花開富貴宴”。午市22道菜，晚市24道菜，冷盤、熱菜、湯點(diǎn)、水果一應(yīng)俱全。口味上，主打“爺叔、阿姨和孩子們都愛吃的地道本邦味”，以葷菜為主，素菜為輔，每桌贈送一份水果拼盤，扎實(shí)又親切。

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掌勺重任交給了村民們熟悉的品牌餐廳“客緣初見”。黑松露波龍炒飯、八珍烤鴨、鮑魚燒豬手、清蒸東星斑、蒜蓉蒸大連鮑……這些在餐廳菜單上身價不菲的招牌菜，都將出現(xiàn)在集心村的團(tuán)圓桌上?！氨热绾谒陕恫埑达?，在店里單點(diǎn)要298元，但在我們午市1880元10人一桌的套餐里，就包含22道菜?！?/p>

集心村民會所建成于2014年，為社區(qū)重大活動和宴會準(zhǔn)備。2600平方米的一層大廳，可擺放80張大圓桌，每桌10人，可容納800人同時舉杯。

“舌尖上”的安心

負(fù)責(zé)幾百桌規(guī)模的大型宴席，絕非易事。如何保證菜品質(zhì)量穩(wěn)定、食品安全萬無一失，是大家關(guān)心的焦點(diǎn)。

集心村會所后廚

“我們所有的菜品，包括冷菜、熱菜，都是當(dāng)天烹飪，現(xiàn)場制作，絕不使用預(yù)制菜?！笨途壋跻姷牡觊L孫宗款鄭重承諾。所有原材料均來自與餐廳合作多年的供應(yīng)商，當(dāng)天驗(yàn)收，確保食材的鮮活與安全。

掌勺主廚張永峰經(jīng)驗(yàn)豐富，他曾在區(qū)級餐飲技能競賽中獲得多項獎項。這次將帶領(lǐng)一個6人團(tuán)隊，從1月23日開始備料，24日清晨六、七點(diǎn)，團(tuán)隊就要開始為首場午宴忙碌。

“所有的餐具都會全部換新，村委會也會全力做好后勤保障。從原材料驗(yàn)收、儲存到加工，每一個環(huán)節(jié)我們都嚴(yán)格把控，并已向閔行區(qū)市場監(jiān)管局完成報備，確保讓大家吃得安心、放心。”趙平說道。

如何保證所有的菜品質(zhì)如一？張永峰道出關(guān)鍵：“我們對每道菜都有量化標(biāo)準(zhǔn)，精確到調(diào)料比例和烹飪時間，確?？谖斗€(wěn)定?！?0斤羊肉配多少高湯、多少醬油、多少鹽，燒制多長時間，都有明確統(tǒng)一的規(guī)范。這樣即使不同廚師操作，最終呈現(xiàn)的口味也能基本一致。

目前年夜飯已預(yù)訂出百余桌，其中晚市尤為搶手。“我們還遇到了不止一位村民一次預(yù)訂3到5桌的情況?！睘榱朔奖愦蠹遥缦蔡峁┟赓M(fèi)的外帶服務(wù)?！爸灰习傩沼X得好，覺得年味濃了，明年我們一定會繼續(xù)辦下去！”趙平說道。

預(yù)訂熱線：孫經(jīng)理 13661501908

地點(diǎn)：梅隴鎮(zhèn)梅富路599號集心會所（從梅富路口進(jìn)）

供稿： 梅小萱

編輯：石思嘉

初審：方佳璐

復(fù)審：石思嘉

終審：劉墾博

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