你是不是也這樣？

每個(gè)月總有那么幾天，感覺手腳像冰塊，捂不熱。

照鏡子，臉色暗暗的，沒啥精神。

這時(shí)，你廚房里的雞蛋跟幾樣“小東西”一起煮，讓你從里到外，給你暖意。

讓你感覺身上熱乎乎的，臉色也不容易暗沉。

第一碗：紅糖酒釀荷包蛋——專治手腳冰涼的“甜夢”

這碗絕對(duì)是女生的心頭好。

甜甜的，暖暖的，帶著酒釀的香氣。

但很多人做不好。

問題出在哪？
要么荷包蛋煮散了，成了一鍋蛋花湯。
要么紅糖水是紅糖水，酒釀是酒釀，味道各是各的。
喝下去，甜得發(fā)齁，卻不夠香潤。

今天這個(gè)方法，能讓你煮出圓潤完整的荷包蛋，并且讓所有味道完美融合。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)：如何煮出圓潤荷包蛋，并讓湯水香醇不甜膩？

1、準(zhǔn)備“甜味聯(lián)盟”：
紅棗4-5顆，用剪刀剪開去核（這樣不易上火）。枸杞一小撮，洗凈。酒釀（醪糟）3大勺，這是香氣的靈魂。紅糖，根據(jù)喜好，一到兩塊。
小湯圓（可選）：想吃豐富點(diǎn)，就準(zhǔn)備一小把，用糯米粉自己搓也行，買現(xiàn)成的也行。

2、煮荷包蛋的“零失敗”秘訣：
鍋里放適量清水，燒開。然后，把火關(guān)到最小，讓水面保持平靜，微微冒泡的狀態(tài)。
重點(diǎn)來了：拿一個(gè)大湯勺，抹一點(diǎn)點(diǎn)油，將一顆雞蛋磕入勺中。將湯勺輕輕浸入水面，但不要讓水沒過勺子。利用水的熱度，讓蛋液底部慢慢凝固。大約30秒后，輕輕將蛋從勺中滑入水中。全程保持小火，水一定不能沸騰！
這樣煮出的荷包蛋，蛋白緊緊包裹蛋黃，形狀完美。煮2-3分鐘，定型后先撈出備用。

3、熬煮“黃金湯底”：
就用煮蛋的水，放入紅棗。小火煮5分鐘，把紅棗的甜味煮出來。接著放入紅糖塊，攪拌至融化。然后，倒入酒釀。再次煮開后，立即關(guān)火！酒釀煮久了，香氣會(huì)跑掉，甜酒味也會(huì)變酸。

4、最后融合：
將煮好的荷包蛋放回湯里。撒上枸杞。關(guān)火，別開蓋，燜3分鐘。讓蛋吸收湯的甜潤，也讓枸杞變軟。
如果加了小湯圓，就在放酒釀前，另起鍋煮熟，最后放入即可。

端上桌，酒香、棗香、糖香撲鼻。

荷包蛋咬一口，蛋黃還是溏心的。

甜湯潤而不燥，從喉嚨暖到胃里。

睡前喝一碗，手腳都暖了。睡得特別踏實(shí)。

真舒服！

第二碗：當(dāng)歸黑豆元?dú)獾啊o身體“添柴加火”的“黑金”

這碗看起來“黑乎乎”的，其貌不揚(yáng)。

但它是實(shí)實(shí)在在的“實(shí)力派”。

特別適合感覺特別累，或者每個(gè)月那幾天過后，身體像被掏空的時(shí)候。

當(dāng)歸，是這里的主角。但它的藥味，讓很多人望而卻步。別怕，我們有辦法讓它變得“好吃”。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)：如何讓藥膳蛋入味深透、味道平衡不苦澀？

1、核心在于“泡”和“煮”：
黑豆一小把，提前用溫水浸泡2小時(shí)以上。泡過的黑豆才容易煮爛，營養(yǎng)也更好出來。
當(dāng)歸片，只需要2-3薄片！千萬別多，不然藥味太重。
紅棗4顆，去核。桂圓肉5-6顆。枸杞一小撮。

2、先煮雞蛋，制造“裂紋”：
雞蛋冷水下鍋，煮8分鐘，達(dá)到全熟狀態(tài)。撈出，立即放入涼水中。冷卻后，用勺子背輕輕把蛋殼均勻敲出裂紋。裂紋是味道進(jìn)去的通道，至關(guān)重要。

3、同步煮湯，釋放精華：
另起一鍋，放入泡好的黑豆、當(dāng)歸片、紅棗、桂圓。加入足量清水。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉30分鐘。你會(huì)聞到當(dāng)歸和黑豆混合的醇厚香氣。

4、合體，進(jìn)行深度“腌制”：
30分鐘后，湯色已深。放入帶裂紋的熟雞蛋。加入紅糖。繼續(xù)用小火，慢煮15-20分鐘。關(guān)火后，才是真正的開始。
不要急著吃！就讓雞蛋泡在湯里，自然冷卻。最好能泡上2-3小時(shí)，或者直接放過夜。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，湯的顏色會(huì)變淺一些。因?yàn)轭伾臀兜溃?strong>鉆進(jìn)雞蛋里去了。吃的時(shí)候，把雞蛋和湯一起重新加熱。

剝開蛋殼，蛋白已經(jīng)被染成漂亮的茶褐色。

咬一口，雞蛋的每個(gè)縫隙里，都浸滿了當(dāng)歸、黑豆、紅棗的復(fù)合香味。

咸香中帶著甘甜，完全沒有突兀的藥味。

黑豆軟糯，湯水醇厚。

吃蛋，喝湯，嚼豆。感覺一股暖流，從胃里慢慢擴(kuò)散開。渾身都有勁兒了。臉色也紅潤。

這就是食物的力量。

一個(gè)延伸：甜酒雞蛋醪糟的極簡版

如果你覺得上面兩道還是有點(diǎn)步驟。

那這個(gè)，是終極懶人版。

就是甜酒雞蛋醪糟。

但怎么讓蛋花漂亮，酒味香濃？

竅門在這里：

1、小奶鍋里放一碗水，燒開。

2、放入幾顆冰糖。

3、保持水微沸，用筷子在鍋里快速攪出一個(gè)漩渦。順著漩渦，緩緩倒入打散的蛋液。漂亮的蛋花瞬間形成。立刻關(guān)火！

4、然后倒入一大勺酒釀（醪糟），利用余溫燙一下即可。

這樣酒釀的香氣最足，蛋花也嫩。

一分鐘搞定。

晨起或睡前喝，暖暖的。

真潤！

本文系江江食研社原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。